750 grammes
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15 décembre 2021 3 15 /12 /décembre /2021 20:14
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .
Bûche au citron meringuée .

 

Pour6/8 personnes :

 

Ingrédients :

La génoise :

                       4 oeufs bio , 95 gr de sucre de coco , 90 gr de farine , 30 gr de fécule , 1 pincée de sel . 

La crème au citron :

                                 1 gros citron jaune bio du jardin ou deux petits , 2 oeufs bio entiers , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide ,100 gr de sucre de coco ,  1 c à s de fécule . 

La meringue 

                       4 blancs d'oeufs bio , 150 gr de sucre , 1 pincée de sel  . 

décor :

              1 zeste de citron confit , un peu de sucre neige . 

Préparation :

                         Préparez la meringue , allumez le four th 100°C :

Mettre les blancs dans un saladier , avec la pincée de sel . Montez les blancs au batteur électrique sur vitesse moyenne . Ajoutez le sucre dès qu'ils commencent à monter , cuillerée par cuillerée . Puis continuez sur vitesse rapide , jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante . 

Mettre dans une poche à douille avec un embout lisse , déposez des petites meringues   sur deux plaques recouverte de papier cuisson . 

Enfournez pour 1 heure . Laissez refroidir les meringues dans le four éteint . 

Préparez la génoise :

Préchauffez le four th 180°C :

S'éparez les blancs des jaunes . Fouettez , dans un saladier , les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et la fécule ensemble . 

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel . Incorporez-les délicatement au mélange précèdent à l'aide d'une spatule . 

Versez cette pâte sur une plaque à bûche en silicone . Mettre au four et laissez cuire 10 min . 

Dès la sortir du four , retournez le biscuit sur un torchon humide . Puis le roulez sur lui même . Laissez refroidir . 

La crème au citron :

Lavez le citron , puis râpez-le finement , pressez-le citron j'ai récupérez 60 cl de jus . Mettre le zeste et le jus ans une casserole , avec la fécule , le sucre et les oeufs . Mélangez au fouet sur feu doux jusqu'à obtenir une crème onctueuse . Laissez refroidir . 

Fouettez le mascarpone et la crème liquide , ajoutez cette chantilly à la crème au citron avec une spatule . Mettre au frais 30 min . 

Déroulez la génoise , étalez les trois quarts de la crème au citron, avec une spatule . Roulez-la à nouveau , puis recouvrez du reste de crème au citron . Lissez la surface . Répartissez les petites meringues sur le dessus et décorez avec des petits morceaux de citron confit . 

Servi sans attendre . 

Bon appétit !

 

Pour accompagner :    Un Rasteau blanc servi entre 11/14°C ( boire avec modération ) . 

 

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12 décembre 2021 7 12 /12 /décembre /2021 11:52
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales
Bûche poires, cranberries au biscuit multi céréales

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la base aux biscuits :

                                                8 biscuits multi céréales , 50 gr de beurre fondu , 2 c à c de cacao amer Valrhona . 

Pour la mousse poires , cranberries :

                                                               3 poires , 50 gr de cranberries , 4 jaunes  d'oeufs , 20 cl de lait , 30 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de miel de fleurs , 2 c à s de sucre de coco , 5 feuilles de gélatine , 1 c à s de liqueur de poire .  

 

Décor :

                  un  reste du biscuit pour le socle , 3 quenelles de mousse à la poire . 

Préparation :

  Préparez le socle aux  biscuits :

Réduire les biscuits en poudre , les mettre dans un saladier . Ajoutez le cacao amer , mélangez . Faites fondre le beurre et le versez sur les biscuits en poudre . Mélangez , étalez cette pâte en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur . Bien égaliser la surface avec le dos d'une cuillère . Mettre au frais . 

Préparez la mousse aux poires ,cranberries :

Dans une casserole faites chauffez le lait et le miel sur feu doux . Mélangez et réservez . 

Mettre les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre , bien mélangez pour obtenir un mélange blanc . 

Versez-y le lait au miel , versez ce mélange dans une casserole , faites chauffez sur feu doux quelques minutes . Hors du feu ajoutez la gélatine et la liqueur de poires  , mélangez et laissez refroidir . 

Montez la crème en chantilly et réservez-la au frais . 

Epluchez les poires et coupez-les en dès . Mettre le sucre de coco dans une poêle , laissez coloré . Y mettre les dès de poires  et  les cranberries ,   mélangez pour les enrober de caramel . 

Incorporez la chantilly à la préparation de lait au miel et ajoutez les fruits . Mélangez délicatement . 

Coulez cette mousse dans une gouttière , et terminez par la base aux biscuits . 

Mettre au frais toute la nuit , le lendemain démoulez votre bûche sur un plat de service et décorez-la avec le reste des biscuits et trois quenelles de mousse . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un champagne servi entre 8/12°C ( boire avec modération )  . 

 

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2 décembre 2021 4 02 /12 /décembre /2021 16:46
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .
Tarte renversée pâtissière à la  poire .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                     10 gr de farine , 30 gr de fécule , 3 oeufs entiers , 15 ml d'eau chaude , 1/2 sachet de levure , 10 ml d'huile de colza ,1 pincée de sel fin ,  50 gr de sucre de coco , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la crème pâtissière :

                                   50 cl de lait entier , 50 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 2 c à s de fécule , 1 pincée de poudre de vanille , 1ou 2 c à s de liqueur de poire . 

le décor :

                       1 bocal de poires au sirop , quelques pépites au chocolat .                           

Préparation :

                          Allumez le four th 180°C :

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel fin . 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre de coco , l'eau chaude et la vanille . 

Ajoutez la fécule , la farine et la levure . Incorporez délicatement les blancs en soulevant la pâte . Ajouter l'huile et bien mélangez , vous devez obtenir une pâte lisse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner . Mettre au four et laissez cuire 15 min . 

Après cuisson retourner votre moule sur un plat de service , puis le démoulez très délicatement . Laissez-le refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et bien  mélangez . 

Versez le chaud en un mince filet . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1à2 min sans cesser de mélangez à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier . Ajoutez la liqueur de poires , mélangez . Laissez tiédir . Puis mettre cette crème pâtissière sur le fond de tarte , égalisez la surface . Laissez refroidir . 

Disposez les poires sur la crème pâtissière et décorer de quelques pépites au chocolat . 

Mettre votre tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Barsac blanc moelleux servi en 6/8°C ( boire avec modération )  . 

 

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24 novembre 2021 3 24 /11 /novembre /2021 10:29
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..
Bettelmann aux poires et raisins secs Alsacien ..

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          300 gr de brioche rassie , 2ou 3 poires selon leurs grosseurs , 100 gr de raisins secs blonds et noirs , 80 gr de sucre de coco , 1 c à c de cannelle en poudre , 100 gr de pépites au chocolat noir weiss , 50 gr de beurre + un peu pour le moule , 3 oeufs bio , 50 cl de lait , 2 c à s de kirsch , 50 gr de chapelure très fine . 

Préparation :

                         Pelez et coupez les poires en quatre . Retirez les coeurs , puis coupez-les en quartiers en petits dès . 

Dans une poêle , faites fondre le beurre . Ajoutez les dès de poires et saupoudrez-les de 25 gr de sucre de coco et la moitié de la cannelle . 

Faites cuire sur feu moyen  en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les poires soient dorées et fondantes . 

Ajoutez les raisins secs , mélangez et retirez du feu . 

Faites chauffez le lait , dans un saladier émiettez la brioche grossièrement . Versez le lait chaud dessus , et laissez macérer 15 min . Ajoutez le reste de sucre , de cannelle , les oeufs battus ,puis le kirsch . 

Bien mélangez , incorporez les poires et les raisins secs , puis ajoutez 50 gr de pépites au chocolat . 

Préchauffez le four à 180°C :

Beurrez un moule à manquer . Saupoudrez le fond et les parois du moule  de chapelure. Versez la préparation aux poires et aux raisins dans le moule et lissez bien la surface . 

