750 grammes
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8 juillet 2020 3 08 /07 /juillet /2020 15:07
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .

Pour deux tartes :

 

Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 4 courgettes , 500 gr de ricotta , 3 gousses d'ail , 8 belles feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four à 180°C :

Lavez et coupez en tranches fines les courgettes . Mettre dans le bol d'un mixeur , la ricotta , les gousses d'ail et le basilic . Mixez pour obtenir un mélange homogène . 

Etalez les pâtes sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Tartinez le dessus de la pâte d'une couche de fromage , salez et poivrez .  Disposez les tranches de courgettes sur le fromage en ligne , en se chevauchant . 

Salez et poivrez ,arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Mettre les plaques au four et laissez cuire 35/40 min . Surveillez la fin de la cuisson . 

Une fois cuites , laissez -les tiédir et arrosez-les d'un autre filet d'huile d'olive . 

A déguster avec une salade de tomates . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Coteaux Varois rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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7 juillet 2020 2 07 /07 /juillet /2020 14:13
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .

Pour 25 Bounty :

Ingrédients  :

                              1 boite de lait concentré sucré , 200 gr de noix de coco râpée , 300 gr de chocolat gianduja noisette Valrhona à 35% . 

Préparation :

                   Versez dans un grand saladier , la noix de coco et le lait concentré . Bien mélangez , vous allez obtenir une pâte assez épaisse . Mettre cette pâte dans une boite carrée sur une épaisseur de 2 cm . Couvrir d'un film plastique et déposez-la au congélateur pendant 3 heures . 

A près ce temps de pose , découpez des rectangles et façonnez des petits boudins  à la forme des Bounty du commerce  . 

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis les mettre au congélateur pendant 1 heure . 

Cassez le chocolat dans un cul de poule , et mettez-le au bain-marie . Laissez fondre le chocolat doucement . 

Sortez les barres de coco du congélateur , trempez-les dans le chocolat une par une puis les déposez sur une grille . Saupoudrer le dessus d'un peu de noix de coco .

Remettre  au congélateur  pour 1 heure , puis les maintenir au frais dans une boite en plastique . 

Un vrais régal !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

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4 juillet 2020 6 04 /07 /juillet /2020 16:03
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          300 gr de riz pour risotto Arborio  , 2 bocaux de tomates concassées maison ou commerce , 100 gr de petits pois congelé , 1 oignon blanc , 400 ml de bouillon de légumes maison ,2 noix de beurre ,  sel , poivre , parmesan . 

Préparation :

                       Faites chauffez le bouillon de légumes . Dans une grande sauteuse , versez 2 c à s d'huile d'olive avec 1 noix de beurre . Laissez chauffez sur feu moyen , puis coupez et émincez l'oignon . Mettez-le à cuire sans coloration  dans la sauteuse,  puis ajoutez le riz et laissez-le dorer . 

Au bout de 2 min , versez le bouillon petit à petit le riz doit absorbé le liquide avant de rajouter une autre louche . 

A mi-cuisson ajoutez les tomates concassées et les petits pois . Mélangez constamment  pendant 15/20 min . Ne pas oubliez le bouillon . 

Ajoutez le parmesan et incorporez le reste de beurre  à la fin de la cuisson , salez et poivrez . Couvrez et laissez reposez hors du feu pendant 2 min . 

Servir ce risotto bien chaud accompagner de grillades .

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Languedoc blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 08:34
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse  , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles  de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron  . 

Pour le décor : 100 gr de fraises , quelques framboises , des mûres , des myrtilles , des petites meringues , des petites pâtes de fruits à la framboise et des feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Allumez le four à 180°C . 

Déroulez la pâte , dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre . Déposez sur la pâte , une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson enlevez la plaque du four et retirez le papier et les billes . Remettre la plaque et continuez la cuisson encore 10/15min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte . 

Préparez la mousse  à la fraise :

Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Lavez et équeutez les fraises , coupez-les en deux  les mettre dans une casserole  avec 25 gr de sucre , 1 c à s de jus de citron et les trois feuilles de menthe  . Mixez-les et faites cuire le coulis sur feu doux , pendant 4/5 min . Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées . 

