Pour 20 personnes :
Ingrédients :
4 gros œufs , 200 gr de beurre doux très mou , 150 gr de sucre en poudre ,8 c à s de lait , 240 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 2 c à s de noix de coco râpée , 200 gr de myrtilles , 1belle pincée de fleur de sel .
La ganache montée :
150 gr de chocolat noir ( Valrhona manjari ) , 50 gr de chocolat au lait ( Valrhona jivara ) , 25 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de noix de coco râpée , des billes de sucre pour la déco .
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C :
Réalisez la pâte à cupcakes . Dans un saladier , mélangez le beurre très mou et le sucre en poudre à l'aide d'un batteur . La préparation doit devenir blanche . Ajoutez les œufs un par un , puis la farine , la fleur de sel , la levure et la noix de coco .
Mélangez bien , puis incorporez le lait votre pâte doit être lisse et homogène .
Déposez des caissettes dans chaque alvéole de vos moules à muffins , remplir au 3/4 puis enfoncer dans la pâte 1 myrtille .
Enfournez et laissez cuire 15/20 min , surveillez la fin de la cuisson .
Préparez la ganache : avec un couteau hachez grossièrement le chocolat , dans un saladier . Faites chauffez la crème dans une casserole à feu doux et , quand elle presque à ébullition , versez-la sur le chocolat . Laissez reposer 2 min . Mélangez d'abord doucement , puis plus rapidement pour obtenir une crème bien homogène . Laissez refroidir au frais .
Sortir la ganache du frais et montez-la en chantilly pas trop ferme . La mettre dans une poche à douille cannelée , décorer les cupcakes de la ganache . Saupoudrer le dessus d'un voile de noix de coco , puis déposez une bille en sucre .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Pour accompagner : un vin rouge léger de Touraine servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!