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31 mars 2022 4 31 /03 /mars /2022 10:00
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Foies de volaille à la persillade et carottes arc-en-ciel .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

Les foies de volaille :

                                     500 gr de foies de volaille , 1/2 bouquet de persil , 2 gousses d'ail , 2 c à s de vinaigre de framboise maison , 1 cà s d'huile d'olive , sel , poivre . 

les carottes arc-en-ciel :

                                             500 gr de carottes arc-en-ciel bio , 1/2 bouquet de persil , 1 gousse d'ail , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

Préparez les carottes :

Lavez ,  épluchez les carottes , puis les mettre dans un cuit vapeur pendant 10 min . Elles doivent rester ferme . Coupez-les en rondelles , dans une grande poêle versez 2 c à s d'huile d'olive , faites les dorer légèrement en les retournant souvent . 

Salez et poivrez et ajoutez la persillade , mélangez et maintenir au chaud . 

Préparez les foies de volaille :

Lavez les foies à l'eau vinaigré ,enlevez les veines apparentes des foies et coupez les en  dès  . 

Dans une grande poêle chaude , versez les 2 c à s d'huile . Puis déposez les foies ,faites saisir en les retournant très souvent . Lorsqu'ils sont bien colorés , mettre sur feu doux , ajoutez le vinaigre de framboise et  la persillade . Laissez cuire doucement 2/3 min en mélangeant . Puis salez et poivrez . 

Eteindre le feu et maintenir au chaud avec un couvercle . 

Dans les assiettes , mettre au centre un cercle , remplissez-le au 3/4 avec les foies maintenir le cercle ainsi . 

Puis disposez les rondelles de carotte tout au tour du cercle . Retirer le cercle pour le service . 

un plat très facile et peu cher , bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Côtes Saint-Jacques rouge Bourgogne jeune  servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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