750 grammes
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5 février 2022 6 05 /02 /février /2022 10:38
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .
Tarte à la mousse aux deux chocolats et framboises .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

 

Le fond de tarte :

                                 100 gr de farine , 80 gr de sucre de coco , 3 oeufs , 1 sachet de sucre vanillé , 1 sachet de levure chimique . 

La mousse aux deux chocolats  :

                                                         130 gr de chocolat noir à 72% de Valrhona , 100 gr de chocolat praliné de Barry en pâte  , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 oeufs , 1 pincée de sel . 

Le décor :

                     250  gr de   framboises . 

Préparation :

                         Préchauffez le four th 180°C :

Séparez les  blancs des jaunes , et montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Lorsque les blancs sont bien fermes , ajoutez le sucre et continuez de battre . 

Baissez la vitesse ,  ajoutez les jaunes , puis la farine et levure . Arrêtez rapidement le fouet , pour évitez que la préparation ne retombe . 

Versez la pâte dans un moule à tarte renversez , beurrer et fariner légèrement . 

Mettre au four et laissez cuire 15/20 min , vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . 

 Après cuisson  , laissez tiédir puis démoulez le fond de tarte sur une grille . Laissez refroidir complétement . 

La mousse aux deux chocolats :

Faites chauffez 10 cl de crème , dans un saladier  mettre les pastilles de chocolat noir . Versez la crème chaude dessus  , laissez fondre puis bien mélangez . Ajoutez la pâte pralinée et continuer de mélangez .

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais .  Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat en fouettant . Mettre au frais .

Fouettez le reste de crème , incorporez-la délicatement au mélange  chocolat / jaunes d'oeufs . 

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel , puis incorporez-les très délicatement à la préparation  . 

Répartissez la mousse dans le fond de tarte , égalisez la surface . Mettre le reste dans une poche à pâtisserie avec un embout cannelé . 

Décorer votre tarte de rosaces  et disposez les framboises dessus . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    Un muscat d'Alsace servi entre 7/8°C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

 

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28 janvier 2022 5 28 /01 /janvier /2022 16:14
Pavlova individuelle aux framboises et mangue .
Pavlova individuelle aux framboises et mangue .
Pavlova individuelle aux framboises et mangue .
Pavlova individuelle aux framboises et mangue .

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La meringue :

                           5 blancs d'oeufs , 1 c à c de fécule , 2 c à c de jus de citron bio , 1 pincée de sel , 120 gr de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille . 

la garniture :

                        30 cl de crème liquide à 30% , 2 sachets de sucre vanillé , 1 c à s de sucre glace , 250 gr de framboises , 1 mangue , des amandes effilés , 20 cl de coulis de fruits rouges maison . 

 

 

Préparation :

                          Préchauffez le four à 200°C . Tapissez deux plaques de papier cuisson . 

Mélangez la fécule et le jus de citron bio jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse . 

Dans un grand saladier , montez les blancs en neige ferme avec le sel . Ajoutez ensuite alternativement le sucre et le mélange fécule -citron , petit à petit , jusqu'à ce que le tout soit incorporé . La préparation doit être épaisse , lisse et brillante . 

A l'aide d'une cuillère , déposez la meringue  sur les plaques en cercle de 13 cm de diamètre . Vous obtiendrez ainsi des nids avec des belles volutes . 

Enfournez les plaques et baissez le four à 100°C . Laissez cuire les meringues 2 heures . Tapotez le dessus qui doit être ferme . 

Eteindre le four , entrouvrez légèrement la porte et laissez les meringues refroidir à l'intérieur . 

Pendant ce temps , préparez la chantilly . 

Versez la chantilly , le sucre vanillé , le sucre glace dans un saladier . Montez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme , votre chantilly doit formez des becs d'oiseaux . Mettre au frais . Coupez la mangue en petits cubes et rincez les framboises . 

Juste avant de servir , déposez 1 meringue dans les  assiettes , déposez 2/3 c à s de chantilly , versez un peu de coulis  , les framboises et les dès de mangue . Saupoudrer d'amandes effilées . Servir sans attendre . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un blanc moelleux de la Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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17 janvier 2022 1 17 /01 /janvier /2022 13:21
Cassata sicilienne .
Cassata sicilienne .
Cassata sicilienne .
Cassata sicilienne .
Cassata sicilienne .
Cassata sicilienne .

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

La génoise :

                       4 oeufs , 90 gr de sucre de coco , 125 gr de farine + 1 pincée pour le moule , 1 noix de beurre pour le moule . 

La garniture :

                         300 gr de fruits confits en dès , quelques cerises confites , 100 gr de pépites de chocolat Valrhona , 500 gr de ricotta , 5 cl de kirsch , 2 sachets de sucre vanillé . 

Pour la déco :

                          200 gr de sucre glace , 300 gr de pâte d'amande verte , fruits confits pour la déco , des cerises confites ,  50 gr de pâte d'amande rouge . 

Préparation :

                         Préparez la génoise :

beurrez et farinez un moule à manqué . Dans un saladier rassemblez les oeufs et le sucre . Versez un fond d'eau dans une grande casserole pour y déposer le saladier . 

Faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir un mélange onctueux et blanchâtre . Si vous possédez un thermomètre à pâtisserie , la température ne doit pas dépasser 55°C . Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse complétement . Terminez en incorporant délicatement la farine . 

Préchauffez le four à 200°C . 

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 15/20 min . Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans la génoise . Si la lame est propre c'est cuit ! sinon prolongez la cuisson . 

Démoulez la génoise sur une grille , dés la sortie du four et laissez-la refroidir . Puis coupez la génoise en deux dans l'épaisseur  . 

Dans un saladier , mélangez la ricotta , le sucre vanillé , les fruits confits et cerises ainsi que les pépites au chocolat . Mélangez . 

Versez dans un bol le kirsch avec un peu d'eau . Badigeonnez les disques de génoise . Déposez le premier disque dans un cercle à pâtisserie  Versez la préparation à la ricotta sur le premier disque ,  puis posez le deuxième disque ,  appuyez légèrement dessus .Posez une assiette avec un poids dessus .  Mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , enlevez le cercle à pâtisserie . 

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse . Versez le glaçage rapidement sur toute la surface de la cassata . 

Lorsque le glaçage et sec  , étalez la pâte d'amande sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie . Collez la bande de pâte d'amande tout autour de la cassata . Avec un emporte-pièce ,faites des feuilles ou des fleurs et les collez sur la cassata . Décorer le dessus avec les cerises confites  et faites une fleur avec la pâte d'amande rouge . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :     Un Gaillac blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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30 décembre 2021 4 30 /12 /décembre /2021 18:12
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .
Bûche aux cerises noires , calissons et mascarpone .

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                       3 oeufs , 120 gr de farine , 4 c à s de miel d'acacia , 25 gr de beurre fondu , 1/2 sachet de levure . 

la garniture :

                         1 pot de confiture de cerises noires , 6 calissons , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 sachet de sucre vanillé  . 

le décor :

                   4 calissons ,    3 cerises amarena .                

Préparation :

                         Préchauffez le four à 180°C :

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Fouettez les oeufs entiers au batteur électrique avec le miel , pendant 5 min , jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume . 

Mélangez la farine et la levure , puis tamisez-les au dessus des oeufs mousseux . Incorporez-les délicatement à la spatule . 

Chemisez de papier cuisson une plaque à four 25 par 30cm . A l'aide d'un pinceau , beurrez généreusement le papier et versez la pâte de manière à obtenir un rectangle . 

Enfournez pour 9/10 min de cuisson . Dès la sortie du four , renversez le biscuit sur un torchon propre et humide . Décollez délicatement le feuille du biscuit et roulez le biscuit sur lui même avec le torchon . 

Laissez-le refroidir pendant 30 min . 

Pendant ce temps de pose préparez la chantilly : 

Versez dans un saladier , le mascarpone ,  la crème liquide et les deux sachets de sucre vanillé . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Mettre au frais 10 min . 

Déroulez le biscuit délicatement , nappez le biscuit de confiture , puis étalez une couche de chantilly , parsemez de calissons coupez en petits dès . 

Roulez-le à nouveau sur lui même en le serrant bien dans le torchon . Garnissez le dessus de la bûche de chantilly en dessinant une trame à l'aide d'une fourchette , décorer de calissons et cerises  . 

Egalisez proprement les extrémités en les taillant , puis déposez votre bûche sur un plat de service et mettre au frais . 

Bon appétit à tous 🎅 :

 

Pour accompagner :     Un Prosecco servi entre 6/8 °c ( boire avec modération ) . 

 

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17 décembre 2021 5 17 /12 /décembre /2021 09:33
Strudel aux pommes et pâte d'amandes .
Strudel aux pommes et pâte d'amandes .
Strudel aux pommes et pâte d'amandes .
Strudel aux pommes et pâte d'amandes .
Strudel aux pommes et pâte d'amandes .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                      10 feuilles de pâte filo , 5 pommes golden , 50 gr de pâte d'amandes blanche , 100 gr de beurre doux fondu , 1 c à c de sucre neige , 2 c à s de miel de châtaignier  , 1 c à c de mélange pour pain d'épices , le jus d'un demi citron jaune bio . 

Préparation :

                      Préchauffez le four à 200°C :

Pelez les pommes , épépinez-les et coupez-les en lamelles . Arrosez-les de jus de citron ,  de miel et les épices  . Râpez la pâte d'amande dessus et mélangez délicatement . Faites fondre le beurre . 

Déposez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail . Posez 1 feuille de filo et badigeonnez-la de beurre fondu . Recouvrez d'une deuxième feuille de filo et badigeonnez-la de beurre . 

Recommencez jusqu'à épuisement des feuilles . Gardez une  feuille pour la déco que vous couperez en lanières  . 

Etalez les pommes sur le centre des feuilles , rabattez les extrémités vers l'intérieur puis enroulez la pâte sur elle-même en serrant bien . 

Déposez délicatement le strudel sur une plaque , recouverte de papier cuisson . Badigeonnez le dessus et les  lanières  pour la déco ,du reste de beurre . déposez les lanières sur le strudel . 

Enfournez pour 40/50 min jusqu'à ce que le strudel soit doré . Dès la sortie du four saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Déguster tiède ou froid . 

 De très bonnes  fêtes à tous !🎅

Pour accompagner :    Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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15 décembre 2021 3 15 /12 /décembre /2021 20:14
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .

 

Pour6/8 personnes :

 

Ingrédients :

La génoise :

                       4 oeufs bio , 95 gr de sucre de coco , 90 gr de farine , 30 gr de fécule , 1 pincée de sel . 

La crème au citron :

                                 1 gros citron jaune bio du jardin ou deux petits , 2 oeufs bio entiers , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide ,100 gr de sucre de coco ,  1 c à s de fécule . 

La meringue 

                       4 blancs d'oeufs bio , 150 gr de sucre , 1 pincée de sel  . 

décor :

              1 zeste de citron confit , un peu de sucre neige . 

Préparation :

                         Préparez la meringue , allumez le four th 100°C :

Mettre les blancs dans un saladier , avec la pincée de sel . Montez les blancs au batteur électrique sur vitesse moyenne . Ajoutez le sucre dès qu'ils commencent à monter , cuillerée par cuillerée . Puis continuez sur vitesse rapide , jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante . 

Mettre dans une poche à douille avec un embout lisse , déposez des petites meringues   sur deux plaques recouverte de papier cuisson . 

Enfournez pour 1 heure . Laissez refroidir les meringues dans le four éteint . 

Préparez la génoise :

Préchauffez le four th 180°C :

S'éparez les blancs des jaunes . Fouettez , dans un saladier , les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et la fécule ensemble . 

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel . Incorporez-les délicatement au mélange précèdent à l'aide d'une spatule . 

Versez cette pâte sur une plaque à bûche en silicone . Mettre au four et laissez cuire 10 min . 

Dès la sortir du four , retournez le biscuit sur un torchon humide . Puis le roulez sur lui même . Laissez refroidir . 

La crème au citron :

Lavez le citron , puis râpez-le finement , pressez-le citron j'ai récupérez 60 cl de jus . Mettre le zeste et le jus ans une casserole , avec la fécule , le sucre et les oeufs . Mélangez au fouet sur feu doux jusqu'à obtenir une crème onctueuse . Laissez refroidir . 

Fouettez le mascarpone et la crème liquide , ajoutez cette chantilly à la crème au citron avec une spatule . Mettre au frais 30 min . 

