750 grammes
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19 juin 2020 5 19 /06 /juin /2020 16:39
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .

Pour  6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                           500 gr de farine de Manitoba de type 00 , 350 ml d'eau tiède , 3 gr de sel fin , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive .                   

Pour la garniture :

                                 1/2 poivron vert du jardin , 1 courgette du jardin , quelques tomates cerise , des olives noires , des câpres ,3 anchois au sel maison ,  1 bocal de sauce tomates maison ou commerce , des tranches très fines de mortadelle , origan et marjolaine , sel , poivre . 

Préparation :

                       Préparez la pâte :

Versez 350 ml d'eau dans un saladier , avec le sel . Incorporez petit à petit une petite poignée de farine . Ajoutez la levure et laissez reposez 2 min . Incorporez peu à peu 90% du reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable  . Versez le reste de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte pendant 20 min . La pâte doit être très souple et élastique . 

Posez la pâtre dans un saladier fariné , avec un torchon dessus propre et humide . Laissez lever 1 heure votre pâte doit doublé de volume . 

Après ce temps de pose , reprendre la pâte  posez-la sur le plan de travail fariné . Tapez avec les poings pour faire sortir l'air , formez une boule , nappez-la  d'huile d'olive , couvrez avec un film plastique et le torchon . Laissez doublé encore la pâte 1 heure . 

Préchauffez le four à 200°C :

Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné , appuyez au centre pour faire un rond plat ,soulevez-la et tournez-la doucement et étirez-la pour faire un rectangle ou un rond .

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson . Mettre au frais le temps de préparez  la garniture .

Lavez les légumes , coupez-les en tranches fines .

Versez sur la pâte la sauce tomate ,étalez-la avec le dos d'une cuillère . Garnir des légumes , câpres , olives , les anchois rincer à l'eau , les tomates cerise ,  saupoudrer de marjolaine et origan . Salez et poivrez , arrosez-la d'un filet d'huile d'olive  . 

Mettre au four et laissez cuire , 20/30 min . Dès la sortie du four laissez tiédir et disposez les tranches de mortadelle . Et si besoin arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Se déguste tiède  ou froide avec une salade . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , très bon Week end à tous bisous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Côtes du Rhône rouge servi entre  16/18°C ( boire avec modération )  . 

                         

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17 juin 2020 3 17 /06 /juin /2020 15:59
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                       200 gr de farine , 1 c à c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre mou , 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 15 cl de lait , 1 pot de confiture de myrtille sans sucre ajouté de Gerblé , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

Pour le glaçage au fromage frais :

                                                         50 gr de beurre à température , 50 gr de sucre de bouleau , 200 gr de Philadelphia , 1/2 c à c d'extrait de vanille , décor en sucre . 

Préparation :

        Préparez la pâte à cupcakes : préchauffez le four à 180°C . 

Tamisez la farine et mélangez-la avec le bicarbonate ,  le sel et la poudre de vanille . Fouettez le beurre avec le sucre et les œufs . Ajoutez petit à petit en alternant avec le lait . Mélangez bien la pâte . 

Posez des caissettes en papier dans le moule à cupcakes . Remplissez les caissettes aux trois quarts de la hauteur . 

Enfournez pendant 20/25 min . Dès la sortie du four , laissez-les refroidir . 

Creusez un trou au centre des cupcakes à l'aide d'un vide- pomme . Garnissez-les de confiture . 

Préparez le glaçage :

fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse . Ajoutez le Philadelphia petit à petit et l'extrait de vanille en continuant de fouetter . Versez la crème dans une poche à douille , munie d'une douille cannelée . 

Décorez le dessus des cupcakes avec le glaçage et saupoudrer de décor en sucre . Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :    Un thé ou café entre copines ...

 

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16 juin 2020 2 16 /06 /juin /2020 14:58
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .

pour 1 pain :

 

Ingrédients :

                      150 gr de farine complète , 350 gr de farine de blé type 55 , 3 c à s de graines de lin , 1 sachet de levure de boulanger ou 20 gr de levure fraîche  ,  1,5 c à c de sel  , 325 ml d'eau tiède ou un peu plus selon la farine . 

Préparation :

                       Délayez la levure de boulanger dans 20 ml d'eau tiède , pendant 10 min .

Versez dans la cuve d'un robot , les deux farines , le sel puis  mélangez . Ajoutez la levure et l'eau petit à petit , pendant que le robot commence à pétrir (laissez pétrir 10 min ) . 

Lorsque le mélange est homogène  et qu'il se détache  des parois du bol .

