750 grammes
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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 07:42
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       6 feuilles de filo , 250 gr de fraises , 500 gr de Gervita  , 40 gr de beurre , 2 c à s de jus de citron jaune bio , 30 gr de sucre en poudre pour confiture  ,1 c à s de sirop de vanille ,  quelques feuilles de menthe , 2 c à s de sucre neige pour le décor , quelques fleurs comestibles  . 

Préparation :

   Mixez 200 gr de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron . Faites le chauffez sur feu doux pendant 15 min .  Filtrez ce coulis dans un chinois . Réfrigérez-le  .

Dans un bol , mélangez le Gervita et le sirop à la vanille . 

Chauffez le four th 180°C , coupez 24 carrés de 10 cm  dans les feuilles de filo . Posez 6 carrés sur  deux plaques , et badigeonnez-les de beurre fondu . Enfournez-les et faites cuire 3/4 min . Faites une seconde fournée . 

Superposez les feuilles de filo , déposez un peu de Gervita et le coulis de fraises ainsi   que quelques fraises coupez . Montez 3 étages et décoré le dessus  de  fraises ,  une feuille de menthe et de fleurs . 

Saupoudrer le dessus de sucre neige , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  très facile et rapide , bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un moscato d'asti servi entre 6/8°C ( boire avec modération . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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12 avril 2020 7 12 /04 /avril /2020 12:47
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

                      125 gr de beurre mou , 70 gr de sucre de coco ou 100 gr de sucre en poudre , 2 œufs , 5 cl de lait , 140 gr de farine , 3 c à s de pépites au chocolat . 

décor :  

150 gr de Philadelphia , 15 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop à la vanille , colorant alimentaire bleu et rose , 12 petits œufs en chocolat KINDER , des petits œufs  confiseur , du chocolat blanc râpé . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine et la levure . A part , travaillez le beurre en crème avec le sucre , ajoutez les deux œufs légèrement battus puis, peu à peu la farine . 

Détendre la pâte avec le lait , ajoutez les pépites au chocolat . Remplissez de pâte des caissettes en papier ( à 2 cm du bord ) . Puis les déposez sur une plaque à muffins  . 

Enfournez et laissez cuire 18/25 min surveillez la fin de la cuisson . 

Le décor :

Dans un saladier , délayez le Philadelphia avec le sirop . A part montez la crème en chantilly et l'incorporez  à la première préparation délicatement . Divisez  cette crème dans deux saladiers , ajoutez quelques gouttes de colorant dans la chantilly et mélangez doucement . 

Remplir deux poches à pâtisserie de chantilly , avec un embout étoile  . Décorer le dessus des cupcakes , disposez au centre un œuf en chocolat et les œufs confiseur autour . Saupoudrer de chocolat  blanc râpez  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

J'ai partagez ses cupcakes avec mes voisines , quand j'ai trop je donne !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et très belle fête de pâques …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un coteaux-du-layon servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 07:05
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                         1 boite d'abricots au sirop de 225 gr , 1 boite de poires au sirop de 225 gr , 150 gr de madeleines , 3 gros œufs + 2 jaunes , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre , 40 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de poudre d'amandes , 2 c à s de rhum à la vanille , 15 gr de beurre pour le moule , un peu de sucre neige . 

Préparation :

  Préchauffez le four th 180°C :

Egouttez  et coupez  les fruits en gros dès , coupez les madeleines en morceaux . 

Dans un saladier , battre les œufs et les jaunes avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la poudre d'amandes , la crème , le rhum . Bien mélangez , puis incorporez les morceaux de madeleines et les fruits . 

Beurrer un moule à cake , versez la préparation . Faites cuire au four 45 min dans un bain-marie ( un plat à demi rempli d'eau chaude ) . 

Après cuisson laissez tiédir 10 min puis le démoulez . Servez tiède  ou froid  , saupoudrer le dessus de sucre neige  . 

Un dessert facile et rapide à faire , vous pouvez utilisez de la brioche rassis et des fruits que vous avez sous la main . smiley

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous la belle équipe , très belle journée à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :       Un Muscat du cap Corse servi bien frais ( boire avec modération ) . 

 

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7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 14:22
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine   , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau ,  1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits à la cuillère , 2 c à s de cacao amer , 80 gr de beurre fondu , 10 cl de crème liquide pour le décor , 2 boites de cigarettes au chocolat Caprice .  

Préparation :

Mixez les biscuits à la cuillère pour obtenir une poudre grossière , faites fondre le beurre . Mettre la poudre de biscuits dans un saladier , ajoutez le cacao amer et le beurre . Bien mélangez . 

Prendre un moule à charnière de 22 cm de diamètre , déposez au fond un papier cuisson , puis versez la préparation aux biscuits . Etalez uniformément avec le dos d'une cuillère , puis mettre au frais . 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Lavez les fraises , gardez-en pour le décor et l'intérieur du bavarois . Le reste mixez-les et versez le coulis dans une casserole avec le sucre de bouleau . Laissez chauffez sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pour les faire fondre . Puis laissez refroidir . 

