750 grammes
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8 juillet 2020 3 08 /07 /juillet /2020 15:07
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .

Pour deux tartes :

 

Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 4 courgettes , 500 gr de ricotta , 3 gousses d'ail , 8 belles feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four à 180°C :

Lavez et coupez en tranches fines les courgettes . Mettre dans le bol d'un mixeur , la ricotta , les gousses d'ail et le basilic . Mixez pour obtenir un mélange homogène . 

Etalez les pâtes sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Tartinez le dessus de la pâte d'une couche de fromage , salez et poivrez .  Disposez les tranches de courgettes sur le fromage en ligne , en se chevauchant . 

Salez et poivrez ,arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Mettre les plaques au four et laissez cuire 35/40 min . Surveillez la fin de la cuisson . 

Une fois cuites , laissez -les tiédir et arrosez-les d'un autre filet d'huile d'olive . 

A déguster avec une salade de tomates . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Coteaux Varois rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 16:48
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .

Pour 8 tartelettes :

 

Ingrédients :

                        5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert ,  1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre . 

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C :

Découpez 8 cercles aux dimensions des moules à tartelettes . Foncez les moules avec la pâte . Piquez les fonds  à la fourchette , mettre les moules au frais . 

Lavez les courgettes et les carottes , épluchez les carottes , passez-les à la mandoline avec les courgettes . Faites blanchir les lamelles de carotte dans une eau salée , pendant 2 min . Puis passez- les sous l'eau froide et égouttez-les .

Préparez le fromage :

Dans un petit saladier , mettre le fromage frais . Hachez le 1/2 oignon , le poivron vert , la gousse d'ail et le persil . L'ajoutez au fromage , mélangez avec une fourchette . Salez et poivrez . 

Mettre dans les fonds des tartelettes 2 c à c de fromage frais , tartinez-les avec le dos d'une petite cuillère . Déposez des lamelles de courgette, puis de carotte et ainsi de suite , de façon à obtenir de jolies spirales bien serrées . 

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez la crème liquide et salez , poivrez . Mélangez . 

Versez cette préparation sur les tartelettes et enfournez pour 35/40 min . 

Se déguste tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous , passez un très bon Week end …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner  :    Un Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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13 juin 2020 6 13 /06 /juin /2020 17:32
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                        8 carottes nouvelles , 250 gr de fromage de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 1 rouleau de pâte brisée , 3 œufs ,  10 cl de lait , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre . 

Préparation :

                  Lavez , épluchez et coupez les fanes à 2 cm des carottes . Faites les précuire 15 min ou plus selon la grosseur à la vapeur . 

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte . Piquez le fond avec une fourchette . Dans un saladier , battre les œufs ,le fromage de chèvre frais et râpez le sec ( selon vos goûts ) . 

Puis ajoutez le lait , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet . 

Versez ce mélange sur la pâte et ajoutez les carottes délicatement . 

Enfournez et laissez cuire 40/45 min ,surveillez la fin de la cuisson . 

Démoulez sur un plat de service , et déguster tiède ou froide . 

Idéal pour un pique-nique . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week-end à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :     Un Collioure rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 13:23
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         4 tomates côtelées , 3 boules de mozzarella , 25 feuilles de basilic , sel de Maldon , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation : 

                       Lavez et coupez les tomates en tranches fines , sans les coupez jusqu'en bas . Coupez la mozzarella en tranches  , glissez une tranche de mozza et une feuille de basilic , dans chaque incision de tomates . Arrosez de vinaigrette , saupoudrer de sel de maldon et de poivre du moulin .

Déposez une tomate sur une assiette de service , accompagner de mozzarella et de basilic  . 

Bonne préparation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 13:53
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       150 gr de biscuits tuc salés , 60 gr de beurre fondu , 3 c à s de baies roses , 500 gr de Philadelphia , 4 branches de fenouil du jardin , 1 c à c de fleurs de fenouil sauvage , 1 citron jaune bio ,sel et poivre . 

Préparation :

                     Mixez les biscuits salés ( sans les réduire en poudre ) . Ajoutez le beurre fondu et mélangez . 