Déposez la pâte dans un grand saladier en verre , avec une goutte d'huile d'olive . Enduire le pain d'huile et couvrez le saladier d'un film plastique , laissez gonfler 1 heure au soleil .

la pâte doit doubler de volume  . Déposez la pâte sur un plan de travail fariné , bien la pétrir pour enlevez l'air qu'elle contient . Ajoutez les graines de lin et mélangez pour les répartir . 

Formez une boule ou un pain long ,déposez-la sur une plaque de cuisson inciser le dessus  .  Laissez à nouveau pousser pendant 40/60 min . Placez un bol d'eau dans le four , pour créer une ambiance humide .

Enfournez et laissez cuire th 200°C , pendant 30 min selon la taille de votre pain et le degré de cuisson souhaité . 

À la fin de la cuisson , déposez votre pain sur une grille et laissez refroidir . 

Bonne préparation et dégustation  à tous !smiley

 

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15 juin 2020 1 15 /06 /juin /2020 05:51
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Biscuit :

               4 œufs , 90 gr de sucre de bouleau ou 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé , 70 gr de farine . 

Pour la garniture :

                                 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de sucre de bouleau ou 60 gr de sucre semoule ,150 gr de fraises , sucre neige pour le décor , des feuilles de menthe  .   

Préparation :

  Préchauffez le four à 180°C :

cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige . Lorsqu'ils ont doublé de volume , ajoutez le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants . 

Fouettez les jaunes avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine , incorporez 1/3 des blancs en neige à la pâte . Mélangez bien . 

Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige , avec une spatule . 

Versez la pâte , sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier cuisson . Etalez-la sur 5mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule pour lui donner la forme d'un rectangle . Enfournez pour 15 min . 

Pendant ce temps , rincez les fraises rapidement sous l'eau froide . Séchez-les bien , équeutez-les et taillez-les en morceaux . 

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre . 

Sortez la plaque du four . Posez la génoise sur un torchon humide , le papier cuisson vers le haut . Retirez le papier cuisson . 

Roulez le gâteau à l'aide du torchon pour lui donner la forme voulue . Laissez-le reposer roulé de cette façon pendant 10 min . Puis le déroulez délicatement et laissez-le refroidir . 

Etalez le mascarpone sur toute la surface du biscuit , répartissez les fraises . Roulez à nouveau le gâteau . Placez-le 2 heures au frais . Juste avant de servi , saupoudrez de sucre neige le dessus et décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe .

Un gâteau très facile et rapide à faire .

Bonne dégustation à tous ! smiley

Coucou la fine équipe , très bonne semaine à tous bisous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Banyuls vin doux naturel rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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13 juin 2020 6 13 /06 /juin /2020 17:32
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                        8 carottes nouvelles , 250 gr de fromage de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 1 rouleau de pâte brisée , 3 œufs ,  10 cl de lait , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre . 

Préparation :

                  Lavez , épluchez et coupez les fanes à 2 cm des carottes . Faites les précuire 15 min ou plus selon la grosseur à la vapeur . 

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte . Piquez le fond avec une fourchette . Dans un saladier , battre les œufs ,le fromage de chèvre frais et râpez le sec ( selon vos goûts ) . 

Puis ajoutez le lait , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet . 

Versez ce mélange sur la pâte et ajoutez les carottes délicatement . 

Enfournez et laissez cuire 40/45 min ,surveillez la fin de la cuisson . 

Démoulez sur un plat de service , et déguster tiède ou froide . 

Idéal pour un pique-nique . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week-end à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :     Un Collioure rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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12 juin 2020 5 12 /06 /juin /2020 15:10
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .

Pour 1 gâteau :

 

Ingrédients :

                       600 gr de cerises , 4 œufs , 200 gr de farine , 150 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , sucre neige . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 175°C :

lavez les cerises , les équeutez et les dénoyautez . Dans un saladier , travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux .

Incorporez les œufs un par un , puis la farine tamisée avec la levure . Ajoutez la pincée de sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . 

Ajoutez les cerises et bien mélangez . Versez dans un moule en forme de couronne beurré . 

Enfournez et laissez cuire 40 min , après cuisson laissez-le tiédir dans le moule pendant 15 min . 

Puis le démouler sur une grille , laissez refroidir et déposez-le sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

A déguster avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Crémant du Jura rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 17:13
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

                    700 gr de belles crevettes , 2 bocaux de pois chiches bio maison , 2 c à s d'huile d'olive , 1/2 oignon rouge ,1 gousse d'ail ,  1 bouteille de sauce aigre-douce du commerce , 1/2 c à  c de piment rouge fort ,5 tiges de ciboulettes ,  sel . 

Préparation :

                    Décortiquez les crevettes en leur laissant la nageoire  caudale ( le bout de la queue ) . Passez-les sous l'eau froide , puis les posez sur un papier absorbant . 

