Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :  1courgette , 1 carotte , 1 pomme de terre moyenne , 10 tomates cerises , 4 oeufs , 2 échalotes , 50 cl de crème liquide à 18% , noix de muscade , 3 branches de persil ,huile d'olive , sel , poivre du moulin .

Préparation :

                         Lavez et coupez les légumes en petits morceaux . Faites les cuire à la vapeur , pendant 10 min ils doivent restez légèrement croquant . (ne pas mettre les tomates ) .

Epluchez et émincez les échalotes , faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites les  revenir 10 min  à feu doux , en remuant .

Préchauffez le four à 170°C :

Dans un saladier ,cassez les oeufs ajoutez la crème , les échalotes , une pointe de noix de muscade ,le persil haché , salez et poivrez . Ajoutez les légumes et tomates coupez en 4 ,mélangez délicatement .

Prendre 2 plaques à muffins de 12 empreintes ,  beurrer et versez la préparation au 3/4 .

Posez les plaques dans un lèche frite et versez de l'eau bouillante à mi-hauteur des plaques .Enfournez et faites cuire 30/40 min selon votre four .

Sortez les flans du four et du bain-marie , puis laissez-les tiédir avant de les démouler . Servez aussitôt . accompagner c'est petits flans de grillades à la plancha .

Pour accompagner :   un Sancerre blanc servi entre 10/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!