750 grammes
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9 mai 2020 6 09 /05 /mai /2020 14:05
Pain de mie maison .
Pain de mie maison .
Pain de mie maison .
Pain de mie maison .
Pain de mie maison .
Pain de mie maison .

Pour un pain :

 

Ingrédients :

                      450 gr de farine , 1 sachet de levure de boulanger , 2 c à s de d'eau à peine tiède ( avec la levure ) , 1 c à s de sucre (avec la levure) , 250 ml de lait , 1 œuf , 2 c à s de mascarpone , 1,5 c à c de sel fin , 1 c à c de sucre . 

Préparation :

       Dans un bol , mélangez la levure , l'eau et le sucre . Laisser reposer 10 min . 

Mettre la farine , le sel , et 1 c à s de sucre  dans le bol d'un robot pétrisseur muni du crochet .Mélanger .

Dans un autre bol , ajouter en premier l'œuf puis le lait et le mascarpone . Battre avec un  fouet  . 

Ajouter la levure et les ingrédients liquides à la farine ,  pétrissez pendant 10 min . Au début sur vitesse lente et ensuite plus rapide . 

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné . Se fariner les mains , puis pétrir pour faire une boule . 

Mettre cette pâte dans un saladier en verre  huilé , retourner la pâte pour l'enduire d'huile . Couvrir le saladier d'un film plastique et d'un ou deux torchons . Laissez reposer dans un endroit chaud ( au soleil ) , pendant 1 heure votre pâte doit doubler de volume . 

Une fois la pâte levée , posez la sur le plan de travail fariné , étirer la pâte et appuyer avec la paume de la main  puis réaliser boudin . Mettre la pâte dans un moule à pain huilé , la partie pliée dessous . Prendre une spatule et faites des creux dans la pâte . 

Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 45 min . Préchauffez le four th 200°C . Enfourner pendant 5 min , puis baisser la température à 170°C laisser cuire 30 min . 

Sortir votre moule du four , laisser reposer 5 min et démouler délicatement . 

Un pain de mie vraiment très bon , souple et  moelleux  rien à voir avec celui du commerce . Idéal pour des toasts pour l'apéro , croque monsieur et petit déjeuner . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , à très bientôt ….!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

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8 mai 2020 5 08 /05 /mai /2020 14:28
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .
Blanc -manger à la vanille et aux fraises .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr de fraises , 3 yaourts veloutés nature , 2 feuilles de gélatine ,2 c à s de sirop à la vanille ,  quelques noisettes concassées  . 

Préparation :

                       Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Faites chauffer le sirop à la vanille avec 1 c à s d'eau . Essorez les feuilles de gélatine , puis plongez-les dans le sirop et mélangez pour les dissoudre . 

Mélangez le sirop avec les yaourts,  bien mélangez avec un fouet . Versez ce mélange dans 4 moules à baba individuels en silicone . 

Mettre au frais et laissez prendre 2 heures . Lavez , séchez , équeutez et coupez les fraises en quatre  . 

Pour démoulez les blancs- mangers , trempez le fond des moules quelques secondes dans l'eau chaude . Démoulez les blancs- mangers  sur des assiettes , disposez les fraises et parsemez  de noisettes . Servir aussitôt . 

Un dessert tout en légèreté et fraîcheur , bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!kisswink

 

Pour accompagner :   Un Barsac blanc moelleux servi entre 10/13°C ( boire avec modération ) . 

 

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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 12:23
Pâtes aux asperges vertes  et au lard de Colonnata .
Pâtes aux asperges vertes  et au lard de Colonnata .
Pâtes aux asperges vertes  et au lard de Colonnata .
Pâtes aux asperges vertes  et au lard de Colonnata .
Pâtes aux asperges vertes  et au lard de Colonnata .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                          500 gr de pâtes complètes , 250 gr d'asperges vertes , 100 gr de lard Colonnata , 2 échalotes , copeaux de parmesan , 3 tomates confites à l'huile d'olive , sel , poivre du moulin,  huile d'olive .  

 

Préparation : 

              Lavez ,épluchez et coupez les pieds des  asperges , faites cuire 5/7 min dans une eau salée . Egouttez-les et coupez en morceaux . 

Dans une poêle chaude ,faites revenir le lard coupez en bâtonnets ,ainsi que les échalotes coupez dans la longueur et les tomates confites hachez grossièrement  ,  puis ajoutez les asperges . Laissez-les dorer quelques min .Salez et poivrez .  Maintenir au chaud . 

Faites cuire les pâtes al-dente le temps indiqué sur la boite , dans une eau salée . Egouttez-les et gardez un peu d'eau  de cuisson . 

Enlevez quelques asperges de la poêle pour la déco des assiettes au moment du service . 

Versez les pâtes , dans la poêle , versez un peu d'eau de cuisson  mélangez délicatement ajustez l'assaisonnement si besoin . 

Pour le service ,décorer d'asperges et de parmesan . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , à très bientôt …!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Sancerre blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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5 mai 2020 2 05 /05 /mai /2020 08:24
Crêpes moelleuses au fromage blanc  grec et confiture de cerise .
Crêpes moelleuses au fromage blanc  grec et confiture de cerise .
Crêpes moelleuses au fromage blanc  grec et confiture de cerise .
Crêpes moelleuses au fromage blanc  grec et confiture de cerise .
Crêpes moelleuses au fromage blanc  grec et confiture de cerise .

Pour 20 crêpes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe :

                                 50 cl de lait , 4 œufs , 250 gr de farine , 2 c à s de sirop à la vanille . 

Pour la garniture :

                               400 gr de fromage blanc grec , 1 feuille de gélatine , 10 cl de crème liquide , le zeste de un 1/2 citron jaune bio , 1 pot de confiture de cerise maison . 

Préparation :

                      Préparez la pâte à crêpes : mettre tous les ingrédients dans un saladier , mixez énergiquement avec un batteur électrique . Vous devez obtenir une pâte homogène et sans grumeaux . Laissez reposer 1 heure . 

Réhydratez la feuille de gélatine 10 min dans l'eau froide . Portez à ébullition 10 cl de crème avec le zeste de citron . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et mélangez . 

Dans un saladier , mettre le fromage blanc , puis ajoutez la crème avec la gélatine . Bien mélangez et mettre au frais . 

Faites chauffer une poêle à crêpe avec un peu de beurre et cuisez les crêpes une par une , 1 min sur chaque face . 

Etalez une couche épaisse de fromage sur 6 ou 8 crêpes ( gardez les autres pour les déguster plus tard .. ) . 

Refermez les crêpes et étalez  une couche de confiture de cerise dessus , déguster sans attendre . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Montlouis sur Loire blanc effervescent ( boire avec modération )  . 

 

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3 mai 2020 7 03 /05 /mai /2020 09:38
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .
Mousse de foies de volaille aux échalotes pour apéro dinatoire .

Pour 1 terrine :

 

Ingrédients :

                        700 gr de foies de poulet , 500 gr d'échalotes , 2 c à s d'armagnac ou plus selon vos goûts , 170 gr de beurre doux à température ambiante ,2 c à s d'huile d'olive ,  1 c à s de cerfeuil séché , 1 petite gousse d'ail , 1 c à s de baies roses , sel fin  , poivre du moulin , 1 boule de pain de campagne ,  du sel de Maldon ou fleur de sel , cornichons  pour le service . 

Préparation :

    Pelez et émincez les échalotes . Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive , ajoutez les échalotes et l'ail  et faites revenir pendant 3 min à feu doux  . 

Ajoutez les foies de poulet coupés en gros morceaux , une partie des baies et le cerfeuil  faites revenir 5 min . Les foies doivent être rosés au centre . Flambez avec l'armagnac . Salez et poivrez à votre goût . 

Retirez la poêle du feu , ajoutez le beurre coupé en petits morceaux , mélangez . Puis transférez dans le bol d'un robot . Mixez pour obtenir une texture aussi homogène  que possible , sans morceaux . 

Mettre cette préparation dans une terrine , lissez la surface saupoudrer le dessus de baies  et laissez refroidir avant de mettre au frais . 

