750 grammes
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28 avril 2020 2 28 /04 /avril /2020 12:34
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .

   Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                     2 pommes jaunes , 2 pommes rouges , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 paquet de biscuits sablés , 90 gr de beurre , cannelle en poudre , 1 c à s de sirop à la vanille . 

Préparation :  

     Mixez les biscuits pour les réduire en poudre , les mettre dans un saladier . Faites fondre 30 gr de beurre et l'ajoutez  à la poudre de biscuits , mélangez pour obtenir une pâte  sableuse .

Déposez dans les assiettes , 1 cercle à pâtisserie de la dimension des pommes . Remplir les cercles de cette pâte , pressez-la avec le dos d'une cuillère . Mettre les assiettes au frais . 

Bien lavez les pommes , séchez-les et  enlevez les trognons . Coupez les pommes en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur . 

Dans une poêle , faites chauffez le reste de sucre à sec , lorsqu'il commence à blondir déposez les tranches de pommes dans le caramel et ajoutez le sirop à la vanille . Laissez cuire 1 min de chaque côté . 

Démouler les bases de biscuits et empilée les tranches de pomme en intercalent les couleurs . Versez 1 ou 2 c à s de sirop de la cuisson des pommes , sur les tourelles , saupoudrez-les de cannelle . Décorer avec une tranche de pomme séchée et saupoudrer les assiettes d'un peu de pâte aux biscuits . 

Vous pouvez accompagner ce dessert d'une glace à la vanille ou d'une crème fouettez . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!!kisswink

 

Pour accompagner :    Un coteaux du Layon servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

        

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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 12:54
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la crème :

    5 jaunes d'œufs bio , 50 cl de lait 50 gr de sucre de coco , 2 c à s de café soluble , 1 c à c de fécule . 

pour les blancs :

    5 blancs d'œufs , 40 gr de sucre de coco , 30 gr d'amandes effilées  , 4 biscuits pour le décor . 

 

 

Préparation :

 Portez les lait à ébullition , faites-y dissoudre le café . Battre les jaunes d'œufs , le sucre  de coco et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Hors du feu , versez le lait chaud sur les jaunes mélangez  . Remettre sur feu doux et laissez épaissir , sans  laissez bouillir et en remuant sans cesse . 

La crème doit napper la cuillère , versez dans un saladier déposez sur la crème un film plastique . Mettre  au frais . 

 

Montez les blancs d'œufs en neige . Quand ils commencent  à bien mousser , ajoutez le sucre de coco et continuez à battre jusqu'à l'obtention de blancs très fermes et brillants . 

Remplir un grand moule en silicone ou des petits , en commençant par tapissez toute la paroi , afin d'obtenir une surface homogène . 

Placez le ou les moules sur une assiette et faites cuire 3 fois 30 secondes au four micro-ondes , puissance 650 watts . Testez  la cuisson au doigt . Attendez 5 min . 

Versez la crème dans des verres ou coupelles , retournez le ou les moules délicatement sur la crème . Réservez au frais . 

Dans une poêle à sec ,faites dorer les amandes . Laissez-les refroidir et décorer l'ile flottante avant de servir  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Rasteau blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

 

 

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18 avril 2020 6 18 /04 /avril /2020 08:34
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                      250 gr de fraises , 1/2 citron jaune bio et le zeste  , 1 c à s de sirop de fraises sans sucre , 80 gr de sucre de bouleau , quelques feuilles de menthe . 

La pâte :  1 c à s d'huile neutre , 50 gr de farine , 10 gr de sucre de bouleau , 15 cl de lait 1 œuf . 

Préparation :

      Dans un saladier , mélangez la farine , l'huile , l'œuf et le sucre . Ajoutez le lait petit à petit , bien mélangez . Laissez reposez la pâte 1 heure à température ambiante , puis faites cuire les crêpes . 

Dans une petite casserole , mélangez le sucre avec un filet d'eau et faites- le cuire sur feu doux .  Lorsque le mélange blondi ajoutez le jus de citron pour arrêtez la cuisson . 

Lavez les fraises  . Réservez-en quelques-unes pour la salade de fraises  , coupez le reste en deux ou trois selon la grosseur . A l'aide d'une fourchette , trempez les fruits dans le caramel pour bien les enrober . Puis les disposez sur les assiettes et laissez refroidir . 

Coupez le reste des fraises en petits morceaux . Versez dans le  caramel , le sirop de fraises et un peu d'eau , mélangez  pour obtenir un sirop . 

Versez dans ce sirop le reste de fraises , mélangez délicatement . Disposez une crêpe dans une assiette , mettre un peu de salade de fraises au centre , fermez les crêpes avec une ficelle . 

