750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
8 avril 2020 3 08 /04 /avril /2020 18:26
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                           1/2 bulbe de fenouil , 3 carottes , 6 radis , 1 poignée de petits pois , 3 asperges vertes  , 1 petit oignon nouveau ,quelques tomates cerises allongées  1 c à s de câpres , quelques fleurs comestibles , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation :

   Lavez les légumes , épluchez les carottes , taillez les asperges à moitié . Emincez  les légumes à la mandoline ou avec un couteau très aiguisé à lame mince .  Puis coupez les tomates en tranches très fines .

Faites blanchir les rondelles  de carottes  2 min dans une eau salée , ainsi que les petits pois . 

Disposez les légumes sur deux assiettes plates , arrosez de vinaigrette , salez et poivrez et décorer de quelques fleurs . 

Maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe …!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un côtes de Provence  rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article

Repost0
7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 14:22
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine   , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau ,  1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits à la cuillère , 2 c à s de cacao amer , 80 gr de beurre fondu , 10 cl de crème liquide pour le décor , 2 boites de cigarettes au chocolat Caprice .  

Préparation :

Mixez les biscuits à la cuillère pour obtenir une poudre grossière , faites fondre le beurre . Mettre la poudre de biscuits dans un saladier , ajoutez le cacao amer et le beurre . Bien mélangez . 

Prendre un moule à charnière de 22 cm de diamètre , déposez au fond un papier cuisson , puis versez la préparation aux biscuits . Etalez uniformément avec le dos d'une cuillère , puis mettre au frais . 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Lavez les fraises , gardez-en pour le décor et l'intérieur du bavarois . Le reste mixez-les et versez le coulis dans une casserole avec le sucre de bouleau . Laissez chauffez sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pour les faire fondre . Puis laissez refroidir . 

   Dans un saladier , mettre le mascarpone et la crème liquide . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple . Lavez les feuilles de menthe et les hachez , ajoutez-les à la crème , versez le coulis de fraises et la liqueur  . Mélangez avec  une spatule . Versez une partie de cette crème sur le fond en biscuits , coupez une partie des fraises en tranches et les disposez sur la crème , saupoudrer de vermicelles  au chocolat et terminez avec le reste de crème . 

Egalisez la surface et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service , coupez les cigarettes en chocolat à la hauteur un gâteau . Puis les disposez tout autour en les serrant bien . 

  Monter le reste de crème en chantilly , décorer le dessus du bavarois de fraises et de chantilly . Remettre au frais jusqu'au moment de dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

  Bisous la fine équipe , à très bientôt autour d'un verre ( en visio ) ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vouvray pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .   

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

 

Partager cet article

Repost0
6 avril 2020 1 06 /04 /avril /2020 14:49
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.

Pour 1 cake :

 

Ingrédients :

                      150 gr de farine , 100 gr de fécule , 3 œufs , 1/2 sachet de levure , 125 gr de beurre , 5 cl de vin blanc , 1 c à s d'huile d'olive , 2 poireaux , 4 tranches de truite fumée . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Lavez et coupez en rondelles les poireaux , dans une poêle faites chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive . Faites revenir les poireaux , salez et poivrez . Puis laissez tiédir . 

   Mélangez dans un saladier , la farine , la fécule , la levure et le sel . Creusez un puits au centre . 

   Dans un autre saladier , battre les œufs , le beurre fondu , le vin blanc et un peu de fleurs de fenouil . Salez et poivrez . 

Versez dans la farine et mélangez pour obtenir un mélange homogène et lisse . Puis ajoutez les poireaux et la truite fumée en morceaux . Mélangez avec une spatule . 

Beurré un moule à cake , versez la pâte , saupoudrer le dessus de fleurs de fenouil . Enfournez et laissez cuire 45/55 min . Vérifiez la cuisson à 45 min si besoin laissez encore un peu cuire . 

Laissez tiédir le cake 10 min dans le moule , puis le mettre sur une grille et laissez-le refroidir . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous à très bientôt …..!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Gaillac blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
4 avril 2020 6 04 /04 /avril /2020 09:37
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .

Pour une vingtaine de biscuits :

 

Ingrédients :

                      250 gr de farine + un peu pour fariné le plan de travail  , 150 gr de d'amandes entières mondées , 100 gr de sucre de coco ,un peu de zeste d'orange bio ,  2 c à s de sirop à la vanille (Eyguebelle ) ,  2 œufs , 1 pincée de fleur de sel .   