Recouvrir toute la surface du gâteau du reste  de la chapelure et parsemez du reste des pépites au chocolat . 

Enfournez et laissez cuire 50 min . 

Sortez le Bettelmann du four et laissez-le refroidir complétement avant de le servir . Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise à la vanille . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un Crémant D'Alsace servi entre 5/8°C boire avec modération )  . 

 

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5 novembre 2021 5 05 /11 /novembre /2021 16:37
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .
Tarte Piña -colada .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

 Pour la pâte sucre coco :

                                            240 gr de farine , 120 gr de beurre , 1 oeuf , 30 gr de noix de coco râpée , 60 gr de sucre de coco . 

Pour la crème à l'ananas :

                                               1 ananas frais , 3 gros oeufs , 1 petit citron jaune bio , 45 gr de fécule , 80 gr de sucre de coco . 

Pour la chantilly coco :

                                        250 gr de mascarpone , 3 cl de lait de coco , 20 cl de crème liquide à 30% , 30 gr de sucre de coco , 1 c à s de noix de coco râpée . 

Pour le décor :

                            1  tranche d'ananas , quelques feuilles de verveine citronnée du jardin . 

Préparation :

                          A réalisez la veille :

                           Dans un saladier , mélangez le beurre et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux . 

Ajoutez le sucre de coco et la noix de coco . Mélangez . Ajoutez l'oeuf battu et travaillez la pâte pour avoir une boule . 

Aplatissez-la , puis l'enveloppez dans un film plastique . Placez votre pâte 30 min au frais .

Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule de 22 cm de diamètre  . Déposez sur la pâte une feuille de papier cuisson , avec des billes d'argile . 

Faites cuire la pâte à blanc pendant 25 min à 180°C . Puis retirez les billes et le papier et remettre au four pour 5 min  . Laissez refroidir dans le moule . 

Préparez la crème d'ananas :

Epluchez et coupez l'ananas en tranches , gardez 1 tranche pour la déco . 

Mettre le reste dans un saladier , mixez pour obtenir une purée . Pressez le citron pour en récupérer le jus . Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre , incorporez la fécule et le jus de citron . Mélangez . 

Ajoutez la purée d'ananas , versez ce mélange dans une casserole et faites cuire sur feu doux pendant 5 min . Votre préparation doit épaissir . 

Laissez tiédir puis mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse , laissez refroidir . 

Garnir le fond de tarte de la crème à l'ananas  et mettre au frais jusqu'au lendemain . 

Le lendemain , préparez la chantilly coco :

Dans un saladier , mélangez la crème et le lait de coco bien froid . Ajoutez le mascarpone . Mélangez doucement et incorporez le sucre de coco . 

Prendre un batteur électrique et montez ce mélange en chantilly ferme . 

Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Décorez le dessus de la tarte avec la chantilly  . Coupez la tranche d'ananas en petits triangles . Décorez la tarte avec les morceaux d'ananas et les feuilles de verveine . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

 

Pour accompagner :     Un Muscat de Mireval blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération )  . 

 

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1 octobre 2021 5 01 /10 /octobre /2021 15:20
Flan pâtissier au rhum raisins .
Flan pâtissier au rhum raisins .
Flan pâtissier au rhum raisins .
Flan pâtissier au rhum raisins .
Flan pâtissier au rhum raisins .
Flan pâtissier au rhum raisins .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                          1 pâte feuilletée de chez le pâtissier , 60 cl de lait entier , 40 cl de crème liquide , 3 oeufs entiers  +2 jaunes , 90 gr de fécule , 60 gr de sucre de coco , 1 gousse de vanille , 3 c à s de raisins au rhum . 

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C . 

Etalez la pâte dans le fond d'un moule graissé . Mettre au frais le temps de préparez le flan . 

Mélangez le lait et la crème dans une casserole . Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée . Portez à ébullition . 

Fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec la fécule .  Versez le lait bouillant sur les oeufs et mélangez ( enlevez la gousse de vanille ). 

