1 septembre 2012
6
01
/09
/septembre
/2012
13:38
Pour 8personnes //
Ingrédients //
2 litres de moules d'espagne , 1 poivron jaune , 1
poivron rouge ,1 poivron vert , sel , poivre , 1 gousse d ail ; huile d olive , brins de ciboulette .
Préparation //
Laver et gratter les moules , puis les déposer dans une
grande cocotte couvrir et laissez-les s ouvrir . les moules qui reste fermer les jeter . Réserver. Laver les poivrons enlever les pépins et membranes blanche , couper tous les poivrons
en tous petits dès ( c est un peu long ) . Dans une casserole faire chauffer l huile d olive avec l ail écraser , laisser macérer 30 min . Verser cette huile sur les dès de poivrons
,mélanger cette huile avec les poivrons .Se conserve plusieurs jours . Enlever une coquille des moules verser un peu de poivrons à l huile , saler et poivrer ajouter un brin de ciboulette sur
chaque moules . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Idéal pour un apéritif dînatoire .
Pour accompagner // un vin blanc Catalan bien frais (boire avec modération) .
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
apéritifs
26 juin 2012
2
26
/06
/juin
/2012
12:02
Ingrédients //
1 kg de farine , 2 sachets de levure de boulanger , 50 gr d
olives noires , 250 gr de tomates cerise , 1 cà c d herbes de provence , 4 c à s d huile d olive , sel et poivre , 500 ml d eau chaude .
Préparation //
Dans un grand saladier mettre la farine , les 2 sachets
de levure mélanger puis ajouter le sel , poivre et les herbes de provence . Ajouter l eau progressivement et l huile d olive tout en mélangeant avec les mains , pétrir pendant
10 min sur le plan de travail fariné . Elle doit être très lisse et légèrement collante . Mettre la boule dans un saladier huilé . Couvrer d un torchon humide, et laisser doubler de volume
pendant 1h30 au chaud . Après ce temps pétrir la pâte pendant 5 min . Étirez-la sur une plaque de cuisson huilé . Laisser gonfler encore 1 heure . Puis avec un doigt , creuser la pâte y déposer
une olive puis une tomate . Arroser d un filet d'huile d olive et parsemer d herbes de provence . Couvrir d un torchon et laisser reposer 15 min . Allumer le four th200°c . Faites-la cuire 20 min
. Puis la poser sur une grille , laisser refroidir . Idéal pour l apéro ou un pique -nique , se conserve dans un sac de congélation . Bonne dégustation .
Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr
-
dans
apéritifs
24 février 2012
5
24
/02
/février
/2012
16:12
les jardins de l ALHAMBRA à Grenade
pour 4 personnes //
Ingrédients //
1paquet de chips , 4 tranches de saumon fumé
, 4 oeufs , 1 pincée de piment d espelette , 1 c à s d huile d olive , 1 gousse d ail , poivre .
Préparation //
Percez le paquet de chips , afin de pouvoir les écraser
dans leur emballage . Les chips ne doivent pas être trop finement écraser , pour leur donner de la texture à la préparation . Versez les chips dans un saladier , dans un autre saladier
cassez les oeufs et battre vrigoureusement . Écrasez la gousse d ail . Versez les oeufs sur les chips . Mélangez délicatement avec une fourchette , ajoutez l ail haché ,le poivre , le piment
d espelette en poudre et deux tranches de saumon haché au couteau . Dans une poêle , faire chauffer l huile d olive sur feu doux . Versez la préparation et laisser cuire 4 min , pour garder
tous sont moelleux à la tortilla . Retournez-la sur une assiette plate délicatement . Remettre la tortilla dans la poêle sans la casser , finir la cuisson 2 min . Découper le saumon en lanières ,
les mettre sur des pics en bois . Découper la tortilla en cubes , et enfoncer les pics sur la tortilla . Déguster chaud ou froid .
Pour accompagner //
Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr
-
dans
apéritifs
15 février 2012
3
15
/02
/février
/2012
13:05
Pour 20 mini pizzas //
Ingrédients //
100 gr de farine , 100 gr de planta fin , 100
gr de ricotta , une pincée de sel , sauce tomate , 10 olives noires , 5 anchois au sel , fromage râpe , origan .
Préparation //
Mettre le planta fin dans le saladier , ajouter la
farine , le sel , mélanger . Ajouter la ricotta , mélanger pour obtenir une pâte collante . Faire une boule et mettre , dans un film plastique mettre au frais 3 heures . Après ce temps de repos ,
mettre sur le plan de travaille fariné . Battre le pâton de pâte avec le rouleau , puis étaler sur une épaisseur de 8 mm . Avec un emporte pièces rond découper des formes , mettre la sauce , le
fromage râpe , anchois et olives . Saupoudrer le dessus d origan . Faire cuire au four th 180°c , pendant 20 min à surveiller . A la sortie du four laisser tiédir et déguster . Bon appétit
!!
Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr
-
dans
apéritifs
/image%2F0991090%2F20211005%2Fob_8cd8d9_img-20210922-122919.jpg)