Pour 10 personnes :
Ingrédients ;
2 rouleaux de pâtes feuilletées , 200 gr de framboises du jardin , 1 belle grappe de raisins du jardin,un peu de sucre glace pour le décor ,quelques pignons grillés et copeaux de chocolat .
La crème mousseline ;
60 gr de beurre froid , 30 gr de sucre en poudre , 35 gr de farine, 35 cl de lait , 3 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille .
Préparation ;
Allumer le four th 170°C ;
Prendre 20 moules à tartelettes de 6 cm de diamètre .Beurrez les moules ,déroulez la pâte sur le plan de travail . Découpez des disques de la taille des moules . Garnissez les moules de pâte , puis recouvrez de papier cuisson ,remplissez de billes d'argile . Enfournez et faites cuire 8/10 min .
Sortez les moules du four . Retirez les billes d'argiles et papier . Remettre au four pour 5/10 min . Surveillez la fin de la cuisson , puis sortir les moules et laissez refroidir sur une grille .
Pendant ce temps préparez la crème mousseline ;
Fendez la gousse de vanille en deux , et récupérez les graines . Versez le lait avec les graines et la gousse de vanille dans une casserole ,et portez à ébullition .
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre , puis ajoutez la farine et fouettez . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait bouillant en filet , en fouettant .
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement . Versez la crème dans un saladier , incorporez le beurre froid en parcelles en fouettant laissez refroidir .
Garnissez les tartelettes de la crème mousseline , déposez dessus les framboises et raisins .
Déposez sur les tartelettes aux raisins ,des pignons grillés et sur les framboises des copeaux au chocolat . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation , avant de servir , saupoudrer de sucre glace .
Pour accompagner ; un champagne rosé servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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