Déroulez la génoise , étalez les trois quarts de la crème au citron, avec une spatule . Roulez-la à nouveau , puis recouvrez du reste de crème au citron . Lissez la surface . Répartissez les petites meringues sur le dessus et décorez avec des petits morceaux de citron confit . 

Servi sans attendre . 

Bon appétit !

 

Pour accompagner :    Un Rasteau blanc servi entre 11/14°C ( boire avec modération ) . 

 

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12 décembre 2021 7 12 /12 /décembre /2021 11:52
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la base aux biscuits :

                                                8 biscuits multi céréales , 50 gr de beurre fondu , 2 c à c de cacao amer Valrhona . 

Pour la mousse poires , cranberries :

                                                               3 poires , 50 gr de cranberries , 4 jaunes  d'oeufs , 20 cl de lait , 30 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de miel de fleurs , 2 c à s de sucre de coco , 5 feuilles de gélatine , 1 c à s de liqueur de poire .  

 

Décor :

                  un  reste du biscuit pour le socle , 3 quenelles de mousse à la poire . 

Préparation :

  Préparez le socle aux  biscuits :

Réduire les biscuits en poudre , les mettre dans un saladier . Ajoutez le cacao amer , mélangez . Faites fondre le beurre et le versez sur les biscuits en poudre . Mélangez , étalez cette pâte en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur . Bien égaliser la surface avec le dos d'une cuillère . Mettre au frais . 

Préparez la mousse aux poires ,cranberries :

Dans une casserole faites chauffez le lait et le miel sur feu doux . Mélangez et réservez . 

Mettre les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre , bien mélangez pour obtenir un mélange blanc . 

Versez-y le lait au miel , versez ce mélange dans une casserole , faites chauffez sur feu doux quelques minutes . Hors du feu ajoutez la gélatine et la liqueur de poires  , mélangez et laissez refroidir . 

Montez la crème en chantilly et réservez-la au frais . 

Epluchez les poires et coupez-les en dès . Mettre le sucre de coco dans une poêle , laissez coloré . Y mettre les dès de poires  et  les cranberries ,   mélangez pour les enrober de caramel . 

Incorporez la chantilly à la préparation de lait au miel et ajoutez les fruits . Mélangez délicatement . 

Coulez cette mousse dans une gouttière , et terminez par la base aux biscuits . 

Mettre au frais toute la nuit , le lendemain démoulez votre bûche sur un plat de service et décorez-la avec le reste des biscuits et trois quenelles de mousse . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un champagne servi entre 8/12°C ( boire avec modération )  . 

 

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2 décembre 2021 4 02 /12 /décembre /2021 16:46
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                     10 gr de farine , 30 gr de fécule , 3 oeufs entiers , 15 ml d'eau chaude , 1/2 sachet de levure , 10 ml d'huile de colza ,1 pincée de sel fin ,  50 gr de sucre de coco , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la crème pâtissière :

                                   50 cl de lait entier , 50 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 2 c à s de fécule , 1 pincée de poudre de vanille , 1ou 2 c à s de liqueur de poire . 

le décor :

                       1 bocal de poires au sirop , quelques pépites au chocolat .                           

Préparation :

                          Allumez le four th 180°C :

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel fin . 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre de coco , l'eau chaude et la vanille . 

Ajoutez la fécule , la farine et la levure . Incorporez délicatement les blancs en soulevant la pâte . Ajouter l'huile et bien mélangez , vous devez obtenir une pâte lisse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner . Mettre au four et laissez cuire 15 min . 

Après cuisson retourner votre moule sur un plat de service , puis le démoulez très délicatement . Laissez-le refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et bien  mélangez . 

Versez le chaud en un mince filet . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1à2 min sans cesser de mélangez à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier . Ajoutez la liqueur de poires , mélangez . Laissez tiédir . Puis mettre cette crème pâtissière sur le fond de tarte , égalisez la surface . Laissez refroidir . 

Disposez les poires sur la crème pâtissière et décorer de quelques pépites au chocolat . 

Mettre votre tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Barsac blanc moelleux servi en 6/8°C ( boire avec modération )  . 

