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2 décembre 2023 6 02 /12 /décembre /2023 16:13
Cannelloni d'aubergines aux légumes .
Cannelloni d'aubergines aux légumes .
Cannelloni d'aubergines aux légumes .
Cannelloni d'aubergines aux légumes .
Cannelloni d'aubergines aux légumes .
Cannelloni d'aubergines aux légumes .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                          2aubergines , 500 gr de champignons de Paris , 2 carottes , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , 1 oeuf entier , 2c à s de chapelure , 12 fines tranches de lard nature , 1 petit pot de coulis de tomate maison ou commerce , 2 c à s de crème de balsamique , gros sel , basilic frais , sel, poivre en poudre et moulin , huile d'olive  . 

 

 

Préparation :

                        Lavez les aubergines , coupez-les en fines tranches et faites-les dégorger dans le gros sel pendant 1 heure . 

Rincez-les , séchez-les et faites-les doucement dorer à l'huile d'olive dans une poêle . Puis réservez-les sur un papier absorbant . 

Emincez finement les champignons , les carottes , échalotes et ail . Faites chauffez une poêle ,versez un peu d'huile d'olive  et y mettre les légumes . Quand les champignons ,ont rendu leur eaux de végétation , assaisonnez-les de sel et de poivre  . Laissez cuire 10min . 

Versez dans un saladier , ajoutez l'oeuf entier , la chapelure . Mélangez soigneusement . Préchauffez le four th 180°C .

Posez 1 c à c ou plus de farce sur les tranches d'aubergine . Roulez-les sur elles- même et maintenez-les avec une tranches de lard enroulée . 

Posez-les cannelloni d'aubergines sur une plaque et passez-les 15 min au four avant de servir . 

Préparez la sauce d'accompagnement :

Faites cuire le reste de farce dans une poêle , ajoutez le coulis de tomate , mélangez  . Laissez chauffez sur feu doux pendant 10 min . Si besoin ajoutez un peu d'eau et le vinaigre balsamique . Mélangez  , versez un peu d'huile d'olive . 

Au moment de servir , versez un peu de sauce et disposez 3 cannelloni par assiette  , et décorez de quelques feuilles de basilic . 

A déguster bien chaud !

 

Pour accompagner : un Tavel rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération  ) . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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