Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour le biscuit amandine :
75 gr de poudre d'amandes , 40 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 150 gr de beurre , 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de sel .
Pour la ganache montée :
200 gr de chocolat blanc WEISS Fondettes névéa à 29% , 25 cl de crème liquide à 30% .
Pour la garniture :
Des fruits rouges ,fraises , mûres , cerises , framboises , quelques fleurs séchées comestible , des feuilles de verveine .
Préparation :
Réalisez la ganache : hachez le chocolat blanc , puis le mettre dans un saladier . Faites chauffez la crème et versez-la sur le chocolat . Mélangez afin de lisser le mélange et placez au frais 12 heures .
Préparez le biscuit amandine : mélangez la farine et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir .
Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit . Ajoutez le mélange sec (farine , poudre d'amandes et levure ) en soulevant avec une spatule .
Incorporez le beurre et mélangez . Versez dans un moule beurrer et faites cuire 25/30 min th 180°C .
Laissez refroidir le biscuit en le laissant dans le moule .
Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse . Remplir une poche à pâtisserie avec un embout lisse .
Déposez le biscuit sur un plat de service , et réalisez des pointes sur l'ensemble du biscuit . Vous pouvez superposez les pointes de crème au centre . Décorez des fruits rouges , saupoudrez de fleurs comestible et feuilles de verveine .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bonne dégustation à tous !
Coucou la fine équipe , bisous ….!!
Pour accompagner : Un Pinot Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!