4 heures après vous pouvez la dégustez pour l'apéro , accompagner de pain de campagne , cornichons et câpres ainsi que du sel de Maldon ou fleur de sel . 

Bon appétit à tous !smiley

Bisous la fine équipe , bon dimanche à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un coteaux d'Aix en Provence rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  . 

 

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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 13:44
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .
Gâteau aux biscuits thé brun au mascarpone et fraises .

Pour 4 personnes : 

 

Ingrédients :

                          1 paquet de thé brun , 400 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , le zeste de 1/2 citron jaune bio , 1 c à s de sucre de bouleau ou 2 c à s de sucre semoule , 2 c à s de liqueur de myrte noire , 1 c à s de sirop d'agave , 3/4 de verre d'eau pour le sirop des biscuits , quelques feuilles de menthe , sucre neige pour les fraises . 

Préparation :

                   Lavez les fraises , déposez-les sur un torchon puis les coupez en trois ou quatre selon la grosseur . Dans un saladier , mettre le mascarpone , la crème liquide ,  le sucre et le zeste de citron râpez  , battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux . 

Préparez le sirop pour trempez les  biscuits :

dans un grand bol versez l'eau , le sirop d'agave et la liqueur de myrte noire . Mélangez . 

Prendre un plat carré ou rectangulaire  , trempez les biscuits dans le sirop puis les disposez sur le plat bien serrer .   Tartinez les biscuits du mélange mascarpone et crème , puis déposez dessus les fraises coupez . Faites ceci jusqu'à obtenir 3 étages . 

Terminez votre gâteau par la crème , et décorer de fraises et de feuilles de menthe . Saupoudrer les fraises de sucre neige . 

Puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Ce dessert et un grand classique dans certaines familles , moi je l'apprécie très moyennement . J'ai  surtout fait  plaisir à mon mari !!!smiley

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous courage …!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Prosecco  blanc effervescent servi entre 

6/8°C boire avec modération ) .                                     

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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 12:16
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                      1 petit chou fleur , 1 pomme de terre , 1 gousse d'ail , 1 petit oignon , 200 ml de lait , 200 ml de bouillon de légumes maison , 1 truffe , sel , poivre . 

Préparation :

                      Lavez et séparez le chou fleur en bouquets , lavez  et coupez en dès la pomme de terre . 

Dans une casserole , versez le lait et bouillon , portez à ébullition ajoutez les légumes , l'ail et l'oignon . Laissez cuire 20 min à couvert . 

Passez ensuite le contenu au mixeur pour obtenir une crème . Vérifiez l'assaisonnement , en sel et poivre . 

Au moment de servir , râpez au dessus de la crème de chou fleur un peu de truffe . Servir sans attendre . 

Idéal pour un apéro dinatoire . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous plus que quelques jours à attendre ….!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Bourgogne blanc sec servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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28 avril 2020 2 28 /04 /avril /2020 12:34
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .

   Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                     2 pommes jaunes , 2 pommes rouges , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 paquet de biscuits sablés , 90 gr de beurre , cannelle en poudre , 1 c à s de sirop à la vanille . 

Préparation :  

     Mixez les biscuits pour les réduire en poudre , les mettre dans un saladier . Faites fondre 30 gr de beurre et l'ajoutez  à la poudre de biscuits , mélangez pour obtenir une pâte  sableuse .

Déposez dans les assiettes , 1 cercle à pâtisserie de la dimension des pommes . Remplir les cercles de cette pâte , pressez-la avec le dos d'une cuillère . Mettre les assiettes au frais . 

Bien lavez les pommes , séchez-les et  enlevez les trognons . Coupez les pommes en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur . 

Dans une poêle , faites chauffez le reste de sucre à sec , lorsqu'il commence à blondir déposez les tranches de pommes dans le caramel et ajoutez le sirop à la vanille . Laissez cuire 1 min de chaque côté . 