Disposez les aumônières sur le lit de fraises au centre  , décorer de feuilles de menthe et râpez le zeste de citron . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week- end à tous ….!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Saussignac blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 07:42
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       6 feuilles de filo , 250 gr de fraises , 500 gr de Gervita  , 40 gr de beurre , 2 c à s de jus de citron jaune bio , 30 gr de sucre en poudre pour confiture  ,1 c à s de sirop de vanille ,  quelques feuilles de menthe , 2 c à s de sucre neige pour le décor , quelques fleurs comestibles  . 

Préparation :

   Mixez 200 gr de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron . Faites le chauffez sur feu doux pendant 15 min .  Filtrez ce coulis dans un chinois . Réfrigérez-le  .

Dans un bol , mélangez le Gervita et le sirop à la vanille . 

Chauffez le four th 180°C , coupez 24 carrés de 10 cm  dans les feuilles de filo . Posez 6 carrés sur  deux plaques , et badigeonnez-les de beurre fondu . Enfournez-les et faites cuire 3/4 min . Faites une seconde fournée . 

Superposez les feuilles de filo , déposez un peu de Gervita et le coulis de fraises ainsi   que quelques fraises coupez . Montez 3 étages et décoré le dessus  de  fraises ,  une feuille de menthe et de fleurs . 

Saupoudrer le dessus de sucre neige , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  très facile et rapide , bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un moscato d'asti servi entre 6/8°C ( boire avec modération . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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12 avril 2020 7 12 /04 /avril /2020 12:47
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

                      125 gr de beurre mou , 70 gr de sucre de coco ou 100 gr de sucre en poudre , 2 œufs , 5 cl de lait , 140 gr de farine , 3 c à s de pépites au chocolat . 

décor :  

150 gr de Philadelphia , 15 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop à la vanille , colorant alimentaire bleu et rose , 12 petits œufs en chocolat KINDER , des petits œufs  confiseur , du chocolat blanc râpé . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine et la levure . A part , travaillez le beurre en crème avec le sucre , ajoutez les deux œufs légèrement battus puis, peu à peu la farine . 

Détendre la pâte avec le lait , ajoutez les pépites au chocolat . Remplissez de pâte des caissettes en papier ( à 2 cm du bord ) . Puis les déposez sur une plaque à muffins  . 

Enfournez et laissez cuire 18/25 min surveillez la fin de la cuisson . 

Le décor :

Dans un saladier , délayez le Philadelphia avec le sirop . A part montez la crème en chantilly et l'incorporez  à la première préparation délicatement . Divisez  cette crème dans deux saladiers , ajoutez quelques gouttes de colorant dans la chantilly et mélangez doucement . 

Remplir deux poches à pâtisserie de chantilly , avec un embout étoile  . Décorer le dessus des cupcakes , disposez au centre un œuf en chocolat et les œufs confiseur autour . Saupoudrer de chocolat  blanc râpez  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

J'ai partagez ses cupcakes avec mes voisines , quand j'ai trop je donne !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et très belle fête de pâques …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un coteaux-du-layon servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 07:05
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                         1 boite d'abricots au sirop de 225 gr , 1 boite de poires au sirop de 225 gr , 150 gr de madeleines , 3 gros œufs + 2 jaunes , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre , 40 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de poudre d'amandes , 2 c à s de rhum à la vanille , 15 gr de beurre pour le moule , un peu de sucre neige . 

Préparation :

  Préchauffez le four th 180°C :

Egouttez  et coupez  les fruits en gros dès , coupez les madeleines en morceaux . 

Dans un saladier , battre les œufs et les jaunes avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la poudre d'amandes , la crème , le rhum . Bien mélangez , puis incorporez les morceaux de madeleines et les fruits . 

Beurrer un moule à cake , versez la préparation . Faites cuire au four 45 min dans un bain-marie ( un plat à demi rempli d'eau chaude ) . 

Après cuisson laissez tiédir 10 min puis le démoulez . Servez tiède  ou froid  , saupoudrer le dessus de sucre neige  . 

Un dessert facile et rapide à faire , vous pouvez utilisez de la brioche rassis et des fruits que vous avez sous la main . smiley

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous la belle équipe , très belle journée à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :       Un Muscat du cap Corse servi bien frais ( boire avec modération ) . 

 

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7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 14:22
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine   , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau ,  1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits à la cuillère , 2 c à s de cacao amer , 80 gr de beurre fondu , 10 cl de crème liquide pour le décor , 2 boites de cigarettes au chocolat Caprice .  