Préparation :

                   Préchauffez le four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , le sucre et le sel . Battre les deux œufs en omelette avec le sirop à la vanille et le zeste d'orange , puis mélangez-les à la farine . 

Dans une poêle à sec faites dorer les amandes quelques minutes . Laissez-les refroidir . Ajoutez les amandes à la pâte et  si la pâte se lie mal , ajoutez un peu de sirop . 

Lorsque la pâte et bien homogène , roulez-la en un long boudin de 30 cm . Posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson , enfournez pour 30 min . 

Lorsque la pâte et cuite , sortez-la du four . Laissez-la tiédir avant de découper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur environ . Laissez refroidir les croquets sur une grille . 

Se conserve dans une boite en fer . Vous pouvez mettre des raisins secs .  

   Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et bon Week end …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un clairette du Languedoc rancio servie entre 10/13°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article

Repost0
2 avril 2020 4 02 /04 /avril /2020 07:34
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       1kg 800 de paleron , 200 gr de lard de colonnata , 1 poireau , 3 carottes , 2 branches de céleri , 5 gousses d'ail , 3 échalotes , 1 bouquet garni , 1 litre 1/2 de bouillon de légumes maison , 500 gr de tomates olivettes , 3 boites de concentré de tomates moyennes , 1 c à s de fleurs de basilic , 2 c à s d'huile d'olive ,1 c à c de bicarbonate de soude  sel , poivre , flocons de piment . 

Préparation : 

                        Lavez , épluchez et coupez les légumes en petits morceaux . Coupez le lard en bâtonnets  assez épais . 

Dans une grande cocotte , faites chauffez l'huile d'olive , y mettre le lard ,  les légumes , ail et échalotes coupez en deux  . Laissez dorer quelques minutes . Coupez la viande en gros cubes , enlevez les légumes et le lard de la cocotte et y mettre la viande . Mélangez souvent , puis ajoutez les légumes , le lard , les tomates , le concentré , le bouquet garni , les fleurs de basilic et le bicarbonate de soude  .  Versez à hauteur le bouillon de légumes , fermer la cocotte ,salez et poivrez ,  baissez le feu et laissez cuire 4/ 5 heures . 

Mélangez de temps en temps et si besoin rajoutez un peu de bouillon . 

Et voila une sublime sauce bolognaise pour pâtes , raviolis , gnocchi . Il me restais pas mal de sauce alors j'ai fait des conserves  pour plus tard … 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous pour un prochains apéro en visio …!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 05:26
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       250 gr de fraises  française , 1 orange , 2 kiwis , 2 bananes , 1 poignée de fruits secs , 2 c à s de cranberries , 1 c à s rase  de graines de chia bio , 1 c à s de liqueur de myrte  noire ,  le jus d'un 1/2 citron jaune bio  . 

Préparation :

                       Lavez les fruits , épluchez les kiwis , les bananes et l'orange . Coupez-les en tranches fines , déposez-les dans un saladier et arrosez-les du  jus de citron et de la liqueur de myrte . Mélangez délicatement . 

   Disposez dessus les fruits secs et les cranberries et saupoudrer de graines de chia . Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner cette salade de fruits d'un fromage blanc battu , un dessert qui à toujours du succès auprès de tous !

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous courage ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Roussillon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article

Repost0
28 mars 2020 6 28 /03 /mars /2020 09:22
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

La polenta :

                     200 gr de polenta , 900 ml de bouillon  de légumes maison ou commerce bio , 1 c à c de romarin hachés ,6 tranches de bresaola hachées ,   fleur de sel , poivre du moulin ,                  

les asperges :

                       250 gr d'asperges vertes base coupée , 1 c à s d'huile d'olive , sel , et poivre . 

les filets de plie :

                          3 filets de plie , le jus d'un 1/2 citron  jaune bio , et un autre pour le service , sel de maldon et poivre du moulin . 

  La sauce aux herbes :

                           50 gr de beurre , 3 tiges de persil , 6 tiges de ciboulette , 1 gousse d'ail , le jus d'un citron jaunes bio , sel et poivre . 

Préparation :

   Préparez la polenta :

   Dans une casserole , faites chauffez le bouillon de légumes . Versez en pluie la polenta tout en remuant avec un fouet . Baissez le feu et continuer de mélangez avec une spatule , si besoin ajoutez un peu de bouillon et continuer le mélange pendant 5 min . 

Hors du feu salez et poivrez , ajoutez la bresaola hachée au couteau . Mélangez et versez dans un plat rectangulaire ou carré , laissez refroidir et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , découpez des bâtonnets et faites dorer à la poêle dans 1 c à s d'huile d'olive . Réservez au chaud . 

