pour 6 personnes ::
500 gr reste de ratatouille , 4 oeufs , 50 gr de ricotta , 1 c à s de farine , 100 gr de parmesan , 2 branches de thym frais , 10 feuilles de basilic , sel et poivre ,quelques olives noire .
Préparation ::
Faire égoutter la ratatouille dans une passoire ,
pour enlever tous le jus de cuisson . Dans un saladier battre les oeufs , la farine , la ricotta et le parmesan . Ajouter les légumes le basilic et thym ciselé ( réserver 4 feuilles )
. Saler et poivrer mélanger . Beurrer un moule à cake . Y verser la préparation en répartissant les légumes . Préchauffer le four à 180°c , enfourner et faite cuire 45 à 50 min. à mi cuisson
couvrir d un papier d aluminium si la terrine se colore trop . Servir chaud ou laisser reposer 4 heures au frais avant de démouler décorer de feuille de basilic et olives 
. Accompagner d un coulis de tomate chaud ou froid . Cette recette et
vraiment idéal pour un reste de ratatouille . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un cote du rhone rosé bien frais ( boire avec modération ) .
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