Aux délices du sud .

Pour deux cakes :

Ingrédients :

                        350 gr de farine , 250 gr de beurre ramolli ,   180 gr de sucre en poudre , 50 gr de poudre d'amandes , 4 œufs , 3 c à c  de levure chimique , 2 c à s de poudre de cacao amer , 1 clémentine confite , 10 cerises confites , 1 c à s de raisins au rhum , 2 c à s de mangues confites , 3 morceaux de gingembre confit , 3 pommes , 2 c à s de rhum brun à la vanille , 2 c à s d'eau . 

Préparation :

Allumez le four th 180°C .

Dans le bol du robot , battre le beurre avec la poudre d'amandes et  le sucre . jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . 

Puis incorporez les œufs sur vitesse plus forte , pour obtenir une masse mousseuse . 

Mélangez la farine avec  la levure ,  tamiser sur la masse et les incorporez .Prendre un peu de pâte et la mettre dans un bol .  Enlevez le bol du robot , y mettre les fruits confits coupez en morceaux . Mélangez . 

Beurrez deux moules à cake ,versez la pâte aux fruits confits . Incorporez le cacao amer au reste de la pâte . Versez la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule . Incorporez la pâte foncée à la pâte claire avec la lame d'un couteau . Egalisez la surface . Lavez les pommes ,enlevez les trognons coupez les pommes en lamelles . Et les posez droite sur la pâte . 

Mettre au four et laissez cuire , 40/50 min vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si besoin prolongez la cuisson . 

Dès la sortie du four , mélangez le rhum avec l'eau et badigeonnez le dessus des cakes . Laissez refroidir et démoulez les cakes sur un plat . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    un thé ,café ou une crème à la vanille . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!