750 grammes
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 13:25

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                          2 aubergines , 50gr de feta , quelques tomates cerise , pesto maison ou commerce , sel , poivre ,huile d olive , crème de balsamique , 1 oignon blanc et rouge , olives noire . 

 

Préparation //

                           Laver et couper les aubergines en tranches de 1 cm d épaisseur . Dans une poêle faire chauffer de l huile d'olive , faire frire les tranches d aubergines puis les déposer sur un papier absorbant . Badigeonner les tranches de pesto . Dans une assiette de service ,déposer une tranche d aubergine ,couper les tomates en deux et la feta en petits dès poivrer . Sur chaque tranches mettre trois demi tomates la feta , remettre une autre tranche d aubergine et faire la même chose . Terminer avec une tranche d aubergine ,tomates ,feta ,olive et pesto . Accompagner d une crème de balsamique et les oignons couper très fin  . Se déguste froid avec une pizza .

 

Pour accompagner // un Coteaux Varois rosé très frais à 9°c (boire avec modération ) .

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 10:08

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                        2 aubergines , 100 gr de tomates confite , 2 branches de thym frais , le jus d un citron , 3 oeufs , 150 gr de ricotta , 100 gr de fromage de chèvre frais , 20 cl de crème fraîche , 2 c à s d huile d olive , 1 c à c de fécule , sel , poivre , 4 branches de romarin pour la déco .

 

Préparation//

                       Laver et couper les aubergines en cubes , dans une casserole faire chauffer de l eau ,avec le jus d un citron . Mettre les aubergines dans l eau et laisser cuire 10 min . Ensuite les mettre dans une passoire , presser pour en extraire l eau . Dans une poêle faire chauffer de l huile d olive , ajouter les aubergines et tomates ainsi que le thym laisser cuire 10 min . Dans un saladier mélanger la ricotta , fromage de chèvre ,fécule et crème fraîche mélanger . Saler et poivrer . Verser sur les légumes ,mettre au four th180°c pendant 20 min . Servir ce clafoutis chaud , tiède ou froid idéal avec des grillades . Peut se faire la veille . Bonne dégustation .

 

Pour accompagner //  Côtes du Ventoux rosé à 11°c (boire avec modération).

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:12

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                         8 pommes de terre moyenne ,4 grosses aubergines , 200 gr de tomates cerise 1 c à s de ricotta, 2 gousses d ail , un peu de thym frais , parmigiano 24 mois , quelques lamelles de tomates séchées , 1 poignée de salade mesclun , sel , piment d espelette , huile d olive .

 

Préparation //

                       Préchauffer le four à 200 °c . Avec la pointe d un couteau piquer les aubergines , puis les envelopper dans une feuille de papier alu . Mettre au four et laisser cuire 1 heure th180°c . Dans une grande casserole faire chauffer de l eau , y mettre les pommes de terre laver , laisser cuire 10 min . Puis avec un couteau couper le haut des pommes de terre, l évider avec une cuillère parisienne . Saler et poivrer l intérieur . Lorsque les aubergines sont cuites ,prélever la chair à l aide d une cuillère . Mettre dans un saladier puis écraser à la fourchette . Ajouter l ail écraser , les tomates cerise couper en deux , le thym haché au couteau saler poivrer . Mélanger . J'ai ajouter de la ricotta car les aubergines piquer un peu , mélanger . Remplir les pommes de terre avec une cuillère , les disposer dans un plat à gratin mettre au four et laisser cuire 20 min . Sur des assiettes disposer un peu de salade ,couper les lamelles de tomates séchées .Parsemer le dessus avec des lamelles de parmigiano . Déposer une pomme de terre arroser d huile d olive, et saupoudrer de piment d espelette . Servir aussitôt . Bonne dégustation à tous !!

 

Pour accompagner //  Coteaux Varois rosé à 9°c(boire avec modération).

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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