Tassez à l'aide d'un verre dans 4 cercles à pâtisserie , sur une épaisseur 1,5cm . Mettre au frais . 

Pressez le citron et zestez-le . Dans un saladier , mélangez le fromage le jus de citron et le zeste ( si besoin ajoutez un peu de crème liquide ) .

Ajoutez les fleurs de fenouil et 2 c à s de baies roses . Mélangez . 

Répartissez  le mélange au fromage dans les cercles . Filmez les moules et réservez 6 heures au frais . 

Détaillez les tranches de truite fumée , répartissez-les sur les cheesecakes . Décorez de baies roses et de sommités de fenouil . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Accompagner de tranches de pain grillé . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Chablis blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 13:21
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr d'asperges  vertes ,6 œufs bio ,  100 gr de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre  très sec , 50 cl de crème liquide à 18% , sel , poivre , quelques tomates cerises pour le décor , 1 c à s de mayonnaise maison . 

Préparation :

     Nettoyez et coupez les asperges à la même longueur . Faites les cuire à la vapeur 8 min . Egouttez ,  essuyez et réservez  . 

Dans un saladier , mélangez la crème , les œufs et le fromage de chèvre frais . Salez légèrement si besoin , poivrez et râpez le fromage de chèvre sec selon vos goûts . Bien  mélangez . 

Beurrer une terrine , disposez les asperges , couvrez de la préparation à flan , enfournez pour 40/50 min th 160°C . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir la terrine , puis la mettre au frais jusqu'au lendemain Pour le démoulage , décoller la terrine des parois avec la lame d'un couteau , puis la retournez sur un plat de service  , étalez un peu de mayonnaise sur le dessus et décorer avec des tomates cerises et poivrez  .

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

Bisous la fine équipe , à très bientôt pour un apéro en visio kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Pouilly sur Loire blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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8 avril 2020 3 08 /04 /avril /2020 18:26
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                           1/2 bulbe de fenouil , 3 carottes , 6 radis , 1 poignée de petits pois , 3 asperges vertes  , 1 petit oignon nouveau ,quelques tomates cerises allongées  1 c à s de câpres , quelques fleurs comestibles , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation :

   Lavez les légumes , épluchez les carottes , taillez les asperges à moitié . Emincez  les légumes à la mandoline ou avec un couteau très aiguisé à lame mince .  Puis coupez les tomates en tranches très fines .

Faites blanchir les rondelles  de carottes  2 min dans une eau salée , ainsi que les petits pois . 

Disposez les légumes sur deux assiettes plates , arrosez de vinaigrette , salez et poivrez et décorer de quelques fleurs . 

Maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe …!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un côtes de Provence  rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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3 novembre 2019 7 03 /11 /novembre /2019 10:23
Oeufs farcis à la salade de riz .
Oeufs farcis à la salade de riz .
Oeufs farcis à la salade de riz .
Oeufs farcis à la salade de riz .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                            12 œufs , 200 gr de riz incollable , , 8 tomates cerises , 1/2 poivron rouge , 1 gros cornichon maison , 100 gr de petits pois congeler PICARD , 6 filets d'anchois au sel  maison , 2 pincées de thym , 3 c à s de mayonnaise maison , sel , poivre du moulin , le jus d'un citron jaune bio , quelques feuilles de salade pour le service . 12 fleurs de basilic  .  . 

Préparation :

   La veille faites cuire le riz et les œufs durs , conservez le  riz dans une boite en plastique jusqu'au lendemain . 

Ecalez et coupez les œufs en deux , retirez les jaunes et émiettez-les dans un bol . Réservez-les . Mettre les blancs dans un plat de service côté creux vers le haut . 

Lavez ,séchez et coupez les tomates en petits dès , lavez, séchez et épépinez le poivron , puis coupez-le en petits dès . Coupez le cornichon en petits dès . 

    Faites cuire les petits pois 8/10 min dans une eau salée , égouttez-les et laissez-les refroidir . 

Mettre le riz dans un saladier , ajoutez les légumes , les jaunes d'œufs . Pressez le citron et mélangez le jus à la mayonnaise  et ajoutez le thym . Versez cette mayonnaise dans le saladier , bien mélangez salez et poivrez . 

Répartissez la salade   de riz dans les blancs d'œufs , ajoutez un peu de mayonnaise dessus et décorez d'un filet d'anchois et une fleur de basilic . Donner un tour de moulin à poivre dessus . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous!smiley

Coucou la fine équipe , un gros bisou à tous …..!!kisslaugh

 

 Pour accompagner :        un Collioure blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .  

 

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31 octobre 2019 4 31 /10 /octobre /2019 09:36
Timbales de poireaux aux légumes croquants .
Timbales de poireaux aux légumes croquants .
Timbales de poireaux aux légumes croquants .
Timbales de poireaux aux légumes croquants .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                      1 kg de poireaux , 1 chou fleur , 2 courgettes , 200 gr de tomates cerises , 2 carottes , 1 gousse d'ail  , 6 tiges de ciboulette , 1 c à c de graines de coriandre , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison .                                                      

Préparation :

Nettoyez soigneusement les poireaux , coupez-les en deux dans la longueur et mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur Faites cuire 20 min ou plus , les poireaux doivent être tendres . 

Pendant ce temps , lavez  les tomates , les courgettes et les bouquets de chou fleur . Plongez le chou fleur 5 min dans de l'eau bouillante , puis égouttez-le .  Coupez les courgettes en petits bâtonnets . Epluchez les carottes et les coupez en rondelles 

Dans une grande poêle chauffez 2 c à s d'huile d'olive , faites-y revenir la gousse d'ail avec la peau , ajoutez les bouquets de chou fleur , les courgettes et carottes  . Laissez cuire 10 min en remuant délicatement , salez , poivrez ajoutez les graines de coriandre . Poursuivez la cuisson 5 min . Retirez du feu et réservez .

Mettre les poireaux dans une passoire , pressez-les pour extraire l'eau . Salez et poivrez , laissez refroidir .

Chemisez six ramequins de film alimentaire et garnissez-les de poireaux en les enroulant et en les tassant bien . 

Mettre au frais 30 min . Puis  démoulez les timbales de poireaux dans des assiettes , garnissez-les de légumes croquants et coupez les tomates cerises en quatre  . Arrosez-les de vinaigrette et coupez les ciboulette , salez , poivrez et servez aussitôt . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !kisslaugh

 

 Pour accompagner :     Un muscadet-sur-lie servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 05:45
Panna cotta de chou fleur et saumon .
Panna cotta de chou fleur et saumon .
Panna cotta de chou fleur et saumon .
Panna cotta de chou fleur et saumon .
Panna cotta de chou fleur et saumon .

Pour  4 personnes :

 

Ingrédients :

                        300 gr de chou fleur , 15 cl de crème liquide ,15 cl d'eau ,  2 gr d'agar- agar , 200 gr de saumon fumé bio , fleur de fenouil du maquis , sel , poivre du moulin .                            

Préparation :

                           Détachez , lavez les fleurettes de chou fleur  . Faites les cuire dans un cuit vapeur , les fleurettes doivent être tendres . 

Les mettre dans un saladier , mixez-les finement avec la crème liquide ,  l'eau et la moitié du saumon fumé . 

Versez cette crème dans une casserole ,  ajoutez l'agar-agar mélangez et portez à frémissement sur feu doux pendant 1 min . 

Salez si besoin , poivrez . Répartissez cette panna cotta dans des tasses ou verres  selon vos envies . 

Mettre un film alimentaire sur les tasses , et maintenir au frais pendant 2 heures ou plus . 

Au moment de servir , déposez sur les panna cotta le reste de saumon et une fleurette de chou fleur ,  saupoudrer de fleur de fenouil . Donner un tour de moulin à poivre . 

Sortir les panna cotta 10 min avant le service . A déguster  avec une tranche de pain grillé . 

Bonne dégustation à tous !

 Coucou la fine équipe ,bisous à tous le Week end et la ! chin chin ….

 

Pour accompagner :     Un blanc de Bourgogne  chablis à servir entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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