750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 août 2020 1 03 /08 /août /2020 16:23
Charlotte aux fraises express pour le pique-nique .
Charlotte aux fraises express pour le pique-nique .
Charlotte aux fraises express pour le pique-nique .
Charlotte aux fraises express pour le pique-nique .
Charlotte aux fraises express pour le pique-nique .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         6 mini roulés à la fraise de chez LU , 4 pots de fromage blanc à 20% , 100 gr de fraises du jardin ,  4 bouquets de menthe , 4 pots en verre hermétique .   

Préparation : 

                         Lavez et séchez  les pots . Lavez les fraises . Coupez les mini roulés en tranches , disposez-les  contre la parois des pots . 

Versez 1 pot de fromage blanc au centre et décorer le dessus de fraises et d'un bouquet de menthe . Fermer les pots et maintenir au frais .

Voila un dessert vraiment express et bon , les enfants adorent !

Bon appétit à tous !smiley

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article
Repost0
29 juillet 2020 3 29 /07 /juillet /2020 08:32
Saint honoré à ma façon pour l'anniversaire de mon mari .
Saint honoré à ma façon pour l'anniversaire de mon mari .
Saint honoré à ma façon pour l'anniversaire de mon mari .
Saint honoré à ma façon pour l'anniversaire de mon mari .
Saint honoré à ma façon pour l'anniversaire de mon mari .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte à choux :

                                 125 gr de farine , 4 oeufs , 80 gr de beurre , 20 cl d'eau , 10 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre  , un peu de sucre glace .  

La crème pâtissière :

                                  1 litre de lait entier , 1 gousse de vanille , 2 c à s de rhum à la vanille , 7 jaunes d'oeufs , 150 gr de sucre de coco , 80 gr de fécule . 

La chantilly :

                           60 cl de crème liquide à 30% , 250 gr de mascarpone , 100 gr de sucre glace , 1 c à s de rhum à la vanille , 1 pincée de poudre de vanille . 

Le caramel : 

                        300 gr de sucre en poudre . 

Décor :

             200 gr de framboises . 

Préparation :

A faire la veille :

Préparez la pâte à choux : dans une casserole , portez à ébullition l'eau , le sel , le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux . Hors du feu , versez la farine en une seule fois et mélangez vivement . 

Remettez sur feu doux et faites dessécher la pâte environ 2/3 min , jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole . 

Retirez du feu , laissez tiédir , ajoutez les oeufs légèrement battus un par un . Laissez reposez 30 min . Puis mettre cette pâte dans une poche à pâtisserie avec un embout rond . 

Préchauffez le four th 180°C :

Sur une plaque à pâtisserie , déposez une feuille de papier cuisson . Dresser 30 petits choux et glissez la plaque dans le four  laissez cuire 20/25 min . Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir et déposez-les sur un plateau . 

Déroulez la pâte feuilletée , la déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson . Piquez le fond  avec une fourchette , et cuire le disque de pâte entre 2 plaques et 2 feuilles de papier cuisson . Retirez la plaque supérieure et la feuille de papier cuisson , saupoudrer de sucre glace et terminé la cuisson 10/15 min à 220°C .  A la sortie du four laissez refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

Dans une grande casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs . Versez le lait sur les jaunes en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . 

Faites cuire 3/4 min sans cesser de mélangez . Versez dans un saladier . Couvrez de film plastique et collez le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . Laissez refroidir au frais . 

Le jour j  :

  Prendre la crème pâtissière , mettez-la  dans un grand saladier . Mélangez la  au batteur électrique sur vitesse  lente et ajoutez le rhum et si besoin un peu de crème liquide pour la rendre plus souple . 

Mettre une partie de la crème pâtissière dans une poche à pâtisserie avec un embout fin . 

Percez le dessous des petits choux et garnissez-les de crème . Déposez-les sur un plateau . Gardez le reste de crème au frais . 

Préparez la caramel à sec :

dans une casserole , versez le sucre  laissez-le fondre sur feu doux . Lorsqu'il prend une couleur dorer éteindre le feu , trempez le dessus des choux un par un et déposez-les sur le plateau . Avec le reste de caramel , collez les choux sur le contour de la pâte feuilletée  . 

Préparez la chantilly :

Dans un grand saladier , versez la crème liquide ,  le mascarpone et le rhum  . Montez-la en chantilly souple en lui ajoutant progressivement le sucre glace mélangez à la poudre de vanille . Mettre cette chantilly dans deux  poches à pâtisserie avec des embouts différents . Mettre au frais . 

Garnir le fond de crème pâtissière , égalisez la surface avec une spatule . Décorer avec la chantilly , mettre au  centre  3 choux et disposez  quelques framboises . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

J'espère faire mieux la prochaine fois !wink

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un champagne blanc servi entre  6/9°C ( boire avec  modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article
Repost0
22 juillet 2020 3 22 /07 /juillet /2020 12:57
Caissettes en chocolat pour croquer de plaisir ..
Caissettes en chocolat pour croquer de plaisir ..
Caissettes en chocolat pour croquer de plaisir ..
Caissettes en chocolat pour croquer de plaisir ..
Caissettes en chocolat pour croquer de plaisir ..

