Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                           4 belles tranches de thonine rouge (1kg200) ,2 poivrons rouge , 1 poivron vert , 2 feuilles de laurier , deux oignons jaune , 5 gousses d'ail , 4 c à s de vinaigre de cidre , 1/2 litre de coulis de tomates  maison  ,2 c à c de concentré de tomates ,  5 cornichons, 3 c à c de câpres, herbes de provence , 1 petite branche de romarin , 300 gr de riz incollable , 5 pétales de tomates séchées , huile d'olive , sel et poivre du moulin , 6 belles tranches de pain de campagne   .

Préparation .

                          Dans une grande cocotte ,faites revenir les tranches de thonine dans un peu d'huile d'olive . Ajoutez les oignons hachés , les poivrons coupez en lanières , les feuilles de laurier , les herbes de provence ,romarin ,  3 gousses d'ail émincés avec 4 cuillèresà soupe de vinaigre de cidre et le coulis de tomate .

Salez et poivrez ,  et faites cuire 1heure 30 à feu très doux à couvert .

Laissez tiédir la thonine dans la cocotte, puis éffeuillez-la et la remettre dans la cocotte  mélangez les cornichons hachés , les câpres dans la sauce , remuez délicatement .

Faites cuire le riz à l'eau salé ,comme indiquer sur le paquet . Avec les pétales de tomates séchées coupez en lanières .

Pour le service . Faites grillé les tranches de pain frottez-les avec les gousses d'ail restante . Déposez dessus les lanières de poivrons , le thon , câpres et un peu de sauce .

Servir avec le riz , accompagner  de sauce . Cette recette était excellente ,c'est une spécialitée de Saint-Tropez .

Source . Du livre :  Souvenirs Gourmands de Saint-Tropez .

  Pour accompagner .  un Bandol blanc servi entre 8 /10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!