pour 6 personnes :: 500 gr reste de ratatouille , 4 oeufs , 50 gr de ricotta , 1 c à s de farine , 100 gr de parmesan , 2 branches de thym frais , 10 feuilles de basilic , sel et poivre ,quelques olives noire . Préparation :: Faire égoutter la ratatouille...
pour12 choux :: PATE A CHOUX :: 100 gr de beurre , 4 oeufs + 1 jaune , 20 cl d eau , 1 pincée de sel, 5 cl de lait demi - écrémé , 10 gr de sucre , 150 gr de farine , du sucre en grains . CHANTILLY :: 20 cl de crème fraîche , 250 gr de mascarpone , 20...
pour 6 personnes :: 10 anchois au gros sel ( fait maison pour moi ) . 10 gros poivrons rouge , 20 feuilles de basilic frais ,2 gousses d ail, 100 gr de fêta , huile d olive , thym frais( du jardin) , sel , poivre du moulin , des tranches de pain grillé....
pour 4 personnes :: 4 courgettes rondes , 2 gousses d ail , 100 gr de fêta , 90 gr de boulghour , 4 fines tranches de poitrine ; 2 c à s de raisins secs , 2 c à s d huile d olive , 2 tiges de menthe fraîche , 2 tiges de sarriette fraîche, sel et poivre...
pour 6 personnes :: 1 kg d oignons jaune , 1 rouleau de pâte à pizza , 10 olives noires , 10 filets d anchois , 1 c à s de capres , thym , sarriette , huile d olive , sel et poivre . Préparation :: Déroulez la pâte à pizza , la mettre sur une plaque à...
pour 70 mini cannelés :: 2 oeufs , 150 gr de sucre en poudre , 40 cl de lait , 1 gousse de vanille , 20 gr d beurre , 2 c às de rhum brun , 100 gr de farine . Préparation :: Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre , fouettez pendant 5 min pour obtenir...
pour 8/10 personnes :: génoise :: 250 gr de farine , 200 gr de sucre , 8 oeufs , 40 gr de beurre . mousse au chocolat :: 200 gr de chocolat , 4 oeufs , une pincée de sel . chantilly :: 20 cl de crème fraîche à 30 % , 70 gr de sucre , 1 sachet de sucre...
pour 12 financiers :: 60 gr de beurre ,60 gr de poudre d amandes , 50 gr de sucre glace , 20 gr de farine , 3 blancs d oeufs , sel , 12 framboises fraîche . Préparation :: Préchauffez le four th 6 (180°c ) . Beurrez les moules à financiers . Mettez le...
pour 6 personnes :: 200 gr de chocolat noir , 150 gr de beurre + 10 gr pour le moule , 3 oeufs , 120 gr de sucre , 1 c à s de vanille liquide , 2 c à s de farine , 300 gr de cerises , 200 gr de fraises , 200 gr de framboises , 1 c à s de sucre glace ....
pour 6 personnes :: 1 belle courgette , 10 cl de crème fraîche liquide , 100 gr de fromage frais ( type kiri ) ,75 grde parmesan , 5 brins de thym frais , 4 feuilles de basilic frais, 6 brins de ciboulette , sel et piment d'espelette , 6 gressins aux...
pour 6/8 personnes :: 500 gr de cerises , 1 rouleau de pâte sablé , 50 cl de lait d amandes ( magasin bio ) , 25 gr de fécule de mais , 50 gr de sucre , 2 à 3 gouttes d extrait d amandes amère . Préparation :: Dans une casserole , mélanger la fécule et...
pour 6/8 personnes :: 1 litre de lait , le zeste d un citron , 100 gr de sucre , 5 tranches de pain de campagne rassis , 7 oeufs , 2 sachets de sucre vanillé . pour le caramel : 100 gr de sucre , un peu d eau , 1 noisette de beurre . Préparation : Faire...
pour 4 personnes :: 500 gr d anchois bien frais , le jus d un citron , huile d olive , sel poivre 2 tiges de persil , 2 tiges de sarriette , 6 / 8 brins de ciboulette . Préparation :: Laver les anchois , les mettre en filets ( c est assez long et délicat...