   Dans un saladier , mettre le mascarpone et la crème liquide . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple . Lavez les feuilles de menthe et les hachez , ajoutez-les à la crème , versez le coulis de fraises et la liqueur  . Mélangez avec  une spatule . Versez une partie de cette crème sur le fond en biscuits , coupez une partie des fraises en tranches et les disposez sur la crème , saupoudrer de vermicelles  au chocolat et terminez avec le reste de crème . 

Egalisez la surface et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service , coupez les cigarettes en chocolat à la hauteur un gâteau . Puis les disposez tout autour en les serrant bien . 

  Monter le reste de crème en chantilly , décorer le dessus du bavarois de fraises et de chantilly . Remettre au frais jusqu'au moment de dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

  Bisous la fine équipe , à très bientôt autour d'un verre ( en visio ) ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vouvray pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .   

 

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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 05:26
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       250 gr de fraises  française , 1 orange , 2 kiwis , 2 bananes , 1 poignée de fruits secs , 2 c à s de cranberries , 1 c à s rase  de graines de chia bio , 1 c à s de liqueur de myrte  noire ,  le jus d'un 1/2 citron jaune bio  . 

Préparation :

                       Lavez les fruits , épluchez les kiwis , les bananes et l'orange . Coupez-les en tranches fines , déposez-les dans un saladier et arrosez-les du  jus de citron et de la liqueur de myrte . Mélangez délicatement . 

   Disposez dessus les fruits secs et les cranberries et saupoudrer de graines de chia . Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner cette salade de fruits d'un fromage blanc battu , un dessert qui à toujours du succès auprès de tous !

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous courage ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Roussillon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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21 mars 2020 6 21 /03 /mars /2020 08:51
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .

Pour 6 personnes  .

 

Ingrédients :

                           2 pommes ,  2 c à s de cranberries , 1 citron jaune bio , 3 œufs , 100 gr de beurre mou , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de coco , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de de cannelle en poudre , 1 c à s de sucre neige pour le décor  . 

Préparation :

         Pressez le citron . Lavez et pelez les pommes , enlevez le coeur et pépins . Coupez -les en petits morceaux . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 175°C ; 

Dans un saladier , mettre le beurre écrasez-le à la fourchette . Ajoutez le sucre de coco et la cannelle et les oeufs entiers puis fouettez énergiquement . Versez la farine , mélangez et ajoutez les pommes et les cranberries . Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner , enfournez et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . Dès la sortie du four , laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 20 min . Puis le démoulez sur un plat de service . 

Saupoudrez-le de sucre neige et laissez-le refroidir complétement . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous   ....!!!!kisslaugh

 

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7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 13:39
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                    2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la mousse de poires vanille :

                           4 feuilles de gélatine , 6 poires , 50 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau- de- vie de poire , 1 c à s de jus de citron jaune bio . 

Préparation :

      Préchauffez le four th 180°C :

   Dans un saladier , battre les œufs , les jaunes et le sucre . Ajoutez la crème liquide ainsi que la farine , la fécule et la levure , puis incorporez la vanille . Bien mélangez . Beurrer une plaque à pâtisserie , versez la pâte puis étalez-la avec une spatule . 

Enfournez et laissez cuire 15 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir avant de démoulez . Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide . 

  Lavez ,  épluchez et épépinées  4 poires , coupez-les en morceaux puis les mixez pour obtenir une purée . Versez cette purée dans une casserole , faites chauffez . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et coupez une autre en petits morceaux et l'ajoutez à la purée  . Laissez refroidir le mélange . 

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en poudre , la purée de poires tiédie et l'eau-de-vie  .

Versez cette mousse dans un moule en silicone , mettre au frais toute la nuit ou la congelé pour un meilleur démoulage  . Le lendemain , découpez un cercle dans le biscuit à la  dimension du gâteau . Démoulez la mousse délicatement et la posez sur le biscuit . 

Décorer d'une poire arrosez de jus de citron  et d'un bâton de vanille . 

Très bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous ….!!!kisslaugh

 

  pour accompagner :      Un champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 16:47
Crème renversée au caramel .
Crème renversée au caramel .
Crème renversée au caramel .
Crème renversée au caramel .
Crème renversée au caramel .

Pour  6 personnes :

 

Ingrédients :

                      6 œufs , 2 jaunes , 1 litre de lait entier , 1 gousse de vanille , 60 gr de sucre en poudre . 

Caramel : 70 gr de sucre en poudre , 1 c à c  de jus de citron , 2 c à s d'eau  . 

Préparation :

     Versez le sucre dans une petite casserole , avec le jus de citron et l'eau . Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré . Versez-le dans un moule , inclinez celui-ci pour que le caramel en tapisse le fond et les bords . 