 

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24 novembre 2021 3 24 /11 /novembre /2021 10:29
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          300 gr de brioche rassie , 2ou 3 poires selon leurs grosseurs , 100 gr de raisins secs blonds et noirs , 80 gr de sucre de coco , 1 c à c de cannelle en poudre , 100 gr de pépites au chocolat noir weiss , 50 gr de beurre + un peu pour le moule , 3 oeufs bio , 50 cl de lait , 2 c à s de kirsch , 50 gr de chapelure très fine . 

Préparation :

                         Pelez et coupez les poires en quatre . Retirez les coeurs , puis coupez-les en quartiers en petits dès . 

Dans une poêle , faites fondre le beurre . Ajoutez les dès de poires et saupoudrez-les de 25 gr de sucre de coco et la moitié de la cannelle . 

Faites cuire sur feu moyen  en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les poires soient dorées et fondantes . 

Ajoutez les raisins secs , mélangez et retirez du feu . 

Faites chauffez le lait , dans un saladier émiettez la brioche grossièrement . Versez le lait chaud dessus , et laissez macérer 15 min . Ajoutez le reste de sucre , de cannelle , les oeufs battus ,puis le kirsch . 

Bien mélangez , incorporez les poires et les raisins secs , puis ajoutez 50 gr de pépites au chocolat . 

Préchauffez le four à 180°C :

Beurrez un moule à manquer . Saupoudrez le fond et les parois du moule  de chapelure. Versez la préparation aux poires et aux raisins dans le moule et lissez bien la surface . 

Recouvrir toute la surface du gâteau du reste  de la chapelure et parsemez du reste des pépites au chocolat . 

Enfournez et laissez cuire 50 min . 

Sortez le Bettelmann du four et laissez-le refroidir complétement avant de le servir . Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise à la vanille . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un Crémant D'Alsace servi entre 5/8°C boire avec modération )  . 

 

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5 novembre 2021 5 05 /11 /novembre /2021 16:37
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

 Pour la pâte sucre coco :

                                            240 gr de farine , 120 gr de beurre , 1 oeuf , 30 gr de noix de coco râpée , 60 gr de sucre de coco . 

Pour la crème à l'ananas :

                                               1 ananas frais , 3 gros oeufs , 1 petit citron jaune bio , 45 gr de fécule , 80 gr de sucre de coco . 

Pour la chantilly coco :

                                        250 gr de mascarpone , 3 cl de lait de coco , 20 cl de crème liquide à 30% , 30 gr de sucre de coco , 1 c à s de noix de coco râpée . 

Pour le décor :

                            1  tranche d'ananas , quelques feuilles de verveine citronnée du jardin . 

Préparation :

                          A réalisez la veille :

                           Dans un saladier , mélangez le beurre et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux . 

Ajoutez le sucre de coco et la noix de coco . Mélangez . Ajoutez l'oeuf battu et travaillez la pâte pour avoir une boule . 

Aplatissez-la , puis l'enveloppez dans un film plastique . Placez votre pâte 30 min au frais .

Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule de 22 cm de diamètre  . Déposez sur la pâte une feuille de papier cuisson , avec des billes d'argile . 

Faites cuire la pâte à blanc pendant 25 min à 180°C . Puis retirez les billes et le papier et remettre au four pour 5 min  . Laissez refroidir dans le moule . 

Préparez la crème d'ananas :

Epluchez et coupez l'ananas en tranches , gardez 1 tranche pour la déco . 

Mettre le reste dans un saladier , mixez pour obtenir une purée . Pressez le citron pour en récupérer le jus . Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre , incorporez la fécule et le jus de citron . Mélangez . 

Ajoutez la purée d'ananas , versez ce mélange dans une casserole et faites cuire sur feu doux pendant 5 min . Votre préparation doit épaissir . 

Laissez tiédir puis mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse , laissez refroidir . 

Garnir le fond de tarte de la crème à l'ananas  et mettre au frais jusqu'au lendemain . 

Le lendemain , préparez la chantilly coco :

Dans un saladier , mélangez la crème et le lait de coco bien froid . Ajoutez le mascarpone . Mélangez doucement et incorporez le sucre de coco . 

Prendre un batteur électrique et montez ce mélange en chantilly ferme . 

Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Décorez le dessus de la tarte avec la chantilly  . Coupez la tranche d'ananas en petits triangles . Décorez la tarte avec les morceaux d'ananas et les feuilles de verveine . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

 

Pour accompagner :     Un Muscat de Mireval blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

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Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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