Démouler les bases de biscuits et empilée les tranches de pomme en intercalent les couleurs . Versez 1 ou 2 c à s de sirop de la cuisson des pommes , sur les tourelles , saupoudrez-les de cannelle . Décorer avec une tranche de pomme séchée et saupoudrer les assiettes d'un peu de pâte aux biscuits . 

Vous pouvez accompagner ce dessert d'une glace à la vanille ou d'une crème fouettez . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!!kisswink

 

Pour accompagner :    Un coteaux du Layon servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 15:54
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte :

                500 gr de farine de Manitoba type o +un peu pour le plan de travail , 350 ml d'eau tiède , 5 gr  de sel , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive .                 

La garniture :

                 1 bocal de champignons de paris , 1 bocal de sauce tomate maison ou commerce , 1 buchette de chèvre , des câpres , 1 c à s de tomates confites  à l'huile pimentée  , 1 c à c de mélange d'origan et marjolaine ,sel  .  

Préparation :

                 Versez dans un saladier , l'eau avec 5 gr de sel . Incorporez peu à peu une petite poignée de farine . Ajoutez la levure et laissez reposer 2 min . Incorporez peu à peu 90% , du reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte douce et malléable . Versez le reste de farine sur une surface propre et pétrissez la pâte pendant 20 min , votre pâte  doit être souple et élastique ( ou 10 min dans un robot muni d'un crochet  ) .

Puis déposez la pâte dans un saladier fariné , couvrez d'un torchon propre et humide et laissez lever 1 heure , elle doit doublé de volume  . 

Tapez dessus avec les poings pour faire sortir l'air , roulez-la en un boudin et divisez la pâte en deux de taille égales et façonnez-les en boules en tirant les bords dessous . 

Posez les boules sur un plateau huilé , couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure cette peut être congelé  . 

Préchauffez le four th à 190°C : 

déposez la pâte sur un plan de travail fariné , appuyez dessus pour faire un rond plat , puis étirez-la pour obtenir une forme ronde ou ovale . Déposez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson , garnissez-la de sauce tomate , les champignons , les câpres , les tomates confites , des morceaux de chèvre , saupoudrer de d'herbes  , salez .  Versez un filet d'huile d'olive . 

Glissez-la dans le four et laissez cuire , 20/25 min . Une fois cuite sortez-la du four et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive pour lui donner du moelleux . 

Idéal pour un apéro dinatoire , très bonne dégustation à tous !smiley 

Bisous la fine équipe …!!!kisswink

 

Pour accompagner :    Un Chianti rouge servi entre 17/19°C ( boire avec modération ) . 

 

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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 12:54
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la crème :

    5 jaunes d'œufs bio , 50 cl de lait 50 gr de sucre de coco , 2 c à s de café soluble , 1 c à c de fécule . 

pour les blancs :

    5 blancs d'œufs , 40 gr de sucre de coco , 30 gr d'amandes effilées  , 4 biscuits pour le décor . 

 

 

Préparation :

 Portez les lait à ébullition , faites-y dissoudre le café . Battre les jaunes d'œufs , le sucre  de coco et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Hors du feu , versez le lait chaud sur les jaunes mélangez  . Remettre sur feu doux et laissez épaissir , sans  laissez bouillir et en remuant sans cesse . 

La crème doit napper la cuillère , versez dans un saladier déposez sur la crème un film plastique . Mettre  au frais . 

 

Montez les blancs d'œufs en neige . Quand ils commencent  à bien mousser , ajoutez le sucre de coco et continuez à battre jusqu'à l'obtention de blancs très fermes et brillants . 

Remplir un grand moule en silicone ou des petits , en commençant par tapissez toute la paroi , afin d'obtenir une surface homogène . 

Placez le ou les moules sur une assiette et faites cuire 3 fois 30 secondes au four micro-ondes , puissance 650 watts . Testez  la cuisson au doigt . Attendez 5 min . 

Versez la crème dans des verres ou coupelles , retournez le ou les moules délicatement sur la crème . Réservez au frais . 

Dans une poêle à sec ,faites dorer les amandes . Laissez-les refroidir et décorer l'ile flottante avant de servir  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Rasteau blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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