pour 6 personnes :: pate :: 250 ml d eau chaude , 1 sachet de 35 gr de levure de boulanger , 500 gr de farine , 1/2 tasse de pecorino fraîchement râpé , 1 c à c de sel , 1 pincée de poivre . garniture :: 5 c à s d huile d olive , 4 oignons , 2 gousses...
pour 6 personnes :: 200 gr de chocolat noir , 130 gr de farine , 200 gr de beurre , 4 oeufs , 150 gr de sucre , 100 gr de noix hachées , 60 gr de cacao amer , 2 c à c d extrait de vanille liquide , 1/2 c à c de sel , 100gr de mascarpone , 10 cl de crème...
pour 6 tartelettes :: Pâte feuilletée (nouveau pâton de Francine très pratique ) ,1 bloc de pâte d amande, 3 pommes ( Pink lady ), 2 c à s de sucre roux , 2 c à s de miel , 2 c à s de pralin . Préparation :: Fariné le plan de travaille , déposer le pâton...
pour 4 personnes :: 4 boules de mozzarella , 4 tomates , 1 c à s de mais , 1 demi poivron vert , 1 demi poivron rouge , 5 olives noire , 1 tranche de jambon de bayonne , huile d olive , 1 c à c de vinaigre balsamique, 4 feuilles de basilic , sel et poivre...
pour 4 personnes :: 4 tortillas , 200 gr de thon au naturel , 50 gr de mayonnaise en pot , 4 grandes feuilles de salade , 2 carottes , 50 gr de fromage râpé, 50 ge de céleri - rave râpé , 1 citron , 1/2 bouquet de ciboulette , sel , poivre , quelques...
pour 10 verrines :: 2 bouquets de fanes de radis , 3 pommes de terre , 1 litre d'eau , 1 kub or de maggi , sel , piment d espelette , 1 brique de crème fraîche à 30% , 1 chèvre frais, quelques tiges de ciboulette . Préparation :: Laver les fanes de radis...
pour 4 personnes :: 8 cuisses de poulet , 8 pommes de terre , 4 oignons , 50 gr de raisins secs blonds , 50 gr de pruneaux , 50 gr d abricots secs , 1 c à s d amandes effilées , 2 étoiles de badiane , 1 c à c de cannelle , 1 c à c de poudre de coriandre...
pour 20 tartelettes ::: pate sablée :: 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 50 gr de sucre glace , 2 oeufs , 2 c à s de lait , 40 gr de poudre d amandes , un peu de sel . Limon curd :: 4 citrons , 150 gr de sucre , 4 oeufs , 1 c à s de fécule . Caramel...
pour 6 personnes :: 12 feuilles de brick , 1 gros poulet fermier , 500 gr d oignons , 5 brins de coriandre , 5 brins de persil , 2 brins de sarriette , 1 c à s de curry , 2 c à s de miel , 50 gr de beurre , 4 c à s d huile d olive , sel , poivre , sucre...
pour 4 personnes :: 1 grosse aubergine longue , 8 tomates olivettes , 1 oignon blanc , 1 citron bio , 4 crottins de chèvre , quelques feuilles de salade , des croûtons de pain grillé à l ail , 3 c à c de vinaigre balsamique , 12 cl d huile d olive , 1...
pour 4 personnes :: 300 gr de fraises ( cigaline fraises de villefort dans la lozére ) , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème fraiche à 30% , 250 gr de yaourt grec , 50 gr de sucre en poudre , 3 c à s de sirop de grenadine , un peu d eau , 1 c à c de...
pour 4 personnes :: 1 rouleau de pâte feuilletée , 1 camembert , 50 gr de noix , poivre , des graines de pavot , 1 jaune d oeuf , salade de mesclun , vinaigrette au vinaigre balsamique , quelques feuilles de basilic . Préparation :: Dérouler la pâte feuilletée...
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