Laissez refroidir au réfrigérateur . Versez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre . Dans un saladier montez-la en chantilly avec le reste de sucre  , lorsque le coulis et froid incorporez délicatement la chantilly . 

Versez sur le fond de tarte refroidi . Mettre au frais pendant 2 heures . 

Décorez une partie de la tarte , avec les fraises , framboises , myrtilles , mûres , meringues ,  pâtes de fruits et feuilles de menthe . 

Laissez  au frais jusqu'au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

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2 juillet 2020 4 02 /07 /juillet /2020 07:30
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       300 gr  de porc haché , 300 gr d'agneau haché , 3 c à s de chapelure , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 5 tiges de persil , 2 œufs , sel , quelques gouttes de tabasco  , 2 courgettes , huile d'olive ,  des pics en bois pour les brochettes , quelques tomates cerise . 

Préparation :

Lavez les courgettes , taillez-les à la mandoline pour obtenir des tranches fines . 

Dans un saladier , mettre les deux viandes , les œufs , l'oignon , le persil et les gousses d'ail hachées et la  chapelure . Bien mélangez . Ajoutez le sel et  le tabasco . Mélangez et laissez reposez 30 min au frais . 

Déposez sur le plan de travail une lamelle de courgette , façonnez des petits boudins . Roulez autour de la viande la tranche de courgette et la piquez sur la brochette , pour la maintenir . 

Faites ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des lamelles de courgette . 

Faites chauffez le four à 180°C :

Déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson , versez sur les brochettes un filet d'huile d'olive . Mettre au four et laissez cuire 20 min  . Puis passez-les 5 min à la poêle , pour faire dorer les courgettes . 

Accompagner les brochettes d'une poêlée de légumes ( courgette , carottes , radis , oignon et olives noires ) . 

Bonne préparation  et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Côtes du Rhône rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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30 juin 2020 2 30 /06 /juin /2020 15:04
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour le biscuit amandine :

                                             75 gr de poudre d'amandes , 40 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 150 gr de beurre , 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de sel . 

Pour la ganache montée :

                                            200 gr de chocolat blanc WEISS Fondettes névéa à 29% , 25 cl de crème liquide à 30%  . 

Pour la garniture :

                                Des  fruits rouges ,fraises , mûres , cerises , framboises   , quelques fleurs séchées comestible , des feuilles de verveine .  

 

Préparation :

                         Réalisez la ganache : hachez le chocolat blanc , puis le mettre dans un saladier . Faites chauffez la crème et versez-la sur le chocolat . Mélangez afin de lisser le mélange et  placez au frais 12 heures . 

Préparez le biscuit amandine : mélangez la farine et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir . 

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit . Ajoutez le mélange sec (farine , poudre d'amandes et levure )  en soulevant avec une spatule . 

Incorporez le beurre et mélangez . Versez dans un moule beurrer et faites cuire 25/30 min th 180°C . 

Laissez refroidir le biscuit en le laissant dans le moule . 

Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse . Remplir une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Déposez le biscuit sur un plat de service , et réalisez des pointes sur l'ensemble du biscuit . Vous pouvez superposez  les pointes de crème au centre . Décorez des fruits rouges , saupoudrez de fleurs comestible et feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous ….!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un Pinot Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 16:48
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .

Pour 8 tartelettes :

 

Ingrédients :

                        5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert ,  1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre . 

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C :

Découpez 8 cercles aux dimensions des moules à tartelettes . Foncez les moules avec la pâte . Piquez les fonds  à la fourchette , mettre les moules au frais . 

Lavez les courgettes et les carottes , épluchez les carottes , passez-les à la mandoline avec les courgettes . Faites blanchir les lamelles de carotte dans une eau salée , pendant 2 min . Puis passez- les sous l'eau froide et égouttez-les .

Préparez le fromage :

Dans un petit saladier , mettre le fromage frais . Hachez le 1/2 oignon , le poivron vert , la gousse d'ail et le persil . L'ajoutez au fromage , mélangez avec une fourchette . Salez et poivrez . 