Préparation :

Mixez les biscuits à la cuillère pour obtenir une poudre grossière , faites fondre le beurre . Mettre la poudre de biscuits dans un saladier , ajoutez le cacao amer et le beurre . Bien mélangez . 

Prendre un moule à charnière de 22 cm de diamètre , déposez au fond un papier cuisson , puis versez la préparation aux biscuits . Etalez uniformément avec le dos d'une cuillère , puis mettre au frais . 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Lavez les fraises , gardez-en pour le décor et l'intérieur du bavarois . Le reste mixez-les et versez le coulis dans une casserole avec le sucre de bouleau . Laissez chauffez sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pour les faire fondre . Puis laissez refroidir . 

   Dans un saladier , mettre le mascarpone et la crème liquide . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple . Lavez les feuilles de menthe et les hachez , ajoutez-les à la crème , versez le coulis de fraises et la liqueur  . Mélangez avec  une spatule . Versez une partie de cette crème sur le fond en biscuits , coupez une partie des fraises en tranches et les disposez sur la crème , saupoudrer de vermicelles  au chocolat et terminez avec le reste de crème . 

Egalisez la surface et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service , coupez les cigarettes en chocolat à la hauteur un gâteau . Puis les disposez tout autour en les serrant bien . 

  Monter le reste de crème en chantilly , décorer le dessus du bavarois de fraises et de chantilly . Remettre au frais jusqu'au moment de dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

  Bisous la fine équipe , à très bientôt autour d'un verre ( en visio ) ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vouvray pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .   

 

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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 05:26
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       250 gr de fraises  française , 1 orange , 2 kiwis , 2 bananes , 1 poignée de fruits secs , 2 c à s de cranberries , 1 c à s rase  de graines de chia bio , 1 c à s de liqueur de myrte  noire ,  le jus d'un 1/2 citron jaune bio  . 

Préparation :

                       Lavez les fruits , épluchez les kiwis , les bananes et l'orange . Coupez-les en tranches fines , déposez-les dans un saladier et arrosez-les du  jus de citron et de la liqueur de myrte . Mélangez délicatement . 

   Disposez dessus les fruits secs et les cranberries et saupoudrer de graines de chia . Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner cette salade de fruits d'un fromage blanc battu , un dessert qui à toujours du succès auprès de tous !

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous courage ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Roussillon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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21 mars 2020 6 21 /03 /mars /2020 08:51
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .

Pour 6 personnes  .

 

Ingrédients :

                           2 pommes ,  2 c à s de cranberries , 1 citron jaune bio , 3 œufs , 100 gr de beurre mou , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de coco , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de de cannelle en poudre , 1 c à s de sucre neige pour le décor  . 

Préparation :

         Pressez le citron . Lavez et pelez les pommes , enlevez le coeur et pépins . Coupez -les en petits morceaux . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 175°C ; 

Dans un saladier , mettre le beurre écrasez-le à la fourchette . Ajoutez le sucre de coco et la cannelle et les oeufs entiers puis fouettez énergiquement . Versez la farine , mélangez et ajoutez les pommes et les cranberries . Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner , enfournez et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . Dès la sortie du four , laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 20 min . Puis le démoulez sur un plat de service . 

Saupoudrez-le de sucre neige et laissez-le refroidir complétement . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous   ....!!!!kisslaugh

 

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7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 13:39
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                    2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la mousse de poires vanille :

                           4 feuilles de gélatine , 6 poires , 50 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau- de- vie de poire , 1 c à s de jus de citron jaune bio . 

Préparation :

      Préchauffez le four th 180°C :

   Dans un saladier , battre les œufs , les jaunes et le sucre . Ajoutez la crème liquide ainsi que la farine , la fécule et la levure , puis incorporez la vanille . Bien mélangez . Beurrer une plaque à pâtisserie , versez la pâte puis étalez-la avec une spatule . 

Enfournez et laissez cuire 15 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir avant de démoulez . Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide . 

  Lavez ,  épluchez et épépinées  4 poires , coupez-les en morceaux puis les mixez pour obtenir une purée . Versez cette purée dans une casserole , faites chauffez . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et coupez une autre en petits morceaux et l'ajoutez à la purée  . Laissez refroidir le mélange . 

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en poudre , la purée de poires tiédie et l'eau-de-vie  .

Versez cette mousse dans un moule en silicone , mettre au frais toute la nuit ou la congelé pour un meilleur démoulage  . Le lendemain , découpez un cercle dans le biscuit à la  dimension du gâteau . Démoulez la mousse délicatement et la posez sur le biscuit . 

Décorer d'une poire arrosez de jus de citron  et d'un bâton de vanille . 

Très bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous ….!!!kisslaugh

 

  pour accompagner :      Un champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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