Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       300 gr de morue salée , 4 tomates , 1 oignon blanc , 3 poivrons rouge , 1 gousse d'ai lhachée , 10 olives noires dénoyautées ,2 c à s d'huile d'olive, 4 tiges de ciboulette , le jus 1/2 citron jaune bio ,  poivre .

Préparation :

                         Déchirez la chair de la morue en lanières . Plongez-les dans un bain d'eau froide , pendant 1 heure en changeant l'eau tous les quarts d'heure . Fendre les tomates d'une petite croix , avec la pointe d'un couteau et ébouillantez-les 1min . Puis les  plongez dans l'eau glacée , et les pelez, coupez-les en cubes .

Lavez les poivrons , faites les blanchir dans l'eau chaude salée pendant 4/5min . Les pelez et coupez-les en lanières .

Hachez l'oignon blanc , 6 olives noires et la gousse d'ail .

Mélangez le tout dans un saladier , ajoutez les lanières de morue .Ajoutez l'huile d'olive et le poivre ,la ciboulette hachée .

Vérifiez l'assaisonnement . Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures .

Au moment de la dégustation , déposez un cercle dans le fond de l'assiette . Le remplir tassez avec le dos d'une cuillère , décorer avec une olive ,et la ciboulette . Servir bien frais .

Bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner :   un vin blanc de collioure servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!