750 grammes
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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 16:20
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .
Bûche mangue ,fruits de la passion et framboise .

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients:

 

le biscuit :

                    4 oeufs , 10 gr de beurre , 100 gr de farine , 85 gr de sucre de bouleau . 

la mousse de mangue ,fruits de la passion :

                                                                           1 belle mangue pour avoir 400 gr de chair , 2 fruits de la passion , 5 feuilles de gélatine , 30 cl de crème liquide à 30% , 80/100 gr de sucre de bouleau ( au goût de chacun  ) . 

la gelée de framboise :

                                        500 gr de framboises du jardin congelées , 5 feuilles de gélatine . 

Décor :

                quelques cubes de gelée de mangue et framboise ,  décor en chocolat . 

 

Préparation :

                          Préchauffez le four th 180°C . 

Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes . Dans un saladier , battre les jaunes avec le sucre . Montez les blancs en neige . 

Incorporez dans les jaunes , 50 gr de farine et la moitié des blancs , mélangez et ajoutez le reste de  farine et de blancs  . 

beurrer une plaque pour biscuit roulé , étalez la pâte uniformément . Enfournez et laissez cuire 10 min . Lorsque le biscuit et cuit , laissez-le tiédir , puis retournez-le sur un torchon . Retirez la plaque et laissez refroidir complétement . 

La gelée de framboise : mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min . 

Dans une casserole , versez les framboises , jusqu'à obtenir des fruits écrasez . Mixez et passez cette préparation au tamis . Lavez la casserole , et versez la purée dedans remettre sur feu doux pour la réchauffez légèrement . Hors du feu ajoutez la gélatine et bien mélangez . Laissez-la tiédir . 

Découpez le biscuit aux dimension de l'insert , puis le garnir . Versez la gelée de framboise dans l'insert et mettre au congélateur 1 heure . 

Préparez la mousse de mangue et fruits de la passion :

Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux . Pesez la chair 500 gr , puis la mettre dans un saladier et mixez-la jusqu'à obtenir une purée . Ouvrir les fruits de la passion et videz-les pour récupérez le jus . 

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Mettre cette purée de mangues et le jus des fruits de la passion dans une casserole , faites chauffez sur feu doux et sucrez-la . Hors du feu ajoutez la gélatine , bien mélangez et réservez au frais . 

Battre la crème liquide en chantilly bien ferme , avec un batteur électrique   . Ajoutez cette chantilly à la purée de fruits froide . Mélangez-la délicatement . 

Chemiser une gouttière avec un tapis au décor  de volutes ,ou un film plastique . 

Remplir une poche à pâtisserie de la mousse de mangue . Remplir la gouttière à moitié et disposez sur la mousse l'insert à la framboise , appuyez légèrement et terminez par couvrir de mousse . Egalisez la sur face . 

Découpez un rectangle de biscuit  aux dimension de votre gouttière . Disposez ce rectangle sur la mousse , appuyez . 

Puis disposez votre bûche au congélateur pendant 2 heures . 

Démoulez délicatement  votre bûche sur un plat de service , décorez-la de petits cubes de gelée et de chocolat . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !🎅

 

Pour accompagner :    Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!! 

 

 

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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 16:13
Pain d'épices aux fruits confits .
Pain d'épices aux fruits confits .
Pain d'épices aux fruits confits .
Pain d'épices aux fruits confits .
Pain d'épices aux fruits confits .

Pour 1 pain d'épices :

 

Ingrédients  :

                           90 gr de beurre , 10 cl de lait , 1 sachet de levure , 200 gr de farine , 120 gr de miel de lavande , 1 c à s de sucre  complet rapadura , 2 c à s d'épices à pain d'épices , 1 c à c d'eau de fleur d'oranger , 2 c à s de fruits confits mixez grossièrement ,1 c à s de  confiture d'abricot sans sucres ajoutés Gerblé  , perles de sucre   . 

Préparation  :

                              Préchauffez le four th 160°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure , le sucre de rapadura et les épices . 

Faites chauffez à feu doux dans une petite casserole , le miel , le lait , l'eau de fleur d'oranger et le beurre . 

Versez ce mélange dans le saladier contenant la farine , mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange homogène . ajoutez les fruits confits mélangez  . 

Beurrez et farinez un moule à cake , puis versez-y la pâte . Enfournez pour 30/40 min . 

