750 grammes
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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 09:02

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                         Village Portofino le port , Italie .

 

Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

                        1pâton de pâte à pizza de 250 gr ( maison ) , 2 courgettes , 1 pot de sauce tomate au basilic ( maison ) , 1 saint Marcellin frais , des billes de mozzarella , quelques tomates cerise , 1 gousse d ail , des feuilles de basilic , sel , poivre du moulin .

 

Préparation //

                        Laver ,éplucher et couper les courgettes en rondelles . Dans une poêle mettre un peu d huile d olive et faire frire les courgettes , avec la gousse d ail écraser laisser cuire 10 . Réserver . Étaler la pâte sur un plan de travail fariné ,puis déposer sur une plaque à pizza , recouverte de papier cuisson . Verser sur la pâte la sauce tomate étaler avec le dos d une cuillère . Déposer sur la sauce les rondelles de courgettes , les tomates cerise mettre au four th 200 °c pendant 15/20 min . A la sortie du four laisser tiédir , déposer le saint Marcellin au centre de la pizza , les billes de mozzarella et le basilic . Saler et poivrer , servir immédiatement  accompagner d une salade de tomates .

 

Pour accompagner //  un vin blanc chardonnay bien frais (boire avec modération) .

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 07:48

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Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

                          1 rouleau de pâte feuilletée , 6 poivrons rouge , 6 poivrons jaune , 4 tomates roma , thym frais , 6 olives noires , sel et poivre du moulin .

 

Préparation //

                        Laver les poivrons , chauffer le four th 200 °c , Sur la plaque du four poser une feuille de cuisson , puis les poivrons laisser cuire jusqu à ce qu'ils soient bien grillé . Les mettre ensuite dans un saladier et fermer pendant 30 min . Enlevez la peau et coupez-les en lanières . Réserver . Prendre des moules à tartelettes de 12 cm de diamètre , découper des cercles de pâte de la même dimension . Couper les tomates en tranches . Beurrer les moules déposer les lanières de poivrons en intercalant les couleurs , puis les rondelles de tomates saler et poivrer saupoudrer d un peu de thym . Terminer par la pâte faites glisser les bords de la pâte à l intérieur du moule . Piquez la surface avec la pointe d une fourchette . Faites cuire 30 min th 180 min . Laisser reposer 5 min . Démouler et servir aussitôt .

 

Pour accompagner //  un Chardonnay blanc bien frais (boire avec modération ).

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 06:56

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Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

Pour la pâte brisée ::  250 gr de farine , 150 grde beurre mou , 1 jaune d'oeuf , 3 c à s d eau froide , 1 pincée de sel .

Garniture ::  500 gr de tomates cerises , 2 boules de mozzarella , quelques olives noires , poivre du moulin , 2 branches de sarriette .

 

Préparation //

                            Dans un saladier mettre la farine ,le beurre mou coupé en morceaux et le sel . Mélanger du bout des doigts jusqu à obtenir une pâte granuleuse . Ajouter le jaune d'oeuf et l eau et continuer de mélanger , puis pétrir avec la paume de la main jusqu à obtenir une pâte souple . Faire une boule l envelopper dans un film plastique , la déposer au frais 30 min . Létaler sur le plan de travaille fariné légèrement , et déposer dans un cercle à tarte . Remettre au frais 30 min . Laver les tomates sous l eau fraîche . Couper la mozzarella en tranches , les déposer sur la pâte , et couvrir avec les  tomates cerises . Ajouter les olives noires et la sarriette hacher au couteau grossièrement , poivrer . Mettre au four th 180°c pendant 20/30 min selon votre four , à la sortie du four déposer sur une grille et laisser tiédir . Accompagner de côtes d'agneau cuite à la plancha  . Bonne dégustation !

 

Pour accompagner //  un côtes du Roussillon rouge à 14 °c (boire avec modération ) .

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 09:36

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Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

 

Pâte brisée //  250 gr de farine , 150 gr de beurre mou , 1 jaune d oeuf , 3 c à s d eau froide , 2 pincées de sel .

Garniture //       200 gr de lardons , 200 gr de tomates cerises , 2 oeufs , 40 cl de crème liquide à 18 % , 250 gr de ricotta  , sel , poivre du moulin .

