750 grammes
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13 juin 2020 6 13 /06 /juin /2020 17:32
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                        8 carottes nouvelles , 250 gr de fromage de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 1 rouleau de pâte brisée , 3 œufs ,  10 cl de lait , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre . 

Préparation :

                  Lavez , épluchez et coupez les fanes à 2 cm des carottes . Faites les précuire 15 min ou plus selon la grosseur à la vapeur . 

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte . Piquez le fond avec une fourchette . Dans un saladier , battre les œufs ,le fromage de chèvre frais et râpez le sec ( selon vos goûts ) . 

Puis ajoutez le lait , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet . 

Versez ce mélange sur la pâte et ajoutez les carottes délicatement . 

Enfournez et laissez cuire 40/45 min ,surveillez la fin de la cuisson . 

Démoulez sur un plat de service , et déguster tiède ou froide . 

Idéal pour un pique-nique . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week-end à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :     Un Collioure rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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12 juin 2020 5 12 /06 /juin /2020 15:10
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .
Gâteau aux cerises .

Pour 1 gâteau :

 

Ingrédients :

                       600 gr de cerises , 4 œufs , 200 gr de farine , 150 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , sucre neige . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 175°C :

lavez les cerises , les équeutez et les dénoyautez . Dans un saladier , travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux .

Incorporez les œufs un par un , puis la farine tamisée avec la levure . Ajoutez la pincée de sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . 

Ajoutez les cerises et bien mélangez . Versez dans un moule en forme de couronne beurré . 

Enfournez et laissez cuire 40 min , après cuisson laissez-le tiédir dans le moule pendant 15 min . 

Puis le démouler sur une grille , laissez refroidir et déposez-le sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

A déguster avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Crémant du Jura rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 17:13
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .
Crevettes à l'aigre-douce aux pois chiches , pour apéro dinatoire .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

                    700 gr de belles crevettes , 2 bocaux de pois chiches bio maison , 2 c à s d'huile d'olive , 1/2 oignon rouge ,1 gousse d'ail ,  1 bouteille de sauce aigre-douce du commerce , 1/2 c à  c de piment rouge fort ,5 tiges de ciboulettes ,  sel . 

Préparation :

                    Décortiquez les crevettes en leur laissant la nageoire  caudale ( le bout de la queue ) . Passez-les sous l'eau froide , puis les posez sur un papier absorbant . 

 Pelez et hachez l'ail et l'oignon . Egouttez et rincez les pois chiches . 

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle , , ajoutez l'ail et l'oignon , remuez 2/3 min . 

Ajoutez les crevettes dans la poêle , faites revenir 3 min sur feu vif en remuant . Ajoutez les pois chiches avec la sauce aigre-douce continuez la cuisson 5 min . Retirez du feu , salez , ajoutez la ciboulette hachez . 

Laissez refroidir puis mettre dans une boite en plastique , mettre au frais 4 heures .  Pour la dégustation remplir des verrines , et accompagnez-les  de pain grillés .

Bonne dégustation  à tous  !smiley

Bisous la fine équipe …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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9 juin 2020 2 09 /06 /juin /2020 09:02
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .

Pour 6/8 personnes :

 

Le biscuit :

                  150 gr de farine , 50 gr de fécule , 60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre semoule , 100 gr de beurre mou , 2 œufs , 100 ml de lait , 1 c à s de sirop à la vanille , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel . 

La crème pâtissière :

                                     50 cl de lait , 2 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs bio , 40 gr de fécule , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre . 

La garniture :

                            Des fraises , 1 kiwi , 1 poire , 2 abricots , 1 pêche blanche , des framboises . 

 

Préparation :

                        Allumez le four th 170°C :

Dans un saladier , mettre le beurre mou , le sucre et le sel . Mélangez puis ajoutez un œuf à la fois . Tamiser la farine , la fécule et levure . Ajoutez-les au mélange en alternant avec le lait . Mélangez bien avec une spatule . 

