Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1 épaule d'agneau de 1kg 200 , 500 gr de collier d'agneau , 2 citrons confits au sel , 2 gros citrons jaune du jardin , 3 carottes fanes , 2 patates douce , 3 pommes de terre , 1 poivron jaune et rouge , 2 navets , 1 courgette , 2 poires fermes , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 2 c à s de ras el-hanout , 1/2 c à c de gingembre frais râpé , 1/2 c à c de paprika , 1 bâton de cannelle , coriandre séchée , 2 c à s d'huile d'olive ,sel et poivre .
Préparation :
Dans une grande cocotte , faites chauffez l'huile d'olive . Faites revenir la viande , laissez-la dorer . Puis la réservez dans un plat . Lavez ,épluchez et coupez les légumes . Coupez les oignons et l'ail . Faites les revenir dans la graisse de la cuisson de la viande . Coupez l'épaule en morceaux , gardez l'os pour la suite de la cuisson .
Dans un grand plat à gratin , déposez une couche de viande , une couche de légumes avec les poires coupez en 4 ainsi que les citrons, les oignons et ail ( réservez 1 citron confit pour la présentation ) .
Dans un verre d'eau chaude , mélangez le ras el-hanout , le gingembre et le paprika . Versez le mélange sur la viande et légumes et le bâton de cannelle . Salez et poivrez votre plat
Allumez le four th 160°C .
Couvrir votre plat , puis mettre au four laissez cuire 2 heures . 30 min avant la fin de la cuisson enlevez le couvercle de votre plat , montez la chaleur à 185°C et continuer la cuisson .
Pour le service , déposez la viande et légumes dans un tajine , saupoudrer de coriandre et décorer le plat avec le citron coupé en 4 . Servir bien chaud .
Voici un plat qui cuit sans surveillance et qui vous permet de faire autre chose !
Pour accompagner : Vacqueyras rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!