 

Préparation //

                        Mettre la farine , le beurre coupé en morceaux et le sel dans le bol du robot . Actionnez le robot jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangez , réduire la vitesse et continuez de mixez jusqu à l obtention d une pâte à la texture d une semoule . Ajoutez le jaune d oeuf et l eau . Actionnez graduellement le robot jusqu à ce que la pâte soit bien mélangez (ne pas trop la travaillée . Ramassez-la  en boule et mettre 30 min au frais .  Etalez-la  sur le plan de travaille fariné , à la dimension du moule beurrer et fariné . Remettre au  frais le temps de préparer la garniture . Dans un saladier battre les oeufs , la crème , la ricotta ,saler et poivrer . Sur la pâte déposer les lardons et les tomates coupée en deux , puis verser la crème jusqu au bord . Mettre au four th180 °c pendant 25 /30 min selon votre four . Laisser refroidir dans le moule . à déguster tiède ou froide accompagner d une salade .

 

Pour accompagner //  un vin blanc de la Loire bien frais (boire avec modération ).  

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 15:25

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                         4 pommes de terre assez grosse , 4 chèvres demi secs , 1 poivron rouge ,1 vert ,1 jaune ,1 tige de céleri ,  mélange de salade , quelques tomates cerise , huile d olive , vinaigre balsamique blanc , sel et poivre du moulin , des graines de courge , quatre tranches de pain de campagne grillé .

 

Préparation //

                        Laver les pommes de terre , puis les éplucher coupez-les en les tournant pour leur donner une jolie forme . Faire chauffer de l eau dans une casserole y mettre les pommes de terre , laisser cuire jusqu à ce quelles soient tendre . Les mettre dans une passoire et les passer sous l eau froide . Laisser refroidir . Pendant ce temps .Laver les poivrons et la tige de céleri , couper en tout petits dès ( c est un peu long  mais très joli dans les plats ) . Dans un bol faire la vinaigrette ,avec l huile d olive ,le vinaigre balsamique blanc , sel et poivre du moulin mélanger puis ajouter 1 c à s de poivrons . Réserver au frais . Couper les pommes de terre en tranches , puis les  reconstituer déposer dessus le chèvre allumer le four ,position grill . Mettre au four et laisser fondre . Sur une assiette de service , déposer une pomme de terre ,puis la salade arroser de la vinaigrette aux poivrons , les tomates cerises couper en deux quelques graines de courge . Faire griller les tranches de pain de campagne ,  couper en trois et déposer sur la salade avec quelques morceaux de chèvre . Saler et poivrer , servir immédiatement  .

 

Pour accompagner //  un rosé bien frais (boire avec modération .

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 12:56

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Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

                         1 kg de tomates bien mûres , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 1 concombre , 3 gousses d ail ,1/2 oignon rouge , 2 c à s de vinaigre de xérès , 3 c à s d huile d olive , 100 gr de mie de pain , sel , poivre du moulin , 1 sucre .

 

Préparation //

                          Laver les tomates ,faire une entaille sur le dessus . Dans une grande casserole faire chauffer de l eau , lorsqu elle et chaude mettre les tomates . Laisser 1 min puis les mettre dans l eau froide , épluchez-les et les couper en 4 . Dans le bol du blinder mettre les tomates , les deux poivrons le concombre éplucher, l ail , l oignon et le sucre  . Mixer jusqu à obtenir un coulis très fin , il faut compter 5 min . Faire tremper le pain dans l eau , l essorer et l ajouter au coulis mixer encore 2 min . Puis verser le gaspacho dans un saladier ,ajouter le vinaigre de xérès et l huile d olive mélanger avec un fouet à main .Saler et poivrer au goût de chacun . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Pour accompagner faire griller des petits cubes de pain dans une poêle avec un filet d huile d olive . Idéal pour le repas du soir .

 

Pour accompagner //  un vin blanc Andalou bien frais (boire avec modération).

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:10

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                                                   ROME

Pour 6 /8 personnes //

 

Ingrédients //

                           1 pâton de pâte à pizza de 250 gr maison pour moi ,sinon il y à le commerce ,  herbes de provence , coulis de tomate maison ou commerce , 3 poivrons rouge griller au four , 6 anchois au sel maison ou commerce , 1 poignée de mesclun , chorizo , feta , 1 c à c de câpres , olives noires , oignon blanc , sel et poivre du moulin .

 

Préparation //

                         Laver les poivrons les déposer sur une plaque , mettre au four th 200 °c pendant 20/25 min . A la sortie du four mettre dans un saladier hermétique , fermé pendant 15 min puis les éplucher . Faire des lamelles ,réserver . Sur le plan de travaille étaler la pâte très fine , puis la déposer sur une plaque à pizza . Verser le coulis de tomate l étaler avec le dos d une cuillère , saupoudrer d herbes de provence déposer des lamelles de poivrons . Mettre au four pendant 15/20 min ensuite retirer et laisser tiédir . Ouvrer les anchois et les rincer sous l eau ,ainsi que la salade . Déposer sur la pizza le reste de lamelles de poivrons , la salade , les oignons blanc hacher au couteau fin , les câpres , la feta , les anchois , les tranches chorizo couper en deux et finir par les olives noires . Cette pizza et très peu calorique pas d huile d olive et pas de fromage à par la feta ,la pâte et fine comme à Rome et Naples . Bonne dégustation à tous .

 

Pour accompagner //  un rosé bien frais (boire avec modération ) .

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 07:44

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                        Une façade  italienne .

 

Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //

                        1 rouleau de pâte brisée HERTA , 250 gr de ricotta , 2 oeufs , 1 c à s de crème fraîche à 18%  , 1 c à s de pesto maison , tomates cerise , sel et poivre du moulin , quelque feuilles de basilic pour le décor .

 

Préparation //

                         Dérouler la pâte puis l étaler dans un moule rectangulaire beurrer et fariner , mettre au frais 10 min . Pendant ce temps ,dans un saladier mettre la ricotta , les deux oeufs , crème fraîche et la cuillère à soupe de pesto.Mélanger le tous en écrasant la ricotta à la fourchette , saler et poivrer au goût de chacun . Verser cette préparation sur la pâte , couper les tomates cerise en deux les déposer sur la crème . Mettre au four th 180°c pendant 20/30 min . A la sortie du four déposer la tarte sur une grille , laisser refroidir puis mettre au frais déposer des feuilles de basilic sur la tarte . Se déguste tiède ou froid accompagner d une salade composée .

 

Pour accompagner //  un vin rosé italien bien frais (boire avec modération ).

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:39

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CROISIERE THIERRY ET CHRISTIANE 2010 414

 

                             Mykonos la nuit .

 

Pour 6 personnes //

 

Ingrédients //  300 gr de pâte à pizza , (la mienneet faite maison puis congeler ,mais ne priver pas de celle du commerce qui sont bonne ) . 1 pot de coulis de tomate cuisiner maison , 100 grde feta , 1 sachet de mozzarella en billes , quelques feuilles de salade , 2 aubergines , 1 oignon blanc , 2 c à c de câpres , herbes de provence , tomates cerise , olives noire et verte , sel et poivre du moulin , huile d olive .

 

Préparation // 

                            La veille sortir la pâte du congélateur . Allumer le four th 200 °c . étaler la pâte au rouleau ,puis la déposer sur une plaque à pizza . Verser le coulis de tomate et étalez-le sur la pâte, saupoudrer d herbes de provence  . Couper les aubergines en tranches d u n demi centimètre . Dans une poêle faire chauffer de l huile d olive et faire frire les tranches , saler et poivrer puis les déposer sur un papier absorbant . Déposer les tranches sur le coulis ,l oignon blanc couper très fin ,les olives ainsi que les tomates cerise couper en deux . Verser sur la pizza un filet d huile d olive ,mettre la pizza au four pendant 15/ 20 min surveiller la cuisson . A la sortie du four faire tiédir la pizza . Déposer la salade au centre , les billes de mozzarella , la feta , les câpres . Couper en six parts puis servir . Accompagner de cuisses de poulet mariner au pesto et cuite à la plancha . Bon appétit !

 

Pour accompagner //  un vin rosé corse bien frais à 8°c (boire avec modération ).

 

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 13:47

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Pour 2 personnes //

 

Ingrédients //

                        1 paquet d éffilochés  de chorizo , 1 bocal de pois chiche , 1/2 poivron rouge , 1/2 poivron vert , 1/2 oignon blanc , quelques tomates cerise , sel , poivre du moulin , vinaigrette .

 

Préparation  //

                           Vider le bocal de pois chiche dans une passoire , puis rincer . Dans une grande assiette ,déposer les tranches de chorizo en forme de fleur . Dans un saladier mettre les pois chiche , couper très fin le 1/2 poivron rouge et vert . Ainsi que les tomates cerise,les ajouter au pois chiche . Verser la vinaigrette mélanger . Puis déposer sur le chorizzo . Couper très fin l oignon blanc et le déposer  sur les pois chiche . Saler et poivrer . Mettre au frais jusqu au moment de servir , cette salade s accompagne de pain griller .

 

Pour accompagner // un vin rosé catalan bien frais (boire avec modération).

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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