Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                        4 ou 5 pommes , 10 cl de jus de pommes , 250 gr de farine , 30 cl de lait , 10 cl de crème liquide à 18% ,50 gr de beurre , 2 c à s de sucre en poudre , cassonade , 1 oeuf entier + 2 blancs , cannelle en poudre , 1 sachet de levure ,le jus d'un citron , huile , 1 pincée de sel .

  Préparation .

                          Mettez la farine , la levure et une cuillère de sucre dans un saladier . Mélangez et creusez un puits . Battre le lait , la crème et l'oeuf entier , puis versez dans le puits . Fouettez doucement en incorporant la farine petit à petit .

Faites fondre 30 gr de beurre et laissez-le tiédir . Versez-le doucement dans la pâte en mélangeant sans arrêt . Ajoutez le jus de pomme et mélangez à nouveau . La pâte doit être lisse et un peu épaisse .

Montez les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel ,incorporez-les à la pâte .

Couvrir d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante .

Coupez les pommes en rondelles fines et arrosez-les de jus de citron . Faites chauffez une poêle et badigeonnez-la de beurre . Versez une petite louche de pâte ,disposez une rondelle de pomme et laissez cuire 2 min environ sur feu doux .

Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 2 min pour dorer la pomme .

Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette chaude ,les saupoudrez de cassonade et cannelle  .

Pour accompagner .    un cidre doux servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!