12 mai 2011
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pour 4 personnes ::
1 rouleau de pâte feuilletée , 1 camembert , 50 gr de noix , poivre , des graines de pavot , 1 jaune d oeuf , salade de mesclun , vinaigrette au vinaigre balsamique , quelques feuilles de
basilic .
Préparation ::
Dérouler la pâte feuilletée , couper des bandes de trois centimètre
de large . Réserver . Enlever la croûte du camembert , coupez-le en petits morceaux le mettre dans un saladier . Hacher au couteau les noix grossièrement et les ajouter au camembert . Avec une
fourchette écraser cette préparation , si besoin verser un peu de crème fraîche à 18% .Poivrer . Sur les bandes de pâte déposer une c à c de préparation rouler et pincer les cotés pour
fermer ( diviser les bandes de pâte en deux ). Avec un pinceau badigeonner de jaune d oeuf , et saupoudrer de graines de pavot . Mettre au four th 180°c pendant 15 min à surveiller . A la sortie
du four déposer c est feuilletés sur une grille laisser tiédir . Accompagner c est feuilletés d une salade de musclun au vinaigre balsamique et basilic . C est une entrée très rapide à
faire et parfaite pour le repas du soir . Bonne dégustation !
pour accompagner :: un Collioure blanc ( boire avec modération ) .
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5 mai 2011
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17:00
pour 6 personnes :
9 tranches fines de jambon cru , 2 aubergines , 200 gr de fêta , 1 petit bouquet de basilic , du persil , un peu de menthe , huile d olive , sel et poivre .
Préparation ::
Préchauffez le four à 180°c . Lavez et
séchez l aubergine . Coupez l aubergine à la mandoline les tranches seront très fines,dans la longueur . Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec un
pinceau, de l huile d olive sur les tranches salez et poivrez . Enfournez et faites cuire 20 min en les retournant à mi cuisson . Pendant ce temps , coupez les tranches de jambon en deux dans la
longueur . Mélangez le fromage et deux cuillères à soupe d huile dans le bol . Salez et poivrez mettre les herbes hachées, et bien mélangez . Sortez les tranches d aubergines du four , posez-les
sur du papier absorbant et laissez refroidir . Sur le plan de travaille déposez une tranche de jambon , une tranche d aubergine , étalez le fromage sur l aubergine . Roulez la tranche de jambon
sur elle même en enfermant la garniture à l intérieur . Les maintenir avec un pic si besoin , je n ai pas eu besoin de le faire elles rester roulez . Idéal pour un apéritif dînatoire , servir
dans des coupelles avec des feuilles de mesclun . Bonne dégustation !
pour accompagner :: un Coteaux d Aix en Provence rosé à 7°c ( boire avec modération) .
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26 avril 2011
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13:07
pour 6 personnes ::
1 rouleau de pate brisée , 100 gr d asperges vertes , un reste d agneau , 200 gr de fromage blanc , 3 oeufs , parmesan , sel et poivre .
Préparation ::
Faire blanchir les asperges dans l eau bouillante pendant 10 min , les
égouttez dans une passoire . Déroulez la 
pâte et la mettre
dans un moule . Déposez au fond du moule les asperges et les morceaux d agneau , coupez fin . Dans un cul de poule ( saladier cendrine ) , battre les oeufs entier ajouter le fromage blanc sel et
poivre . Versez cette préparation sur les asperges et agneau , saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 20 min à 180°c . A la sortie du four mettre sur une grille , et laissez
tiédir . Servir accompagner d une salade verte . Bonne dégustation !
pour accompagner : un Varois rosé ( boire avec modération) .
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21 février 2011
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pour 4 personnes ::
8 gros champignons de paris , 1 chèvre crémeux ( petit billy ) , 10 noix grillé et hachées grossièrement , 8 tranches de pin de mie brioché , 4 tomates , ciboulette , 2 c à c de pesto , crème de
vinaigre balsamique , huile d olive , poivre .
Préparation ::
Faire grillé le pain de mie au grille pain , avec un emporte-pièce rond découper le centre .Réserver . Laver les champignons rapidement , sécher et couper les pieds finement les mélanger au
chèvre . Poivrer et ajouter les noix , bien mélanger . Garnir les tètes des champignons , saupoudrer de miettes de pain de mie . Verser un filet d huile d olive sur le dessus ,.
Placez-les sur une plaque et cuire au four pendant 15 à 20 min à 180°c . Laver les tomates les couper en brunoise ,les mettre dans un saladier, faire une vinaigrette avec la
ciboulette mélanger . Après la cuisson des champignons , déposer sur les assiettes une tranches de pain de mie le champignon dessus . Prendre un emporte-pièce y mettre le tartare
de tomate ,bien tasser retirer l emporte-pièce mettre au centre un peu de pesto . Servir avec un filet de crème de vinaigre balsamique . C'est une entrée très originale qui à plu . Bonne
dégustation.
Pour accompagner :: un Chardonnay blanc ( boire avec modération ) .
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17 février 2011
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pour 6 personnes ::
1 rouleau de pâte feuilletée , 1 bûchette de fromage de chèvre , 1 poivron rouge , 1 poignée de mâche , miel liquide , 1 c à s d huile d olive , 1 c à s de vinaigre de framboise , sel et
poivre .
préparation :::
Préchauffez le four en position grill . Étalez la pâte sur le plan de travaille fariné et découpez 6 disques à l aide d un emporte -pièce . Piquez lecentre des disques et posez-les sur une plaque
à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé . Réserver au frais . Lavez et séchez le poivron . Posez-le sur la plaque du four recouverte de papier alu , et enfournez haut dans le four .
Faites -le griller 15 min , en le retournant régulièrement . Sortez le poivron du four et laisser le refroidir dans un sac en plastique . Positionnez le four sur th 7 (210°c) . Épépiniez le
poivron et ôtez la partie blanche qui se trouve à l intérieur , puis coupez-le en fines lanières . Coupez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles épaisses . Répartissez le fromage et
les lanières de poivrons sur les fonds de tartes . Arrosez de quelques gouttes d huile d olive et donner un tour de poivre . Enfournez et faites cuire 25 min . Pendant ce temps , lavez les
feuilles de mâche , puis essorez-les . Placez -les dans un saladier . Émulsionnez l huile d olive et le vinaigre de framboise ,set et poivre . Versez la vinaigrette dans le saladier et
mélangez délicatement la salade . Sortez les tartelette du four et déposez-les dans des assiettes . Ajoutez quelques gouttes de miel sur le chèvre et servez aussitôtaccompagnées de la salade de
mâche . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un Cotes du Luberon rouge à 15 °c ( boire avec modération) .
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19 octobre 2010
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15:48
pour 6 personnes :
8 oeufs , 1 carotte , 1 courgette, 2 carrée de SAINT MORET aux fines herbes , 4 tomates séchée , 1 c à c de sarriette, sel et poivre .
PREPARATION :
Casser les oeufs dans un saladier, bien les mélanger ajouter les tomates séchée, couper en petites lanières ensuite mettre cette préparation dans une plaque à génoise
rectangulaire . Allumer le four th 180°c et mettre l omelette, faites cuire pendant 15 min. A la sortie du four roulée l omelette dans un film plastique et mèttre au frais pendant
10 min. Laver et éplucher la carotte et courgette à la mandoline, faites chauffer de l eau dans deux 
casseroles et y mettre les légumes
.Faites cuire pendant 5 min . Après ce temps les laisser refroidir. Dérouler l omelette sans la casser et tartiner de fromage aux herbes , la sarriette , sel et poivre . Ajouter les légumes bien
à plat et refermer l omelette toujours sans la casser, mettre au frais pendant 1 heure ou plus. Au moment de servir découper en tranches accompagner de tomates et de pesto . Bon
appétit !
pour accompagner : un chardonnay blanc bien frais ( boire avec modération)
je remercie CLOTILDE pour sa recette que j ai quelque peu modifier (croisière) .
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