Démoulez le pain d'épice sur une grille et laissez refroidir , badigeonnez le dessus de confiture et saupoudrez de perles de sucre et de fruits confits . 

Bonne dégustation à tous !🎅

 

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8 décembre 2020 2 08 /12 /décembre /2020 15:36
Tarte fondante au chocolat et grenade .
Tarte fondante au chocolat et grenade .
Tarte fondante au chocolat et grenade .
Tarte fondante au chocolat et grenade .
Tarte fondante au chocolat et grenade .
Tarte fondante au chocolat et grenade .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

 

Le biscuit :

                      50 gr de sucre de coco , 20 ml de lait , 150 gr de farine , 2 oeufs , 1/2 sachet de levure , 110 gr de beurre fondu , 3 c à s de cacao amer , 1/2 c à c d'épices à pain d'épices . 

La ganache :

                      20 cl de crème liquide à 30% , 60 gr de beurre , 150 gr de chocolat noir 66% Caraïbe de  Valrhona  , 2 c à s de cacao amer , 1 c à s de miel . 

Le décor :

                      1 grenade . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre . Ajoutez le beurre fondu et froid , puis le lait . Incorporez la farine , le cacao  et la levure . Mélangez avec une spatule . 

Versez la préparation dans un moule à tarte beurrer et fariner , puis enfournez pendant 30 min  . Après cuisson , laissez tiédir dans le moule pendant 10 min , puis le démoulez sur un plat de service . Laissez refroidir . 

Préparez la ganache :

Dans une petite casserole , faites chauffez la crème liquide et le beurre . Dans un saladier , mettre les pastilles de chocolat . Quand le beurre à fondu et que le mélange est bien chaud , versez-le sur le chocolat . Couvrez , attendez quelques minutes , puis battez-le au fouet et ajoutez le miel . 

Versez le chocolat sur le biscuit et laissez-le refroidir à température ambiante , puis réservez-le au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse légèrement . 

Ouvrir la grenade , et prélevez les graines  mettez-les dans une passoire . 

Lorsque le chocolat et bien froid , disposez les graines autour de la tarte . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Sortir la tarte 30 min avant le service  . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    Un Maury rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 15:50
Cake châtaigne , noisettes et miel .
Cake châtaigne , noisettes et miel .
Cake châtaigne , noisettes et miel .
Cake châtaigne , noisettes et miel .
Cake châtaigne , noisettes et miel .

 

Pour 1 cake :

 

Ingrédients :

                         3 oeufs , 50 gr de noisettes hachées , 60 gr de farine de châtaigne , 150 gr de farine de riz , 150 gr de miel de châtaignier , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de sel , 5 cl de d'huile de pépin de raisin + un peu pour le moule . 

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez les oeufs et le miel  . Ajoutez petit à petit les farines tamisées , la levure et la pincée de sel tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . Ajoutez l'huile et mélangez . 

Graissez un moule à cake . Versez-y la pâte . Saupoudrez la surface de noisettes hachées . 

Enfournez pour 40 min . Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau . Laissez légèrement refroidir avant de démouler . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

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21 novembre 2020 6 21 /11 /novembre /2020 15:21
Fondant au chocolat et aux châtaignes .
Fondant au chocolat et aux châtaignes .
Fondant au chocolat et aux châtaignes .
Fondant au chocolat et aux châtaignes .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                           100 gr de beurre  +un peu pour le moule , 1 c à c de farine pour le moule  , 4 oeufs , 400 gr de confiture de châtaignes maison , 130 gr de chocolat noir Weiss , sucre neige pour le dessus . 

Préparation :

                         Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez et farinez un moule carré . Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie , mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène . 

Laissez tiédir 3/4 min hors du feu . 

Dans un saladier , mélangez la confiture de châtaignes et les oeufs . Ajoutez le mélange au chocolat-beurre et mélangez bien .

Versez cette préparation dans le moule et faites cuire 30/40 min . Laissez-le refroidir complétement avant de le démouler , puis le saupoudrer de sucre neige . 

Accompagner ce fondant d'une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :     Un Rivesaltes rouge servi entre  14/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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18 novembre 2020 3 18 /11 /novembre /2020 15:27
Beignets aux pommes au four  de Cyril Lignac .
Beignets aux pommes au four  de Cyril Lignac .
Beignets aux pommes au four  de Cyril Lignac .
Beignets aux pommes au four  de Cyril Lignac .
Beignets aux pommes au four  de Cyril Lignac .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                        3 pommes , 160 gr de farine de riz , 130 ml de lait , 1 oeuf , 30 gr de sucre de coco , 2 zestes de citron bio , 1 c à c de levure chimique , 1 c à s de rhum à la vanille . 

