Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

La viande de boeuf :

                                    500 gr de viande hachée , 1 oignon blanc haché , 2 gousses d'ail , 1 oeuf entier , 2 carottes hachées , sel poivre du moulin . 

La viande de poulet :

                                      4  de blancs de poulet  , 2 carottes hachées  , 1 c à s de sauce aigre-douce , 1 c à c de poudre de mélange thaï , 1 gousse d'ail ,1 oeuf entier , sel ,poivre du moulin , 

4 tomates , 4 champignons de Paris , 1 crottin de chèvre , sauce pour burger , quelques feuilles de salade , 16 mini-burger de chez le boulanger , huile d'olive  .   

Préparation 

                          Mixez vos blancs de poulet , ajoutez les carottes  et la gousse d'ail . Mettre la panade dans un saladier , ajoutez l'oeuf , la sauce aigre-douce ,le mélange thaï . Bien mélangez , et réservez au frais . 

Dans un autre saladier , mettre la viande hachée de boeuf , avec l'oeuf  . 

Mixez les deux carottes , l'ail et oignon . Puis l'ajoutez à la viande ,bien mélangez , salez et poivrez . 

Faites chauffez deux poêles avec un peu d'huile d'olive , former des boulettes de la grosseur d'une clémentine . Les disposez dans les poêles , laissez cuire 5 min sur chaque face , puis les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson . 

Allumez votre four th 180 °c :

Enfournez votre plaque et laissez cuire  10/15min . 

Faites chauffez vos burgers 3 min au airfryer , puis coupez-les en deux . Lavez les feuilles de salade , découpez-les , coupez les tomates en rondelles , ainsi que les champignons . 

Disposez dans 8 burgers , les feuilles de salade, 1 rondelle de tomate  , 1 boulette de poulet , la sauce burger .Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

Pour les 8 autres burgers . Disposez la feuille de salade , la rondelle de tomate , la boulette de boeuf , 1 rondelle de champignon et terminé par 1 rondelle  de chèvre . Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

A déguster sans attendre ,sinon faites réchauffer  au airfryer sur cuisson très douce . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :     Un Ventoux blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         250 gr de framboises , 2 oeufs , 1 c à s de miel de lavande , 160 gr de farine , 1 c à c de sucre vanillé , 15 cl d'huile de colza , 25 cl de lait entier , 1 sachet de levure chimique , beurre pour le moule , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

                          Préchauffez le four th 180°C /

Battre les oeufs avec le miel , et le sucre vanillé . Versez le mélange dans le bol d'un mixeur . Ajoutez l'huile et le lait , mixez pendant 2 min .

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier , puis incorporez délicatement les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène . 

Beurrez un moule et versez les framboises dans le fond du moule . Versez la pâte par-dessus et enfournez . 

Faites cuire pendant 35/40 min , laissez refroidir le gâteau dans le moule , puis le démouler  sur un plat de service  . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Bonne dégustation !

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Pour 20 biscuits :

Ingrédients :

                         350 gr d'amandes en poudre  , 250 gr de compote de pommes maison , quelques gouttes  d'extrait d'amande amère . 

Préparation :

                           Mettre la poudre d'amande et la compote de pommes dans un saladier , ajouter l'extrait d'amande amère . Bien mélangez pour obtenir une texture comme une pâte . 

Laissez reposer 10 min , puis remplir des petits moules de différentes formes . 

Allumez votre four th 180°C :

Glissez vos plaques dans le four ,et laissez cuire entre 20/30 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir les biscuits dans les moules . 

 Les disposez sur une assiette , et dégustez-les sans attendre . 

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Pour 6 personnes :

Les ingrédients :

le fond de tarte :

                                    200 gr de biscuits sablé breton , 100 gr de beurre doux , 1 pincée de fleur de sel . 

la garniture :

                              60 cl de crème liquide à 35% , 1/2 gousse de vanille , 1/2 pot de confiture de fraises ,citron de Menton maison , 200 gr de framboises , quelques feuilles de menthe fraîche . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 185°C .

Dans un mixeur , mettre les biscuits , puis mixez-les grossièrement .  Versez-les dans un saladier , faites fondre le beurre au micro onde . Et versez sur la poudre de biscuits , bien mélangez vous devez obtenir un mélange compact . Déposez cette pâte dans un cercle à pâtisserie carré , étalez la pâte avec les doigts , tasser de manière à obtenir une couche régulière . 

Déposez votre plaque au four et laissez cuire 10 min , après ce temps de cuisson laissez refroidir . 

Montez votre crème en chantilly ferme , incorporer les grains de vanille  .  

Lorsque votre fond de  tarte et bien froid , déposez dessus une couche de confiture  . Mettre au frais 10 min . 

Remplissez une poche à pâtisserie avec un embout à saint honoré ,de chantilly , garnissez le dessus de votre tarte .

Disposez dessus les framboises , farcissez-les de chantilly , puis disposez les feuilles de menthe . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un prosecco servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 8 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                             200 gr de farine semi- complète , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf entier , 1 pincée de fleur de sel  , 125 gr de beurre froid  . 

La panna cotta au Lemon curd :

                                    60 ml de crème liquide à 30% 4 feuilles de gélatine  , 100 gr de sucre de coco , 250 gr de Lemon curd maison  .                            

La garniture :

                           250  gr de fraises , 20 cl de crème liquide à 35%  . 

Préparation :

                        Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , la poudre d'amandes et la fleur de sel . Afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . 

Emballez-la dans une film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure afin qu'elle durcisse . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm, puis garnissez-en un moule à tarte beurré . 

Placez le tout au frais 30 min , puis déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte , avec des billes de terre  .  

Allumez le four th 180°C /

Déposez votre moule et laissez cuire 20 min , enlevez les billes et la feuille de cuisson et continuer la cuisson encore 10/15min . 

Laissez votre pâte refroidir hors du moule . 

Préparez la panna-cotta :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Laissez-les ramollir et essorez-les bien . 

Dans une grande casserole , versez  la crème et le sucre de coco . Mélangez bien . Faites chauffer jusqu'à ébullition . Hors du feu , incorporez les feuilles de gélatine . Mélangez , laissez tiédir , puis ajoutez le Lemon curd . Bien mélangez . 

Versez votre Panna cotta sur le fond de tarte , puis mettre au frais pour qu'elle durcisse  .  

Montez votre crème en chantilly  , puis la mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Lavez les fraises , coupez  les en brunoise . Déposez un peu de fraises , dans un moule  demi- sphère , puis remplir de chantilly . Mettre au congélateur 1 heure . Prendre le reste de fraises et coupez-les en deux . 

Disposez les fraises autour de la tarte , et les demi-sphère de chantilly . Remettre la tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un prosecco servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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