 Pelez et hachez l'ail et l'oignon . Egouttez et rincez les pois chiches . 

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle , , ajoutez l'ail et l'oignon , remuez 2/3 min . 

Ajoutez les crevettes dans la poêle , faites revenir 3 min sur feu vif en remuant . Ajoutez les pois chiches avec la sauce aigre-douce continuez la cuisson 5 min . Retirez du feu , salez , ajoutez la ciboulette hachez . 

Laissez refroidir puis mettre dans une boite en plastique , mettre au frais 4 heures .  Pour la dégustation remplir des verrines , et accompagnez-les  de pain grillés .

Bonne dégustation  à tous  !smiley

Bisous la fine équipe …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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9 juin 2020 2 09 /06 /juin /2020 09:02
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .

Pour 6/8 personnes :

 

Le biscuit :

                  150 gr de farine , 50 gr de fécule , 60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre semoule , 100 gr de beurre mou , 2 œufs , 100 ml de lait , 1 c à s de sirop à la vanille , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel . 

La crème pâtissière :

                                     50 cl de lait , 2 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs bio , 40 gr de fécule , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre . 

La garniture :

                            Des fraises , 1 kiwi , 1 poire , 2 abricots , 1 pêche blanche , des framboises . 

 

Préparation :

                        Allumez le four th 170°C :

Dans un saladier , mettre le beurre mou , le sucre et le sel . Mélangez puis ajoutez un œuf à la fois . Tamiser la farine , la fécule et levure . Ajoutez-les au mélange en alternant avec le lait . Mélangez bien avec une spatule . 

Beurrer et fariner un moule , versez la pâte et enfourner pendant 20 min . Laissez tiédir dans le moule 10 min puis le démouler sur une grille . 

Déposez le fond de tarte sur un plat de service . Laissez refroidir complétement . 

Préparez la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait dans une casserole , avec le sirop à la vanille . Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . Versez le lait chaud sur les jaunes en filet en fouettant . 

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . Faites cuire 2 à 3 min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier bien froid ,couvrez de film alimentaire et coller le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . 

Laissez-la refroidir au réfrigérateur . 

Une fois la crème pâtissière froide , déposez-la sur le fon de tarte , égalisez la surface avec une spatule . 

Lavez les fruits , coupez la poire , les abricots et la pêche en tranches fines . 

Décorer la tarte selon vos goûts , si vous avez  d'autres fruits vous pouvez les mettre . 

Mettre la tarte au frais , jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisslaugh

Pour accompagner :    Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 09:30
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       300 gr de polenta , 1 litre de bouillon de légumes maison , 5 tranches fines de jambon cru serrano , 1 bocal de cornichons , 1 petit bocal de câpres , 2 c à s de parmesan fraîchement râpé , sel , poivre . 

Préparation :

    Faites bouillir le liquide , puis versez en pluie la polenta . Mélangez avec une spatule régulièrement  pendant 15 min . La semoule commence à épaissir . Elle est cuite dès qu'elle se détache des bords de la casserole . Coupez le feu immédiatement  pour évitez qu'elle ne forme un bloc . 

Ajoutez le parmesan , le sel et  le poivre . Mélangez une dernière fois . Versez dans un plat rectangulaire , égalisez la surface avec une spatule . Puis laissez refroidir .

Après ce temps de pose , découpez la polenta en triangles .

Superposez les triangles en intercalant le jambon cru taillé en lanières  , maintenez le club-sandwich avec un  pic en plastique ou en bois .

Décorer de cornichons et de câpres , maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation à tous !smiley

 

Pour accompagner :   Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!! 

 

 

 

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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 15:43
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr d'abricots , 3 œufs , 125 gr de beurre fondu  , 100 gr de farine , 50 de poudre d'amande , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 sachet de levure , 3 c à s de miel liquide , 2 gouttes d'arôme d'amande amère , quelques pistaches . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th180°C :

Beurrez et farinez un moule à manqué . Versez le miel dans le fond du moule . Lavez , coupez et dénoyautez les abricots . 

Déposez les demi-abricots dans le fond du moule , face sur le fond du moule en les serrant bien . 

Fouettez les œufs et le sucre de bouleau dans un saladier , jusqu'à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux . 

Ajoutez la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère . Mélangez , ajoutez la farine et la levure . Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu . Fouettez à nouveau et versez sur les abricots . Enfournez et laissez cuire 30 min . 

Démoulez en posant le moule sur un plat de service , puis  le retournez .Décorer le dessus de pistaches .  

Laissez refroidir avec de le déguster . 

Bonne préparation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous , bisous …!!!kiss

 

Pour accompagner :    Un Maury blanc servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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