Préparation :

                         Dans un saladier , mélangez l'oeuf , et le sucre avec un fouet . Ajoutez la farine et la levure tamisées , ainsi que les zestes de citron . Mélangez et ajoutez le lait petit à petit et le rhum . Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux . 

Lavez , épluchez et enlevez le coeur des pommes . Coupez-les en rondelles et trempez-les dans la pâte de tous côtés . 

Puis déposez-les sur deux  plaques recouverte d'une feuille de cuisson , bien espacées . 

Préchauffez le four th 180°C ; 

Enfournez les deux plaques , et laissez cuire 35 min ou un peu plus  . Les beignets doivent être légèrement dorer . 

A a sortie du four , les saupoudrer de sucre neige  et dégustez-les sans attendre . 

Bonne préparation et dégustation à tous , idéal pour le goûter des enfants . 

 

Pour accompagner :      un café ou un chocolat . 

 

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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 09:14
Churros au four .
Churros au four .
Churros au four .
Churros au four .
Churros au four .
Churros au four .

 

Pour 16 churros :

 

Ingrédients :

                           200 gr de farine ,  1 pincée de sel , 30 cl d'eau , un peu d'eau de fleur d'oranger , 20 gr de sucre de coco , sucre neige , 1 brique de chocolat Valrhona , 1 poche à pâtisserie ( voir plusieurs car sous la pression de la pâte  elle craque ) , 1 douille  cannelée large . 

Préparation :

                      Préchauffez le four à 220°C :

Dans une casserole , faites chauffez l'eau avec le sel , l'eau de fleur d'oranger et le sucre de coco . Mélangez . 

Lorsque l'eau arrive à ébullition , retirez la casserole du feu et versez d'un coup la farine . Mélangez avec une spatule très fortement , vous devez obtenir une pâte lisse et sèche qui ne colle plus aux parois de la casserole . Voila votre pâte et prête !

la mettre dans un saladier , laissez-la tiédir . 

Déposez sur une plaque une feuille de cuisson , remplir la poche à pâtisserie de la pâte à churros . Pressez la poche et formez des boudins d'une longueur entre 6/8 cm . 

Bien les espacer car ils gonflent à la cuisson . Enfournez et laissez cuire 20/30 min , vos churros doivent être légèrement dorés et croustillants . Dès la sortie du four , déposez-les sur une grille et saupoudrez-les de sucre neige . 

Accompagner ses churros avec un cacao très épais  comme en Espagne . 

Bonne dégustation à tous !😐

Coucou la fine équipe , très bon week end à tous . Bisous ....!!!!😎

 

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4 novembre 2020 3 04 /11 /novembre /2020 15:56
Cake aux pâtes de fruits
Cake aux pâtes de fruits
Cake aux pâtes de fruits
Cake aux pâtes de fruits
Cake aux pâtes de fruits

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                      100 gr de beurre , 4 oeufs , 80 gr de sucre de coco , 180 gr de farine ,1 sachet de levure , 1 pincée de fleur de sel ,  2 c à s de limoncello , 10 pâtes de fruits , sucre neige . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C :

Fouettez très légèrement les oeufs et le sucre de coco . Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble , la fleur de sel  et mélangez  au fouet . Incorporez le beurre fondu et le limoncello . Mélangez . 

Coupez 7 pâtes de fruits en deux et les incorporez à la farine , mélangez délicatement avec une spatule . 

Beurrez et farinez un moule à cake , versez la pâte . 

Enfournez pendant 40/50 min  . Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau . 

Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir . 

Lorsque le cake et bien froid , le déposez sur un plat de service . Saupoudrez-le sucre neige et décorez le dessus de pâtes de fruits . 

A  dégustez avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !🙂

Coucou la fine équipe j'espère que tout se passe bien , bisous à tous ...!!!😷😃

 

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29 octobre 2020 4 29 /10 /octobre /2020 14:46
Tarte aux raisins et framboises .
Tarte aux raisins et framboises .
Tarte aux raisins et framboises .
Tarte aux raisins et framboises .
Tarte aux raisins et framboises .
Tarte aux raisins et framboises .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

          80 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 30 gr de beurre +un peu pour le moule   , 1 sachet de sucre vanillé , 2 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1/4 de verre de lait . 

