Pour une tarte de 28 cm de diamètre ;
Ingrédients :
80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de Maïzena , 30 cl de lait entier , 4 oeufs, 2 feuilles de gélatine .
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes .A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez alors la Maïzena .
Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole ,portez le lait à ébullition , puis versez-le en un mince filet sur les jaunes d'oeufs .Mélangez .
Remettre la crème dans la casserole , faites cuire doucement jusqu'à ce que votre crème s'épaississe . Coupez le feu et versez la crème dans un saladier . Ajoutez les feuilles de gélatine bien éssorées et mélangez avec un fouet pour les faire fondre . Faites refroidir au frais .
A l'aide du batteur , montez les blancs en neige en les saupoudrant au fur et à mesure du sucre restant . Lorsque les blancs sont bien fermes,incorporez-les à la crème bien froide , mélangez en soulevant la crème délicatement . Garnir votre tarte . Cette crème pâtissière et très légère et aérée grace aux blancs d'oeufs . Bonne dégustation à tous !
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