Lavez les asperges , épluchez-les et coupez la base jusqu'à la moitié . Déposez-les sur un papier absorbant . Dans une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive et faites cuire les asperges toute en les retournant . Déposez-les sur une assiette et maintenir au chaud . 

Dans la même poêle , faites cuire les filets de plie 2/3 min sur chaque face .  Salez et poivrez . Coupez-les pour une jolie présentation . 

Dans une autre poêle , faites chauffez les 50 gr de beurre sur feu doux . Ajoutez les herbes ,  l'ail hachez et le jus de citron . Laissez chauffez 1 min , puis retirez du feu  . 

Sur des assiettes de service , disposez les asperges , puis les bâtonnets de polenta et pour terminé le filet de plie . Versez un peu de sauce aux herbes , saupoudrer de sel de maldon et poivre du moulin . Accompagner d'un quartier de citron . Servir sans attendre ! 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :      Un beaux-de-provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article

Repost0
27 mars 2020 5 27 /03 /mars /2020 07:49
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .

Pour 26 sablés :

 

Ingrédients :

                       180gr de farine de sarrasin , 90 gr de poudre d'amandes , 125 ml de golden syrup ou100 gr  sucre en poudre ,1 œuf ,  80 ml d'huile d'olive ,1/2 sachet de levure ,  le zeste de 1 citron jaune bio , confiture de votre choix . 

Préparation :

                      Préchauffez le four à 180°C :

Dans un saladier , mettre la farine , la poudre d'amandes et la levure . Mélangez puis ajoutez le golden syrup ou le sucre , l'huile d'olive , l'œuf entier et le zeste de citron . Mélangez avec une spatule . Former une boule la mettre dans un film plastique , et déposez-la au frais pendant 30 min . 

Reprendre la pâte au frais , travaillez-la un peu . Faites des boules de pâte de la grosseur d'une noix . Déposez-les sur deux plaques recouverte de papier cuisson , aplatissez-les légèrement . Avec votre pouce , appuyez au centre pour former un petit puits . 

Remplissez-les de confiture , puis enfournez-les pour 20 min de cuisson  plus ou moins  selon votre four . Les biscuits doivent être légèrement dorer . 

Dès  la sortie du four les disposez sur une grille et laissez-les refroidir .

Se conserve très bien dans une boite en fer .

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien . Bisous de loin à tous ….!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 13:07
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .

 

 

Ingrédients :

                          1 rôti de porc dans le filet de 1kg 800 , 2kg500 de gros sel , poivre fin , herbes de provence . 

Préparation :

                        Dans une grande boite en plastique , déposez au fond une belle épaisseur de papier absorbant . Versez 3 cm de gros sel ou plus , déposez le rôti sur le sel et couvrir entièrement le rôti de sel . Mettre au frais pendant 3 jours , videz l'eau régulièrement qu'il rejette . 

Passez ce temps , bien rincez le rôti sous l'eau froide , puis bien l'essuyer et l'envelopper dans un torchon bien épais . Laissez-le ainsi 1 heure . Après ce temps de pose . Couvrir entièrement le rôti de poivre fin et d'herbes de provence , l'envelopper dans un torchon puis dans un autre . Déposez le rôti dans le bac à légumes et l'oubliez pendant 3à 4 semaines . 

Un véritable plaisir au moment de la dégustation , pour le conserver le remettre dans le torchon et au frais . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez tous bien . Bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Partager cet article

Repost0
21 mars 2020 6 21 /03 /mars /2020 08:51
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .

Pour 6 personnes  .

 

Ingrédients :

                           2 pommes ,  2 c à s de cranberries , 1 citron jaune bio , 3 œufs , 100 gr de beurre mou , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de coco , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de de cannelle en poudre , 1 c à s de sucre neige pour le décor  . 

Préparation :

         Pressez le citron . Lavez et pelez les pommes , enlevez le coeur et pépins . Coupez -les en petits morceaux . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 175°C ; 

Dans un saladier , mettre le beurre écrasez-le à la fourchette . Ajoutez le sucre de coco et la cannelle et les oeufs entiers puis fouettez énergiquement . Versez la farine , mélangez et ajoutez les pommes et les cranberries . Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner , enfournez et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . Dès la sortie du four , laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 20 min . Puis le démoulez sur un plat de service . 

Saupoudrez-le de sucre neige et laissez-le refroidir complétement . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous   ....!!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens