Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

Le gâteau :   2 yaourts à la vanille bio , 6 œufs extra frais , 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre , 4 pots de farine, 2 pots de fécule, 1 sachet de levure , 1/2 c à c de poudre de vanille .

la garniture et la déco :    6 pommes type golden ,100 gr de beurre doux 1 belle pincée de poudre de vanille  300 gr de crème pâtissière maison , caramel au beurre salé maison ou commerce , 3 c à s de confiture d'abricot maison ou commerce .

300 gr de pâte d'amandes blanche et rose (Zodio ) , quelques fleurs et papillons en pâte à sucre à faire la veille ( la pâte à sucre chez Zodio ) , kit sucre dentelle ( Zodio ) , 1 moulage pour dentelle en silicone , colorant bleu marine en poudre ( Zodio )  , colle alimentaire ( Zodio ) , sucre glace .

Préparation :

 La veille faites le gâteau : beurrer et fariner un saladier de 20 cm de diamètre ( Duralex  ). Puis le mettre au frais , le temps de préparé la pâte .

Vider un yaourt dans un bol pour doser . Dans le bol du robot , mettre les œufs et le sucre laisser tourner jusqu'à ce que le mélange double de volume . Ajouter les yaourts et l'huile , laisser tourner 2 min . Puis la farine , la fécule et vanille laisser tourner 2 min . La pâte doit être lisse et homogène . Puis verser dans le saladier , enfourner th 175°C pendant 1 heure ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ) .

Lorsque le gâteau et cuit laissez-le tiédir dans le moule . Puis le démouler sur une grille laissez-le refroidir totalement .

Pendant la cuisson du gâteau préparer les pommes . Lavez et éplucher les pommes , coupez-les en tranches  . Dans une grande poêle mettre le beurre, la vanille  et laisser fondre . Puis déposer les pommes  laissez cuire 10 min en les retournant de temps en temps délicatement . Après ce temps de cuisson , prendre une plaque déposer un papier cuisson . Déposez dessus les tranches de pommes et enfourner pour 10 min .

A la sortie du four laisser refroidir .

Et préparer votre crème pâtissière et le caramel au beurre salé ( la recette est sur mon blog ) .

Lorsque le gâteau et froid ,coupez-le en trois dans l'épaisseur . Déposez-le sur un plat un premier cercle , napper de caramel , la crème pâtissière et les pommes . Puis le deuxième faire la même chose , et terminer par le dernier cercle . Faites un trou en haut du gâteau afin d'y mettre le buste de la Barbie

Couvrir le gâteau de film plastique et laissez-le toute la nuit au frais .

La veille faites les fleurs et papillons en sucre , ils doivent sécher et durcir . Ainsi que les dentelles ( j'en ai réalisez 7 au cas ou elles s'abiment ) , faites aussi le sac et laissez-le durcir .

Le lendemain ,sortir le gâteau du frigidaire , avec un pinceau badigeonner le dessus du gâteau avec la confiture  .  

Sur un plan de travail , saupoudrer de sucre glace , étalez la pâte d'amandes blanche assez fine , faites des triangles pour former la jupe . Prévoir deux triangles rose pour le derrière  de la jupe  . Assembler les triangles et appuyer sur la pâte pour les coller . Déposer la jupe sur le gâteau , appuyer légèrement pour faire adhérer la pâte .

Mettre un film plastique autour de la Barbie ( taille et fesses ) , et glisser délicatement le buste de la Barbie dans le gâteau . Confectionner un bustier rose avec la pâte , puis le déposer sur la Barbie . Découper la dentelle et la coller sur la jupe ainsi que les fleurs et papillons .

Terminer par le châle en dentelle sur les épaules et le petit  sac.

Un joli gâteau qui à fait son effet !

Il et interdit de plagier mon blog .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                         4 œufs , 80 gr de sucre en poudre , sucre glace pour saupoudrer le dessus  , 1 mandarine confite , 100 gr de farine .  

Préparation :

                          Allumez Le four th 175°C /

Versez les œufs et le sucre dans le bol du robot ,mettre sur vitesse moyenne et laissez fouettez pendant 10 min ( ni plus ni moins ) . La préparation doit  gonfler et devenir mousseuse .

Arrêtez le robot , puis ajoutez la farine tamisée petit à petit en soulevant la masse . Incorporez la farine .

Beurrer une plaque en silicone  pour biscuit roulé, versez la préparation étalez -la délicatement

Mettre au four et laissez cuire 8/10 min ,surveillez la fin de la cuisson . A la sortie du four, posez sur le plan de travail une feuille de papier cuisson saupoudrer de sucre glace  . Y déposez le biscuit  , le roulé bien serrez laissez-le ainsi 15 min enveloppez d'un torchon .

Après ce temps , déroulez le biscuit délicatement , faites chauffez le Nutella  puis étalez-le sur le biscuit , pas trop épais . Roulé le biscuit ,  coupez les bords  posez-le sur une grille et saupoudrer de sucre glace . Coupez la mandarine en quatre et la déposez sur le biscuit . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

A déguster avec une crème au caramel .

Pour accompagner :   Muscat de Frontignan servi entre 6/8°C ( boire avec modération )  .

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Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Le moelleux au chocolat ;

200 gr de framboises fraîches  , 200 gr de chocolat noir , 3 œufs, 100 gr de beurre , 60 gr de farine , 40 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 3 baies de szechuan rouge mixez  .

Pour le décor :

250 gr de framboises fraîches , 200 gr de chocolat noir , 20 cl de crème liquide , sucre glace .

Préparation :

                               Allumez le four th 160°C :

                       Beurrez , farinez un moule à manqué . Faites fondre le chocolat cassez en morceaux  et le beurre au bain-marie .Lissez à la spatule .

Fouettez les œufs avec le sucre . Ajoutez le chocolat / beurre . Incorporez la farine tamisée et les baies de szechuan . Bien mélangez .

Versez dans le moule, la moitié de la  préparation . Parsemez de framboises et couvrez du reste de pâte .

Mettre au four et laissez cuire 40 min . A la sortie du four laissez le moelleux10 min dans le moule ,puis le déposez sur une grille et laissez refroidir .

Préparez le décor : portez à ébullition la crème , hors du feu ,ajoutez le chocolat râpez .Mélangez et gardez 2 heures au frais .La ganache doit être ferme . Mettre la ganache dans une poche à douille , équipée d'une douille cannelée . Formez des petits décors sur le tour du gâteau . Décorez le centre du gâteau de framboises et saupoudrer de sucre glace .

Pour accompagner :   Maury rouge servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  .

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       4 belles aubergines , 250 gr de brocciu , 2 œufs , 1 gousse d'ail , 1 c à c de thym , 2 c à s de chapelure , parmesan ,quelques feuilles de basilic ,  huile d'olive , sel , poivre .

Préparation :

                           Allumez le four th 190°C :

Lavez les aubergines , coupez-les en deux dans le sens de la longueur . Les déposez sur une plaque , recouverte de papier cuisson .Faites des tries avec la pointe d'un couteau dans la chair des aubergines . Versez un peu d'huile d'olive et saupoudrer de thym . Enfournez pour 30 min .

A la sortie du four ,enlevez la chair des aubergines avec une grosse cuillère sans abimer la peau  .  Mettre la chair dans une passoire et laissez égouttez 2 heures .

Après ce temps , hachez la chair au couteau , avec la gousse d'ail . La mettre ensuite dans un saladier . Ajoutez les œufs , la chapelure et le brocciu . Mélangez délicatement , salez et poivrez ajoutez un peu de thym .

Remplir les coques des aubergines ,avec cette farce . Saupoudrer le dessus de parmesan , mettre les aubergines dans un plat à gratin huilé . Enfournez pour 20 min th  175°C .

A la sortie du four , laissez tiédir déposez sur les aubergines 1 feuille de basilic . Servir accompagner d'une salade de tomates .

  Pour accompagner  :   Corbières rouge servi entre 13/14°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  La pâte sablée :

100 gr de beurre mou coupé en dès , 200 gr de farine tamisée , 40 gr de sucre glace à la vanille  , 1 œuf , 2 c à s de lait .

La garniture :

1mangue , 20 cl de crème liquide à 30% , 150 gr de mascarpone , 50 gr de chocolat noir , 1 citron vert , 30 gr de sucre glace , quelques feuilles de menthe  .

Préparation :

Préparez la pâte sablée : travaillez le beurre avec la farine et le sucre glace avec le bout des doigts , puis poudrez la préparation entre les paumes . Incorporez l'œuf et le lait , ramassez en boule et réservez au frais 30 min dans une boite en plastique  .

Préchauffez le four th 160°C .

Etalez finement la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné , puis garnissez-en 24 moules à mini-tartelettes beurrés .Protégez les fonds de tartelettes de papier sulfurisée t couvrez-les de billes d'argile . Enfournez pour 10 min .

Sortez les fonds de tartelettes du four ( laissez celui-ci allumé ) ôtez le papier et les billes , puis enfournez à nouveau pour 5 min . Laissez refroidir complétement hors du four avant de démouler .

Préparez la garniture :

Pelez la mangue et la coupez en tranches , faites des bâtonnets . Mettre dans une passoire , réservez au frais .

Dans un saladier , mettre la crème , le mascarpone et le sucre glace. Montez une chantilly ferme .Faites fondre le chocolat au bain-marie . Divisez la chantilly en deux parts . Mettre le chocolat fondu dans l'une , mélangez délicatement . Puis mettre dans une  poche à douille ainsi que la chantilly nature .

Garnir les fonds de tartelettes , décorer de bâtonnets de mangue et 1 feuille de menthe sur les tartelettes au chocolat .Râpez le citron vert sur la chantilly nature . Disposez les tartelettes sur une assiette de service , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation avec un bon café  .

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