Pour 500 gr de pesto rosso :
Ingrédients :
300 gr de tomates confites à l'huiles d'olive , 2 tomates ferme et sans jus du jardin ( sinon des tomates bio ) , 50 gr d'amandes sans la peau , 50 gr de parmesan fraîchement râpé , 2 gousses d'ail , 10 feuilles de basilic frais du jardin , sel , huile d'olive .
Préparation :
Lavez les tomates , coupez-les en quartiers . Lavez les feuilles de basilic , les séchées dans une feuille de papier absorbant .
Dans le bol du robot , mettre , les tomates confites , les quartiers de tomates , les amandes grillées à sec , le parmesan râpé ,les 2 gousses d'ail et les feuilles de basilic . Mixez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse ,ajoutez un peu d'huile d'olive pour détendre .
Continuez de mixez tout en versant un peu d'huile . Vous devez obtenir une préparation sans trop de morceaux .
Mettre dans un saladier ,ajoutez encore un peu d'huile si la pâte vous parait trop épaisse . Salé .Mettre ce pesto rosso dans une boite hermétique . Se conserve 3/4 jours au frais ,je pense que je vais le mettre dans des petits bocaux et stérilisez . Idéal pour les pâtes , pizzas , tartines et pour l'apéro . Bonne préparation et dégustationà tous !
Il et interdit de plagier mon blog !!!