15 novembre 2010
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pour 12 cupcakes ::
150 gr de beurre , 125 gr de sucre , 200 
gr de farine
, 3 oeufs , 1 sachet de levure , colorant jaune et vert , 1 c à s de liqueur de verveine , 1 c à s de liqueur de limoncello , 1 c à s de liqueur d ananas , quelques feuilles de
menthe , 1 citron jaune coupé en rondelles fine , quelques cubes d ananas , des piques en plastique, 2 briques de crème fraîche à 30% .
Préparation ::
Battre le beurre et sucre dans un saladier , ajouter les oeufs , la farine , le sachet de levure . Bien mélanger le tout avec un fouet , jusqu à obtenir un mélange lisse . Répartissez ce mélange
dans 12 caissettes en papier , et disposer dans un moule à muffins . Faites cuire au four 15 à 18 min à 180°c . Laisser refroidir dans le moule . Dans un saladier verser les deux briques de
crème fraîche , bien froide ajouter très peu de sucre . Monter cette crème en chantilly bien ferme , et la diviser en trois parts égale dans des bols . Ajouter la liqueur dans
chaque bols ainsi que le colorant mélanger, délicatement avec une spatule sans faire tomber la chantilly . Remplir trois poches à douille cannelée de la chantilly , prendre les
cupcakes et les décorer de cette crème . Sur les cupcakes au limoncello ( jaune ) déposer un quart de tranche de citron, sur les cupcakes à la verveine (
vert) des feuilles de menthe , et pour finir les cupcakes pina colada ( blanc) des morceaux d ananas sur des piques en plastique . Mettre au frais jusqu au moment de servir . C'est gâteaux
sont très bon avec la chantilly aromatiser à la liqueur . Bon appétit !
Pour accompagner :: un champagne rosé ( boire avec modération) .
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12 novembre 2010
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pour 6 personnes ::
3oeufs , 80 gr de sucre , 1 yaourt nature, 3 c à s d huile , 1 sachet de levure , 200 gr de farine , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 8 pommes, 1 c à c de cannelle .
caramel : 50 gr de sucre en poudre , 1 brique de crème fraîche à 15 % .
Préparation ::
Battre les oeufs avec les 40 gr de sucre et le sel jusqu à ce que sa double de volume . Ajouter le reste de sucre et continuer de battre . Verser l huile, la vanille , le yaourt
ainsi que la farine et la levure bien mélanger avec une spatule réserver . Faire le caramel :dans une casserole mettre le sucre , faire chauffer à feu très doux une fois le caramel obtenu mettre
la crème fraîche attention aux éclaboussures ! mélanger doucement ; Verser une partie du caramel au fond du moule (si possible un moule rectangulaire ) . Couper les pommes en lamelles les
déposer sur le caramel , ajouter la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 20 à30 min th180°C . A la sortie du four retourner le gâteau sur un plateau , refaire chauffer doucement le reste
de caramel et le verser sur les pommes. Couper des portions de gâteau carré ce garde très bien au frais . Ce gâteau et très souple et bon sa change du gâteau aux pommes classique ,
accompagner d une chantilly , ou crème anglaise . bon appétit !
Pour accompagner :: un cidre doux ( boire avec modération) .
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10 novembre 2010
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pour 30 cookies ::
120 gr de beurre , 150 gr de farine , 100 gr de fécule , 150 gr de sucre en poudre , 50 gr de noix de coco râpée, 50 gr de cranberries , 1 sachet de levure , 1 oeuf .
Préparation ::
Mettez le beurre à ramollir au micro-ondes. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez 5 min avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et blanchi . Ajoutez la noix de coco, la fécule
,farine et l oeuf entier et mélangez à la spatule . Terminez par les cranberries puis mélangez . Faire une boule avec la pate , enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au frais
pendant 1 heure . Avec le plat de la main, roulez la boule de pate sur le plan de travaille fariné pour obtenir un saucisson . Coupez des rondelles de 1 cm , et les déposez sur la plaque du
four recouverte d une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°c (th6 ) . Enfournez et laissez cuire 12 min environ . Sortez du four et laissez les cookies refroidir sur une grille . bon
appétit !
pour accompagner ::
un cacao, thé, ou café ou une créme anglaise .
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29 octobre 2010
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pour 6 personnes ::
pancakes :: 200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .
1kg de pommes 50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin .
Préparation::
Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez
doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu
épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide
d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate .
Lavez et coupez les pommes en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ
. Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert mettre un
pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille
. Bon appetit !
pour accompagner un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).
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21 octobre 2010
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POUR 6 PERSONNES ::
500 gr de mirabelles , 2 oeufs , 70 gr de beurre , 100 gr de sucre , 1OO gr de farine , 100 gr de poudre d amande , 1 sachet de sucre vanillé , un sachet de levure .
préparation ::
Dans une casserole mettre 40 gr de sucre le faire caraméliser ajouter 20 gr de beurre, et verser ce caramel dans un moule à manquer . Déposer les mirabelles sur le caramel et réserver . Dans un
saladier mettre la farine , la poudre d amande, le reste de sucre , le sucre vanillé , la levure les deux oeufs et le beurre fondu . Bien mélanger . Verser cette préparation sur les mirabelles et
faites cuire au four, th 180°c pendant 25 min selon le four . A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir , s accompagne d une boule de glace à la vanille . bon appétit !
pour accompagner :: un Gewurztraminer ( boire avec modération)
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20 octobre 2010
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Pour 6 personnes:
3 c à s de farine , 2 c à s de sucre 1 c à c de cannelle , 2 pommes , 150 gr de noix écrasé , 150 gr de raisins sec trempés dans le calvados , 1 noix de beurre pour le moule ,
pour la crème :: 1 verre de lait , 2 oeufs , 1 c à c d extrais de vanille , 1 c à s de beurre .
préparation ::
Mélanger tous les ingrédients, secs farine, sucre, cannelle . Couper les pommes en tranches fines . Mettre au fond du moule à cake, une couche de pommes
une couche de la préparation à base de farine . Entre chaque couches ajouter les noix et raisins jusqu à épuisement des ingrédients . Faire fondre le beurre et le mélanger
au lait battre l oeuf dans ce mélange , ajouter la vanille et verser sur le gâteau . Faire cuire au four à 180° c pendant 30à40 min . Laisser refroidir avant de le découper en tranches, au moment
de servir saupoudrer de sucre glace . Vous pouvez l accompagner d une crème anglaise, ou une glace à la vanille . Bon appétit !
pour accompagner :: un Bergerac moelleux ( boire avec modération ) .
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