La crème pâtissière : 

                        50 cl de lait entier , 1 gousse de vanille , 2 c à s de rhum , 4 jaunes d'oeufs , 60 gr de sucre de coco , 40 gr de fécule . 

La garniture :

                 1 belle grappe de raisin , 150 gr de framboises , sucre neige . 

 

Préparation :

  Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez et farinez un moule , Faites fondre le beurre dans un saladier , versez les deux  sucres et mélangez au fouet . Ajoutez la farine ,  la levure et le lait  , bien mélangez pour obtenir un mélange lisse . 

Versez dans le moule et enfournez . Laissez cuire 20 min , puis le démouler sur une grille et laissez-le refroidir . 

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole ,portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. 

Dans un autre saladier , fouettez fortement les jaunes d'oeufs avec le sucre de coco et le rhum  jusqu'à ce que le mélange blanchisse . 

Tamisez la fécule sur les jaunes . Versez le lait sur les jaunes en les fouettant . Reversez  le tout dans la casserole et portez à ébullition . 

Laissez cuire 2/3 min sans cesser de fouettez . 

Versez la crème dans un saladier bien froid . Couvrez d'un film plastique et collez le film à la crème pâtissière pour évitez qu'elle se dessèche . 

Faites- la refroidir au réfrigérateur . 

Lorsque la crème pâtissière et bien froide , déposez le biscuit sur un plat de service . Versez la crème pâtissière sur le fond du biscuit , égalissez le dessus . Décorer avec les grains de raisin et les framboises . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    Un Rasteau blanc servi entre 7/8°C ( boire avec modération ) . 

 

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24 octobre 2020 6 24 /10 /octobre /2020 15:02
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .
Cake marbré aux deux glaçages , beurre de cacahuète et chocolat .

Pour 6 copines :

 

Ingrédients :

 Le gâteau :

                    120 gr de beurre , 270 gr de farine 1 sachet de levure chimique , 100 gr de sucre de coco , 3 gros oeufs , 15 cl de lait , 50 gr de cacao amer , 1 pincée de sel , 1 sachet de reese's ( petites bouchées fourrées  au chocolat et beurre de cacahuète ) . 

le glaçage au beurre de cacahuète :

                                                               50 gr de beurre mou , 3 c à s de beurre de cacahuète bio sans sucres ni sel ajoutés , 4 c à s de crème liquide à 12% .

Le glaçage au chocolat : 

                                          10 cl de crème liquide à 18% , 50 gr de chocolat noir Valrhona .                     

Préparation :

      Préchauffez le four th 175°C :

Beurrez un moule à cake . Tamisez la farine et la levure , dans un saladier . Ajoutez le sel . Dans un autre saladier  travaillez le beurre avec  le sucre , au batteur électrique , vous devez obtenir un mélange un mélange clair et mousseux . 

Ajoutez les oeufs un par un sans cessez de battre , puis ajoutez la farine petit à petit avec le lait . Vous allez obtenir un mélange bien lisse . 

Versez un peu moins de la moitié de la pâte dans un autre saladier . Délayez le cacao amer dans 3 c à s d'eau bouillante , bien mélangez pour avoir une texture lisse . 

Incorporez  cette crème de cacao à la pâte , mélangez . 

Versez dans le moule à cake  , la pâte nature , puis la pâte au chocolat . Remuez avec la pointe d'un couteau . 

Mettre au four et laissez cuire 1 heure . Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau , elle doit ressortir propre . Si besoin  prolonger la cuisson quelques minutes . 

Démoulez sur une grille et laissez refroidir . 

Préparez le glaçage au beurre de cacahuète : 

Dans un petit saladier , mettre le beurre mou ainsi que le beurre de cacahuète légèrement réchauffé et la crème . Bien mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse . 

Etalez ce glaçage sur tout le cake , puis le déposez sur la grille . 

Faites le glaçage au chocolat :

Dans une petite casserole , faites chauffez sur feu doux la crème . Hors du feu mettre les pastilles de chocolat dans la crème , laissez fondre doucement , puis mélangez jusqu'à avoir un mélange lisse et brillant . 

Versez le glaçage au chocolat sur le dessus du cake et laissez refroidir . Décorez  de  petites bouchées de reese's , mettre au frais jusqu'au moment de  la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !😄

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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