Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         434 gr de petits suisses  ( 8 petits suisses ) , 20 cl de crème liquide à 30% ,1 citron jaune Du jardin , 1 citron vert bio , 1 c à s de limoncello ou sirop au citron pour les enfants , 40 gr de sucre en poudre , 10 gr de sucre glace , quelques zestes de citron confits maison .

Préparation :

                         Râpez finement les trois quarts du zeste du citron vert et prélevez le jus d'un demi-citron . Ajoutez le tout aux petits suisses et mélangez puis incorporez  le sucre et limoncello .

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace en pluie . Mélangez les trois quarts de la chantilly aux petits suisses , à l'aide d'une spatule souple . Versez cette préparation dans 6 verres ou verrines .

Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille , avec un embout cannelé . Répartissez la chantilly sur la mousse aux petits suisses .

Râpez finement le reste de zeste de citron vert puis le jaune , décorer d'un zeste de citron jaune confit . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Voici un dessert de dernière minute , rapide , facile et sans cuisson . le top !!

Pour accompagner :   une liqueur de limocello bien fraiches ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog  !!!

  Pour 15 biscuits :

Ingrédients :

                         110 gr de beurre , 80 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 10 cl de lait , 2 œufs , 1/2 c à c de poudre de vanille , 1 grosse c à s de cacao amer , sucre glace .

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre . Incorporez les œufs un par un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout .

Incorporez progressivement la farine et levure tamisée en alternant avec le lait .Parfumez avec la poudre de vanille  .

Divisez la pâte en deux , puis incorporez  le cacao amer dans l'une . Mettre la pâte à la vanille dans une poche à douille , avec un embout lisse . Et celle au cacao dans une autre .

Répartissez dans des mini-moules en formes de couronne beurrer , la pâte à la vanille puis un peu de pâte au chocolat pour donner un effet marbré .

Mettre au four et laissez cuire , 15/20 min . Démoulez et saupoudrez-les de sucre glace une fois refroidis .

A dégustez avec un thé ou une crème anglaise .

   Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        250 ml de lait , 250 ml d 'eau , 100 gr de sucre , 250 gr de ricotta égouttée , 110 gr de semoule moyenne , 2 œufs , le zeste de 1orange , 2 c à s de raisins au rhum , sucre glace .

Préparation :

                         Allumez le four th 170°C :

 Mélangez le lait et l'eau dans une casserole , ajoutez le sucre portez à ébullition . Puis versez en pluie la semoule , mélangez avec un fouet laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la semoule se détache des parois .

A la fin de la cuisson , versez  la semoule sur une assiette laissez refroidir .

Dans un saladier , mélangez les œufs ,  la ricotta , les zestes  . Ajoutez la semoule  froide , mélangez avec un batteur pendant 3/4 min .

Déposez dans un moule à manqué ,un papier sulfurisé versez la préparation égaliser la surface . Déposez le moule dans le four et laissez cuire pendant 1 heure . Le gâteau ne doit pas trop coloré , sinon le couvrir d'un papier alu . A la sortie du four laissez refroidir dans le moule , puis démouler sur un plat de service . Saupoudrer de sucre glace .

Déguster avec une crème anglaise ou chantilly .

Pour accompagner :    Un Lambrusco rosé servi entre 9/12°C (  boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       5 poires , 3 œufs, pépites au chocolat , 120 ml de lait , 100 gr de farine, 1 sachet de levure , 50 gr de sucre en poudre , 10 gr de beurre .

Préparation :

                        Allumez le four th 200°C :

 Dans un saladier , mélangez les œufs et 40 gr de sucre versez ensuite le lait  . Ajoutez la farine et levure tamisez au dessus du saladier , mélangez .

Lavez et épluchez les poires , coupez-les en deux puis les tranchez avec une mandoline .

Beurrer un moule à manqué versez le reste de sucre et le répartir au fond et autour du moule . Déposez les poires et les pépites au chocolat dans le moule, versez la pâte sur les poires .

Baissez la chaleur du four à 180°C . Enfournez le moule et laissez cuire pendant 35/45 min . Le dessus doit être légèrement dorer .

A la sortie du four laissez tiédir le gâteau dans le moule . Puis le démoulez sur un plat de service , le mettre au frais .

Accompagner d'une crème anglaise à la vanille .

Pour accompagner :   Un Vouvray moelleux servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Les sablés :   250 gr de farine, 125 gr de beurre froid , 100 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel ,1 œuf .

Le tatin aux pommes :   1kg de pommes ( reinettes grise du canada ) , 1 pomme golden pour le décor , 1/2 citron jaune du jardin ,60 gr de beurre demi-sel , 4 c à s de sirop d'agave ,1pincée de cannelle .  

Les tuiles aux carambars :   6 carambars .

Préparation :

Les sablés

                            Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le sucre , l'œuf , le sucre  et La fleur de sel . Mélangez du bout des doigts , jusqu'à obtenir un sable couleur jaune .Ajoutez le beurre . Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogène ou tous les ingrédients sont bien liés . Mettre la pâte dans un film plastique , et laissez reposer 1 heure au frais .

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm . Prendre un emporte-pièce en forme de fleur ou autre , découpez 6 formes . Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis déposez la plaque 30 min au frais .

Allumez le four th 170°C :

Mettre la plaque au four  et laissez cuire 20/30 min . Les sablés doivent être légèrement dorés . A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

Le tatin aux pommes :

                                        Pressez le citron . Pelez les pommes ,coupez-les en quatre et retirez le cœur . Dans une grande poêle faites chauffez ,ajoutez le beurre et les quartiers de pommes . Laissez cuire 5min ,ajoutez le sirop d'agave , la cannelle mélangez très délicatement . Continuer encore la cuisson 5 min , puis mettre les pommes dans des moules demi sphères .

Mettre au four th 180°C pendant 20 min . A la sortie du four laissez tiédir ,puis les mettre au frais pendant 2 heures . Démoulez les tatins délicatement sur les sablés .

Epluchez la pomme golden en tranches ,puis en dès ,   versez un peu de jus de citron mélangez . Disposez les cubes de pommes autour des tatins . Mettre au frais .

Les tuiles aux carambars :

                                                 Sur une plaque mettre une feuille de cuisson en silicone ,déposez les carambars . Enfourner th 150°C .Laissez fondre doucement pendant 10 min , surveillez la fin de la cuisson . A la sortie du four décollez les tuiles de la feuille de cuisson , et formez les tuiles laissez refroidir . Au moment de la dégustation ,déposez dans les tuiles quelques cubes de pommes et les disposez sur le tatin .

Pour accompagner :   Un bourgogne blanc chardonnay servie entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog :