Aux délices du sud .

Pour 18 amaretti ;

Ingrédients :

                      200 gr d'amandes en poudre , 1 blanc d'œuf , 1/2 c à c d'extrait d'amande amère , 1 pincée de bicarbonate de soude , 60 gr de sucre en poudre , sucre neige . 

Préparation :

                       Versez un peu de sucre neige dans une assiette creuse . Dans un saladier , versez la poudre d'amandes ajoutez l'extrait d'amande amère et le sucre  . Mélangez du bout des doigts pour bien répartir l'arôme ( mains propre et sans les bagues ) . 

Incorporez le bicarbonate de soude puis le blanc d'œuf , bien mélangez . 

Formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix , puis les roulez dans le sucre neige . 

Les déposez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier  cuisson . Laissez-les sécher 1heure 30 à température ambiante . 

Préchauffez le four à 150°C :

Enfournez les amaretti et faites cuire 10 min puis baissez la température à 110°C et poursuivez la cuisson 8 min . Laissez les refroidir sur une grille . 

Des petits biscuits très facile et rapide à faire .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 30 carrés au citron :

Ingrédients :

La pâte :

             150 gr de farine , 30 gr de sucre glace ,4 c à c de fécule , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre mou coupé en morceaux . 

Le flan au citron :

                               20 cl de jus de citron jaune , le zeste râpé de 1 citron jaune , 200 gr de sucre en poudre , 6 œufs, 5 c à s rase de farine , 

  Pour le décor ;

                           sucre neige , fleurs de violette bio . 

Préparation :

                      Préchauffez Le four th 180°C :

 Dans le bol du robot , sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une chapelure . Tapissez un moule carré de papier cuisson , versez la pâte étalez-la avec le dos d'une cuillère . Bien appuyez . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . Le dessus doit être légèrement doré . 

A la sortie du four laissez tiédir  la pâte , dans le moule . 

Préparez le flan : dans un saladier battre les œufs , le sucre vous devez obtenir un mélange blanc et mousseux . Ajoutez la farine tamisée , le jus et zeste de citron bien mélangez au fouet . 

Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène , versez sur la pâte .Baissez la température du four à 150°C  et laissez cuire 40 min environ , jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris . Laissez refroidir pendant un quart d'heure , démoulez, saupoudrer de sucre neige puis coupez des carrés à la dimension de votre choix . Déposez sur les carrés une fleur de violette .

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Pour 24 petits gâteaux :

Ingrédients :

                       100 gr de beurre , 25 gr de farine d'épeautre semi-complète , 45 gr de poudre d'amandes , 45 gr de poudre de noisettes concassées , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3oeufs , 3 c à s de sirop d'agave , le zeste finement râpé d'un demi citron jaune bio , 24 myrtilles , sucre glace pour la finition .

Préparation :

                       Préchauffez le four th 180°C :

Graissez d'un peu de beurre  , 24 empreintes d'une plaque à mini cupcakes .

Dans un saladier , mélangez  la farine , la poudre d'amandes , la poudre de noisettes et la vanille . Dans un autre saladier , montez les blancs en neige souple . Creusez un puits au centre de la farine , versez-y les blancs d'œufs , le beurre fondu et tiédi , puis le sirop d'agave , ajoutez le zeste de citron . Mélangez pour obtenir une pâte légère .

Versez 1 c à c bombée dans les empreintes , déposez dessus 1 myrtille . Enfournez et laissez cuire 8/10 min selon votre four . Le dessus des gâteaux doivent être dorés , sortez-les du four puis déposez-les sur une grille . Laissez-les refroidir , puis saupoudrez-les de sucre glace .

A déguster avec un thé ou café .

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Pour 20 biscuits :

Ingrédients :

                       160 gr de noix de coco , 70 gr de sucre en poudre ,1 c à s de farine ,  2 œufs , 1 citron vert , 1 pincée de sel .

Préparation ;

                             Allumez le four th 175°C :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs . Dans un saladier , mélangez la farine avec la noix de coco et les jaunes d'œufs .

Dans un autre saladier , montez les blancs en neige avec le sel et le filet de jus de citron vert . Ajoutez le sucre petit à petit , jusqu'à obtenir un mélange ferme et brillant .

Mélangez les blancs d'œufs avec la préparation à la noix de coco . La pâte doit être homogène ,ajoutez le zeste de citron vert .Mélangez délicatement .

Remplissez une poche à douille , avec un embout cannelé très large . Sur une plaque recouverte de papier cuisson . Formez une vingtaine de dômes de la taille d'une balle de ping-pong .

Enfournez pendant 20 min. Les congolais doivent dorer sur le dessus . À la sortie du four , laissez-les refroidir sur la plaque .

Et pour les plus gourmands ,vous pouvez les trempez dans une ganache au chocolat .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                         125 gr de beurre mou , 40 gr de sucre rapadura ( en vente dans les magasins bio ) , 20 gr de sucre en poudre , 1 œuf, 160 gr de farine, 1/2 c à c de poudre de vanille , 120 gr de chocolat noir pâtissier .

Préparation :

                         Préchauffez le four à 180°C ;

Hachez le chocolat grossièrement  au couteau . Dans un saladier ,mélangez le beurre et les deux sucres avec un fouet . Vous devez obtenir  un mélange crémeux . Ajoutez l'œuf , la vanille et la farine tamisée .

Mélangez , puis ajoutez la moitié du chocolat et mélangez . Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre , versez la pâte égaliser la surface . Déposez au centre le reste de chocolat .

Enfournez et laissez cuire 30/35 min ,à la sortie du four laissez tiédir 5 min dans le moule . Puis le déposez sur une grille et laissez refroidir .

Un biscuit  pour le goûter en copains , très bonne dégustation à tous !

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