Reversez la préparation dans la casserole , faites chauffez sur feu doux . Votre préparation doit épaissir , bien mélangez avec un fouet à main . 

Versez cette crème dans un saladier , ajoutez le sucre de coco , ainsi que les raisins .  Filmez au contact pour évitez la formation d'une croûte . Laissez tiédir . 

Versez le flan sur le fond de tarte , et mettre au four pour 50 min si besoin prolongez la cuisson 5/10 min . 

Dès la sortie du four laissez tiédir le flan à température , puis mettez-le sur un plat de service . 

Mettre au frais 5 heures ou toute la nuit . 

A déguster bien frais . 

 

Pour accompagner :       Un Jurançon blanc servi entre 6/8°C ( boire avec modération  ) . 

 

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19 septembre 2021 7 19 /09 /septembre /2021 17:04
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .
Tarte à la mousse au chocolat , figues et framboises .

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                        200 gr de farine ,50 gr de poudre d'amandes ,125 gr de beurre froid ,   60 gr de sucre glace , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . 

la mousse au chocolat de Cyril Lignac :

                                                             6 oeufs bio , 260 gr de chocolat noir Valrhona Carïbe à 66% , 1 pincée de sel , 1 c à s de lait . 

La garniture :

                         figues et framboises du jardin . 

Préparation :

                       Préparez la pâte la veille :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine ,la poudre d'amandes ,  le beurre , le sucre glace et le sel . Afin de bien liez le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposé au frais toute la nuit . 

Le lendemain , fariné le plan de travail étalez la pâte sur une épaisseur 2/3 mm, puis garnissez un moule à tarte beurré . Mettre au frais 1 heure , puis déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte avec des billes d'argile . 

Allumez votre four th 180°C :

Glissez votre moule dans le four et laissez cuire 20 min  , retirez le moule du four et enlevez la feuille ainsi que les billes . Remettre au four et laissez cuire 10/15 min votre pâte doit être doré . Laissez refroidir sur une grille , puis déposez le fond de tarte sur un plat de service . 

Préparez la mousse au chocolat :

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs . Mettre les blancs dans un saladier avec la pincée de sel , battre les blancs très ferme puis mettre le saladier au frais . 

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la c à s de lait . Lorsque le chocolat et fondu mélangez-le pour obtenir une texture brillante , ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien . 

Puis ajoutez à cette préparation les blancs en neige délicatement , en soulevant la masse avec une spatule . 

Versez cette mousse au chocolat sur le fond de tarte , égaliser la surface avec une spatule . Puis mettre la tarte au frais 3 heures , après ce temps de pose . Lavez les figues et les framboises , coupez les figues en quatre et disposez sur la mousse avec les framboises . 

Remettre la tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

 

Pour accompagner :      Un muscat d'Alsace servi entre 7/8°C ( boire avec modération )  . 

 

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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 14:44
Gâteau tiramisu.
Gâteau tiramisu.
Gâteau tiramisu.
Gâteau tiramisu.
Gâteau tiramisu.
Gâteau tiramisu.

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Génoise :

                       80 gr de farine , 2 oeufs , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 30 gr de sucre en poudre . 

Pour imbiber :

                           20 ml d'expresso , 2 c à s de liqueur d'amaretto . 

pour la crème :

                               250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine , 60 gr de sucre de coco  , cacao amer en poudre .                          

Préparation :

                          Préchauffez le four th 160°C :

Beurrer et fariner  un moule de 20 cm de diamètre à charnière . Séparer les blancs des jaunes d'oeufs . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel . Battre les jaunes en mousse épaisse avec le sucre et le sucre vanillé . 

Ajouter la farine en la tamisant . Incorporer les blancs en neige en deux portions . Verser dans le moule , lisser la surface et faite cuire au four à mi-hauteur pendant 30 min . 

Retirer le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille . Une fois refroidi couper-le en deux horizontalement . 

Dans un bol , mélanger l'expresso avec le sucre et la liqueur . Prendre un pinceau , et badigeonnez les couches de génoise . 

Placer un cercle de génoise sur un plat de service . L'entourer d'un cercle à pâtisserie . Faites tremper la gélatine dans l'eau froide 10 min . 

Faites chauffer un peu de crème liquide , hors du feu y mettre la gélatine , bien mélanger .  

Mettre le mascarpone ,  la crème liquide  et le sucre de coco dans un saladier . Monter le tout avec un batteur électrique en une chantilly ferme , à la fin ajouter la gélatine et mélanger avec une spatule . 

Etaler la moitié du mélange sur le premier cercle , replacer par-dessus le deuxième cercle et le couvrir du reste de la crème . Couvrir et réserver au frais toute la nuit . 

Avant de servir ,enlever le cercle à pâtisserie délicatement et saupoudrer de cacao amer . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   Un Rasteau vin doux naturel rouge servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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2 septembre 2021 4 02 /09 /septembre /2021 16:06
Tarte aux figues et aux fruits rouges .
Tarte aux figues et aux fruits rouges .
Tarte aux figues et aux fruits rouges .
Tarte aux figues et aux fruits rouges .
Tarte aux figues et aux fruits rouges .

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                          1 pâte sablée du commerce bio , 12 figues du jardin , framboises , myrtilles , fraises du jardin 400 gr , 2 c à s de sucre de coco ,   2 c à c de jus de citron jaune bio , 2 feuilles de gélatine .  

Préparation  :

                           Lavez les fruits , réhydratez la gélatine 10 min dans l'eau froide . Mettre les fruits rouges dans une casserole , ajoutez le jus de citron et le sucre de coco . Mélangez . 

Faites compotée sur feu doux pendant 10 min , hors du feu ajoutez la gélatine et mixez avec un mixeur plongeant . Laissez refroidir . 

Préchauffez le four th 180°C /

Déroulez la pâte , et foncez un moule à charnière , couvrir d'une feuille de papier cuisson puis déposez des billes d'argile . 

Enfournez pour 20 min . Retirez les billes d'argile et la feuille de papier , poursuivez la cuisson encore 5/8 min votre pâte doit être légèrement dorée . Déposez votre fond de pâte , sur un plat de service et laissez refroidir . 

Etalez la gelée sur le fond de tarte . Coupez les figues en quartiers , répartissez-les sur la gelée . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :       Un Maury rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  . 

 

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29 août 2021 7 29 /08 /août /2021 18:18
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .
Mousses chantilly , mascarpone et fruits .

 

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          500 gr d'abricots bien mûres  , 20 gr de sucre de coco , 1 sachet de sucre vanillé , 250 gr de mascarpone , 40 cl de crème liquide à 30% , 6 biscuits cuillère , 2 c à s de sirop pêche ,abricot Monin , 1 sachet de sucre vanillé , 6 framboises du jardin , quelques feuilles de menthe , 5 c à s de pralin . 

Préparation :. 

                          Lavez les abricots , coupez-les en morceaux . Gardez-en 3 pour la déco . 

Mettre les abricots en morceaux dans une casserole , avec le sucre de coco et 1 c à s d'eau , laissez compotée sur feu doux toute en remuant régulièrement . Puis laissez refroidir . 

Dans un saladier , mettre le mascarpone ,  la crème liquide , le sirop de pêche , abricot et le sucre vanillé . Montez cette préparation en chantilly ferme . Puis la mettre dans une poche à pâtisserie  avec un embout lisse . 

Dans six moules tupper avec un fond amovible , déposez un peu de mousse , émiettez 1 biscuit par moule , et déposez un peu de compote d'abricots  . 

Terminez par la mousse , égalisez la surface avec une spatule . Puis mettre les moules au congélateur 30 min . Démoulez les mousses sur des assiettes , décorer le dessus avec un demi- abricot , 1 framboise coupez en deux et 1 feuille de menthe . Saupoudrez le tour de pralin et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert très facile et rapide à réalisez . Décorer le dessus d'un peu de chantilly . 

 

Pour accompagner :     Crémant d'Alsace rosé servi entre 5/8°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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