Pour 12 caissettes :

 

Ingrédients :

                       300 gr de chocolat gianduja noisette 35% de Valrhona , 1 litre de glace au café maison ou mousse au chocolat , mousse à la fraises  , ses caissettes sont juste un contenant . A vous de trouvez des idées pour les remplir . 

Préparation :

                          Faites fondre le chocolat au bain-marie , lissez-le à la spatule . Prendre des moules à muffins en silicone , avec un pinceau badigeonnez l'intérieur de chocolat . Placez-les 15 min au congélateur . Appliquez une seconde couche . Placez à nouveau 15 min puis appliquez une troisième couche et remettre au congélateur 30 min . 

Démoulez les caissettes très délicatement , attention elles sont fragiles , remettez-les au congélateur . 

  10 min avant la dégustation remplissez-les de glace au café . Remettre au congélateur , pour une mousse laissez-les au frais . 

Un vrais plaisir !

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     un Banyuls rouge servi entre 9/14°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article
Repost0
14 juillet 2020 2 14 /07 /juillet /2020 09:29
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 paquet de biscuits roses de Reims , 400 gr de mûres du jardin , 2 c à s de confiture de mûres maison , 250 gr de fromage blanc , 20 cl de crème liquide à 30% , le jus de 1 citron jaune bio , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

Réalisez la charlotte la veille . Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine 10 min . 

Dans un saladier fouettez le fromage blanc . Ajoutez la confiture de mûres et 100 gr de mûres ainsi que le jus de citron . Faites chauffez un peu de crème liquide , hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine . Bien mélangez puis les ajoutez au fromage blanc . 

Montez la crème en chantilly très froide . Incorporez-la à la préparation en soulevant délicatement  la masse . 

Déposez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre  assez haut dans une assiette de service . 

Tapissez le fond et le pourtour de biscuits roses de Reims . Versez la préparation au fromage , égalisez la surface avec le dos d'une cuillère , couvrir d'un film plastique . 

Mettez au frais jusqu'au lendemain . 

Retirez le cercle délicatement ,sans enlevez les  biscuits . Décorer le dessus avec le reste de mûres et saupoudrer de sucre neige . 

Remettre au frais jusqu'au moment du service . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article
Repost0
9 juillet 2020 4 09 /07 /juillet /2020 14:25
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .

Pour 40 mini tartelettes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

                                   250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de sel , 5 cl de lait . 

Pour la crème pâtissière :

                                    50 cl de lait , 3 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier , 40 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille , 40 gr de fécule , 

La garniture :

                      20 myrtilles , 20 fraises , le zeste de 1 citron jaune bio . 

Préparation :

Préparez la pâte brisée :

Coupez le beurre en petits morceaux  . Dans un saladier , versez la farine ,  le beurre et le sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène . 

Liez rapidement la pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop , car elle deviendrait élastique et  difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson . 

Faites une boule , et la mettre dans un film plastique . Puis la mettre 1 heure au frais . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 3/4 mm . Prendre un petits cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre . Placez les moules à empreintes à l'envers et placez une portion de pâte sur chaque empreinte en leur donnant la forme de la tartelette . 

Glissez  les plaques dans le four th 180°C et laissez cuire 20 min . Dès la sortie du four laissez refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes et l'oeuf ainsi que le sucre . Incorporez la fécule tamisée . Versez le lait chaud tout en mélangeant , transvasez dans la casserole et faites épaissir . 

Puis versez la crème dans un saladier très froid , couvrez la  d'un film plastique et mettre au frais . 

Lorsque la crème pâtissière et froide , la mettre dans une poche à douille avec un embout lisse . 

Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière . Décorer avec les fruits ainsi les zestes  de citron . 

Mettre les tartelettes au frais jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
7 juillet 2020 2 07 /07 /juillet /2020 14:13
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .

Pour 25 Bounty :

Ingrédients  :

                              1 boite de lait concentré sucré , 200 gr de noix de coco râpée , 300 gr de chocolat gianduja noisette Valrhona à 35% . 

Préparation :

                   Versez dans un grand saladier , la noix de coco et le lait concentré . Bien mélangez , vous allez obtenir une pâte assez épaisse . Mettre cette pâte dans une boite carrée sur une épaisseur de 2 cm . Couvrir d'un film plastique et déposez-la au congélateur pendant 3 heures . 

A près ce temps de pose , découpez des rectangles et façonnez des petits boudins  à la forme des Bounty du commerce  . 

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis les mettre au congélateur pendant 1 heure . 

Cassez le chocolat dans un cul de poule , et mettez-le au bain-marie . Laissez fondre le chocolat doucement . 

Sortez les barres de coco du congélateur , trempez-les dans le chocolat une par une puis les déposez sur une grille . Saupoudrer le dessus d'un peu de noix de coco .