La crème :  portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille , fendue et grattée . Hors du feu , laisser infuser la vanille 10 min à couvert puis retirez la gousse de vanille . 

Préchauffez le four th 150°C . 

Dans un saladier , fouettez les œufs ,  les jaunes et le sucre . Délayez avec le lait vanillé chaud sans cesser de fouetter . 

Verser dans le moule refroidi . Faites cuire 45 min au bain-marie dans le four . Une lame de couteau enfoncée au centre doit en  ressortir propre . Laissez refroidir hors du four et mettre au réfrigérateur  pendant 4 heures ou plus . 

  Juste avant de servir , trempez le fond du moule 30 secondes dans l'eau chaude . Essuyez puis retournez-le  un plat et démoulez . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

  Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe !!!!kisslaugh

 

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28 février 2020 5 28 /02 /février /2020 07:38
Gâteau mimosa .
Gâteau mimosa .
Gâteau mimosa .
Gâteau mimosa .
Gâteau mimosa .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Le gâteau nuage :

                             60 gr de sucre en poudre , 4 œufs , 120 gr de farine , 70 gr de beurre fondu 1 sachet de levure chimique , 1 pointe de poudre de vanille . 

La cème mousseline :

                                     330 ml de lait  entier , 2 œufs entiers , 60 gr de sucre en poudre , 1 pincée de poudre de vanille , 25 gr de farine , 25 gr de fécule , 160 gr de beurre doux . 

Le décor :

                  Des billes et sujets en sucre jaune et si vous avez des fleurs de mimosa . 

 

Préparation :

                         Séparez les blancs des jaunes d'œufs . Fouettez les jaunes avec les sucre en poudre , le mélange doit blanchir . 

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Ajoutez-le au mélange précédent . Ajoutez la farine , la levure tamisées et la vanille . Mélangez bien . 

Montez les blancs en neige ferme . Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule . 

Versez la pâte dans un moule beurrer , enfournez et laissez cuire 20 min th 170°C . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler . 

La crème mousseline :

    Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant . Délayez la fécule dans un bol avec 30 cl de lait . Dans une casserole , faites bouillir le reste de lait avec la poudre de vanille . Laissez infuser 20 min . 

Dans un saladier , battre les œufs entiers et le sucre , incorporez la fécule avec la farine . Ajoutez en filets le lait chaud  bien mélangez . Puis remettre dans la  casserole , et faites chauffez sur feu doux . Laissez épaissir tout en remuant au fouet . 

Retirer du feu et incorporez au fouet la moitié du beurre coupé en petits morceaux . Gardez le reste de beurre à température . Couvrir la crème d'un film plastique et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , battre le beurre pour obtenir une texture crémeuse . Incorporer le beurre à la crème bien froide . Battre avec un mixeur pour obtenir une crème mousseuse . Mettre au frais . 

Divisez le gâteau en trois disques , puis découpez  en un en petits morceaux . Déposez un disque sur un plat de service   étalez une belle couche de crème mousseline , mettre le second disque couvrir le gâteau mimosa avec le reste de crème . Faites adhérer les cubes de gâteau nuage sur toute la surface du gâteau et laissez prendre 1 heure au frais . 

Juste avant de servir , décorer de billes et sujets en sucre et de quelques fleurs . 

Un bon gâteau tout en souplesse et délicatesse !

   Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :       Un muscat de Frontignan servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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22 février 2020 6 22 /02 /février /2020 10:49
Gâteau de carnaval .
Gâteau de carnaval .
Gâteau de carnaval .
Gâteau de carnaval .
Gâteau de carnaval .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte :

                       4 œufs , 150 gr de beurre doux , 225 gr de farine , 100 ml de lait , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de vanille . 

Le glaçage :

                      30 cl de crème fleurette , 1 c à s de mascarpone , 1 c à s de miel de la forêt vermicelles  et billes en sucre colorées . 

Préparation :

                       Préchauffez le four à 175°C :

Beurrer un moule carré , séparer les blancs des jaunes , monter les blancs en neige et les réserver au frais . 

Faites fondre le beurre et le laisser tiédir . Battre les j'aunes d'œufs , le sucre ajouter le lait et la vanille . Mélanger , ajouter ensuite la farine petit à petit et terminer par les blancs . Verser cette pâte dans le moule , enfourner pendant 20/30 min vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

   Pendant le cuisson du gâteau , préparer le glaçage . 

Dans un saladier très froid , mettre la crème fleurette ,  le mascarpone et le miel . Battre avec un batteur électrique ,jusqu'à obtenir un mélange ferme . Mettre au frais . 

Dès la sortie du four , laisser le gâteau tiédir dans le moule . Puis le mettre ensuite sur une grille laissez-le complétement refroidir . 

Napper  le dessus de chantilly , et décorer de perles , vermicelles et autres décor . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous …..!!!kisslaugh

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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