Pour 6 personnes :
Ingrédients :
3 belles aubergines , 250 gr de pâtes intégrale de BARILLA , 1/2 litre de coulis de tomates maison , 1 boite moyenne de concentré de tomates , 1/2 verre de vin blanc Jurançon 1 branche de thym frais , 1 feuille de laurier , 1oignon rouge, 2 gousses d'ail , quelques feuilles de basilic, , 1bloc de parmesan , huile d'olive, sel ,poivre du moulin .
Préparation :
Lavez les aubergines ,coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur . Puis placez-les dans le cuit vapeur pendant 5/8 min , égouttez-les sur un papier absorbant .
Faites chauffez une plaque en fonte , la badigeonnez d'huile d'olive au pinceau . Déposez les tranches d'aubergines , laissez-les dorer sur chaque face quelques min . Puis les déposez sur une assiette , réservez au chaud .
Dans une sauteuse préparez la sauce , émincez l'ail et l'oignon faites cuire dans 2 c à s d'huile d'olive . Versez le concentré , mélangez ajoutez le coulis , le thym , le laurier et le vin blanc . Mélangez , couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30min .
Pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente comme indiquer sur la boite . Puis les mélangez très délicatement à la sauce .
Mettre bien à plat les tranches d'aubergines , les garnir de spaghettis les roulez faites maintenir avec un pic en bois et une feuille de basilic .
Les saupoudrer de parmesan juste avant de servir ,salez et poivrez si besoin .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un Macon blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!