Remettre  au congélateur  pour 1 heure , puis les maintenir au frais dans une boite en plastique . 

Un vrais régal !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

Partager cet article
Repost0
3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 08:34
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse  , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles  de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron  . 

Pour le décor : 100 gr de fraises , quelques framboises , des mûres , des myrtilles , des petites meringues , des petites pâtes de fruits à la framboise et des feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Allumez le four à 180°C . 

Déroulez la pâte , dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre . Déposez sur la pâte , une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson enlevez la plaque du four et retirez le papier et les billes . Remettre la plaque et continuez la cuisson encore 10/15min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte . 

Préparez la mousse  à la fraise :

Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Lavez et équeutez les fraises , coupez-les en deux  les mettre dans une casserole  avec 25 gr de sucre , 1 c à s de jus de citron et les trois feuilles de menthe  . Mixez-les et faites cuire le coulis sur feu doux , pendant 4/5 min . Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées . 

Laissez refroidir au réfrigérateur . Versez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre . Dans un saladier montez-la en chantilly avec le reste de sucre  , lorsque le coulis et froid incorporez délicatement la chantilly . 

Versez sur le fond de tarte refroidi . Mettre au frais pendant 2 heures . 

Décorez une partie de la tarte , avec les fraises , framboises , myrtilles , mûres , meringues ,  pâtes de fruits et feuilles de menthe . 

Laissez  au frais jusqu'au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
30 juin 2020 2 30 /06 /juin /2020 15:04
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour le biscuit amandine :

                                             75 gr de poudre d'amandes , 40 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 150 gr de beurre , 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de sel . 

Pour la ganache montée :

                                            200 gr de chocolat blanc WEISS Fondettes névéa à 29% , 25 cl de crème liquide à 30%  . 

Pour la garniture :

                                Des  fruits rouges ,fraises , mûres , cerises , framboises   , quelques fleurs séchées comestible , des feuilles de verveine .  

 

Préparation :

                         Réalisez la ganache : hachez le chocolat blanc , puis le mettre dans un saladier . Faites chauffez la crème et versez-la sur le chocolat . Mélangez afin de lisser le mélange et  placez au frais 12 heures . 

Préparez le biscuit amandine : mélangez la farine et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir . 

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit . Ajoutez le mélange sec (farine , poudre d'amandes et levure )  en soulevant avec une spatule . 

Incorporez le beurre et mélangez . Versez dans un moule beurrer et faites cuire 25/30 min th 180°C . 

Laissez refroidir le biscuit en le laissant dans le moule . 

Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse . Remplir une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Déposez le biscuit sur un plat de service , et réalisez des pointes sur l'ensemble du biscuit . Vous pouvez superposez  les pointes de crème au centre . Décorez des fruits rouges , saupoudrez de fleurs comestible et feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous ….!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un Pinot Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article
Repost0
25 juin 2020 4 25 /06 /juin /2020 15:47
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .

Pour 30 brochettes :

 

Ingrédients :

                         300 gr de fraises , 1 grosse grappe de raisin  , 1 sachet de marshmallows bicolore , 30 brochettes en bois . 

Préparation :

                         Lavez les fraises et les raisins , bien les séchez . Coupez les grains de raisin avec un ciseaux , en laissant un petit bout de queue . 

Confectionnez vos brochettes en alternant , fruits et marshmallows . Disposez-les dans un  grand plat de service . Vous pouvez accompagnez ses brochettes , avec un coulis de fruits rouges et une crème au chocolat .

A disposez sur la table au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!!

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!  

Partager cet article
Repost0
17 juin 2020 3 17 /06 /juin /2020 15:59
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                       200 gr de farine , 1 c à c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre mou , 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 15 cl de lait , 1 pot de confiture de myrtille sans sucre ajouté de Gerblé , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

Pour le glaçage au fromage frais :

                                                         50 gr de beurre à température , 50 gr de sucre de bouleau , 200 gr de Philadelphia , 1/2 c à c d'extrait de vanille , décor en sucre . 

Préparation :

        Préparez la pâte à cupcakes : préchauffez le four à 180°C . 

Tamisez la farine et mélangez-la avec le bicarbonate ,  le sel et la poudre de vanille . Fouettez le beurre avec le sucre et les œufs . Ajoutez petit à petit en alternant avec le lait . Mélangez bien la pâte . 

Posez des caissettes en papier dans le moule à cupcakes . Remplissez les caissettes aux trois quarts de la hauteur . 

Enfournez pendant 20/25 min . Dès la sortie du four , laissez-les refroidir . 

Creusez un trou au centre des cupcakes à l'aide d'un vide- pomme . Garnissez-les de confiture . 

Préparez le glaçage :

fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse . Ajoutez le Philadelphia petit à petit et l'extrait de vanille en continuant de fouetter . Versez la crème dans une poche à douille , munie d'une douille cannelée . 

Décorez le dessus des cupcakes avec le glaçage et saupoudrer de décor en sucre . Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :    Un thé ou café entre copines ...

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!! 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens