Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         250 gr de farine , 1 bonne pincée de fleur de sel , 60 gr de sucre en poudre , 1 c à s de d'eau de fleur d'oranger , 4 jaunes d'oeufs, sucre glace, huile de tounesol pour la friture .

Préparation :

                          Dans un saladier , mettre la farine , le sel et le sucre .Creusez un puits au centre .Mettez-y les jaunes d'oeufs et la fleur d'oranger .

Mélangez avec une spatule , jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogéne . Pouvant être pétrie à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte et trop collante .

Faites un boudin , puis divisez la pâte en deux ,puis en quatre , puis en huit de manière à obtenir 16 boulettes .

Aplatissez ces boulettes au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir des galettes allongées . Prendre un couteau pointu ,ajourez les morceaux de pâte en échelles au centre .

Faites chauffez dans une grande poêle , 2 cm d'huile de tournesol . Plongez les bugnes par fournée de 4 ou 5 ,dans le bain de friture bouillant mais non fumant .

Les retournez-les pour les faire dorer sur les deux faces , égouttez-les sur un papier absorbant .

Déposez-les dans un plat de service ,  les saupoudrez de sucre glace généreusement .

Se déguste chaude ou froide .Seule ou accompagner d'une crème .

Il et interdit de plagier mon blog !!!