Aux délices du sud .

pour 8 personnes ::

ingrédients ::

                       300 gr de chocolat à dessert , 180 gr de sucre , 10 oeufs , 1 litre de lait , 50 cl de crème liquide entière , 10 gr de gélatine en feuilles , 24 biscuits à la  cuillère , 2 bananes  , le jus d un citron , quelques framboises pour le décor et pistaches . 

pour le sirop ::

                         40 gr de sucre , 4 cl de kirsch , 1 verre de café espresso , 8 cl d eau .

Préparation ::

                         Placez la gélatine 10 min dans l eau froide . Portez à ébullition le lait avec le chocolat haché . Battre les jaunes d oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse . Incorporez le lait chocolaté en remuant . Remettre sur le feu doux et faites épaissir en mélangeant . Dés que la crème nappe à la spatule , laissez refroidir . Incorporez la gélatine égouttée et mélangez . Réservez dans un récipient rempli de glaçons jusqu à ce que la température descente à 20°c . Coupez les bananes en rondelles mettre le jus de citron , et réservez au frais . Fouettez la crème liquide en chantilly et les blancs en neiges ferme . Mélangez-les délicatement et ajoutez -les à la crème au chocolat refroidi . Portez à ébullition l eau et le sucre dans une casserole . Hors du feu , ajoutez le café et le kirsch . Trempez-y les biscuits et tapissez le fond d un moule . Versez la mousse au chocolat , déposez les rondelles de bananes sur la mousse des biscuits imbibés . Recommencez l opération . Terminez par une couche de biscuits imbibés . Placez 12 heures au frais . Démoulez sur un plat de service , et décorez de framboises et pistaches . Bonne dégustation .

Source :: magazine de cuisine  GALA GOURMAND ::

pour accompagner :: un champagne brut ( boire avec modération ) .