Tortiglioni à la carbonara au lard de colonnata et truffe

20 février 2020 4 20 /02 /février /2020 16:15

Tortiglioni à la carbonara au lard de colonnata et truffe

Pour 4 personnes ;

Ingrédients :

500 gr de tortiglioni , 1 tranche épaisse de lard de colonnata , 3 jaunes d'œufs , 1 échalotte , 1 truffe , sel , poivre du moulin , huile d'olive . .

Préparation :

Faites cuire les pâtes al-dente dans une eau salez , les égouttez et gardez un peu d'eau de cuisson . Faites chauffez une sauteuse , ajoutez 1 c à s d'huile d'olive y mettre le lard coupez en gros bâtonnets et laissez dorer quelques minutes .

Retirez le lard et ajoutez l'échalotte hachez , laissez cuire à feu doux . Remettre le lard et ajoutez un peu d'eau de la cuisson des pâtes . Mélangez , ajoutez les pâtes et les jaunes d'œufs . Bien mélangez , gouttez et salez , poivrez .

Maintenir les pâtes au chaud . Pour le service , mettre les pâtes dans des assiettes creuses et râpez au dessus la truffe . Servir sans attendre .

Très bonne dégustation à tous !