Mettre dans les fonds des tartelettes 2 c à c de fromage frais , tartinez-les avec le dos d'une petite cuillère . Déposez des lamelles de courgette, puis de carotte et ainsi de suite , de façon à obtenir de jolies spirales bien serrées . 

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez la crème liquide et salez , poivrez . Mélangez . 

Versez cette préparation sur les tartelettes et enfournez pour 35/40 min . 

Se déguste tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous , passez un très bon Week end …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner  :    Un Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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25 juin 2020 4 25 /06 /juin /2020 15:47
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .

Pour 30 brochettes :

 

Ingrédients :

                         300 gr de fraises , 1 grosse grappe de raisin  , 1 sachet de marshmallows bicolore , 30 brochettes en bois . 

Préparation :

                         Lavez les fraises et les raisins , bien les séchez . Coupez les grains de raisin avec un ciseaux , en laissant un petit bout de queue . 

Confectionnez vos brochettes en alternant , fruits et marshmallows . Disposez-les dans un  grand plat de service . Vous pouvez accompagnez ses brochettes , avec un coulis de fruits rouges et une crème au chocolat .

A disposez sur la table au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!!

 

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23 juin 2020 2 23 /06 /juin /2020 14:41
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .

Pour 20 tartines :

 

Ingrédients :

                          20 tranches de pain de mie maison , 3 aubergines , 40 tomates cerise ,  10 billes de mozzarella , 200 gr d'olives noires , 2 filets  d'anchois au sel maison ou commerce , 2 c à c de câpres , 1 gousse d'ail , sel , poivre , huile d'olive , thym . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C :

Lavez et coupez les aubergines en tranches fines , dans un bol mettre 6 c à s d'huile d'olive et ajoutez 1 c à s de thym . Mélangez et badigeonnez les tranches  avec un pinceau . 

Puis les déposez sur deux  plaques recouverte de papier cuisson . Mettez-les à cuire dans le four , pendant 10/15 min . Sortir les plaques et laissez refroidir . Badigeonnez-les d'un peu d'huile au thym . 

Préparez la tapenade :

Dénoyautez les olives , les mettre dans  saladier . Pelez et dégermez  la gousse d'ail , la mettre avec les olives . Egouttez  les câpres , rincer les anchois et enlevez les filets .

Mettre avec les olives . Mixez le tout avec un mixeur plongeant .

Versez progressivement l'huile d'olive , vous devez obtenir une pâte souple pas trop épaisse .

Goutez-la et ajoutez du sel et du poivre . Mettez-la dans une boite en plastique .

Coupez le pain de mie en tranches fines , tartinez de tapenade , recouvrez  de deux tranches d'aubergine .

Coupez les billes de mozzarella en deux et les disposez sur les tranches d'aubergine avec une tomate cerise . Salez et poivrez .

Allumez le four à 170°C :

déposez les tartines sur 3 plaques et enfournez pour 10 min .  Servez-les dès la sortie du four .

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Coteaux varois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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20 juin 2020 6 20 /06 /juin /2020 13:09
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                        60 cl de lait entier , 3 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs , 550 gr de fraises , bien mûres , 120 gr de sucre de bouleau , 10 feuilles de basilic . 

Préparation :

                        Dans une casserole , faites bouillir le lait et le sirop à la vanille . Dans un saladier , battre les jaunes et 80 gr de sucre . Jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . 

Incorporez le lait chaud au mélange jaunes/sucre , puis remettre le mélange  dans la casserole . Laissez épaissir tout en remuant sur feu doux ( ne pas faire bouillir ) . Laissez refroidir . 

Lavez et équeutez les fraises . Mixez-les avec le reste de sucre et 8 feuilles de basilic  ( gardez 150 gr de fraises pour les incorporez à la glace et le dessus ) . 

Versez le  coulis  de fraises , à la préparation précédente . Versez ce mélange dans une sorbetière  et laissez turbiner 20 min . 

Coupez les fraises en deux et les mettre dans la glace . Mélangez délicatement . 

Puis versez la glace dans une boite en plastique ,décorer le dessus de fraises et de basilic finement hachez  , mettre au congélateur 4 heures .

Une très bonne glace qui n'a pas eu le temps de fondre …! 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous passez un très bon Week end …!kisslaugh

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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