Beurrer et fariner un moule , versez la pâte et enfourner pendant 20 min . Laissez tiédir dans le moule 10 min puis le démouler sur une grille . 

Déposez le fond de tarte sur un plat de service . Laissez refroidir complétement . 

Préparez la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait dans une casserole , avec le sirop à la vanille . Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . Versez le lait chaud sur les jaunes en filet en fouettant . 

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . Faites cuire 2 à 3 min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier bien froid ,couvrez de film alimentaire et coller le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . 

Laissez-la refroidir au réfrigérateur . 

Une fois la crème pâtissière froide , déposez-la sur le fon de tarte , égalisez la surface avec une spatule . 

Lavez les fruits , coupez la poire , les abricots et la pêche en tranches fines . 

Décorer la tarte selon vos goûts , si vous avez  d'autres fruits vous pouvez les mettre . 

Mettre la tarte au frais , jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisslaugh

Pour accompagner :    Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 09:30
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .
Club-sandwich polenta au jambon cru , pour apéro dinatoire .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       300 gr de polenta , 1 litre de bouillon de légumes maison , 5 tranches fines de jambon cru serrano , 1 bocal de cornichons , 1 petit bocal de câpres , 2 c à s de parmesan fraîchement râpé , sel , poivre . 

Préparation :

    Faites bouillir le liquide , puis versez en pluie la polenta . Mélangez avec une spatule régulièrement  pendant 15 min . La semoule commence à épaissir . Elle est cuite dès qu'elle se détache des bords de la casserole . Coupez le feu immédiatement  pour évitez qu'elle ne forme un bloc . 

Ajoutez le parmesan , le sel et  le poivre . Mélangez une dernière fois . Versez dans un plat rectangulaire , égalisez la surface avec une spatule . Puis laissez refroidir .

Après ce temps de pose , découpez la polenta en triangles .

Superposez les triangles en intercalant le jambon cru taillé en lanières  , maintenez le club-sandwich avec un  pic en plastique ou en bois .

Décorer de cornichons et de câpres , maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation à tous !smiley

 

Pour accompagner :   Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 15:43
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .
Gâteau renversé aux abricots .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr d'abricots , 3 œufs , 125 gr de beurre fondu  , 100 gr de farine , 50 de poudre d'amande , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 sachet de levure , 3 c à s de miel liquide , 2 gouttes d'arôme d'amande amère , quelques pistaches . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th180°C :

Beurrez et farinez un moule à manqué . Versez le miel dans le fond du moule . Lavez , coupez et dénoyautez les abricots . 

Déposez les demi-abricots dans le fond du moule , face sur le fond du moule en les serrant bien . 

Fouettez les œufs et le sucre de bouleau dans un saladier , jusqu'à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux . 

Ajoutez la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère . Mélangez , ajoutez la farine et la levure . Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu . Fouettez à nouveau et versez sur les abricots . Enfournez et laissez cuire 30 min . 

Démoulez en posant le moule sur un plat de service , puis  le retournez .Décorer le dessus de pistaches .  

Laissez refroidir avec de le déguster . 

Bonne préparation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous , bisous …!!!kiss

 

Pour accompagner :    Un Maury blanc servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

 

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 13:23
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         4 tomates côtelées , 3 boules de mozzarella , 25 feuilles de basilic , sel de Maldon , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation : 

                       Lavez et coupez les tomates en tranches fines , sans les coupez jusqu'en bas . Coupez la mozzarella en tranches  , glissez une tranche de mozza et une feuille de basilic , dans chaque incision de tomates . Arrosez de vinaigrette , saupoudrer de sel de maldon et de poivre du moulin .

Déposez une tomate sur une assiette de service , accompagner de mozzarella et de basilic  . 

Bonne préparation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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2 juin 2020 2 02 /06 /juin /2020 12:48
Tarte aux fraises déco .
Tarte aux fraises déco .
Tarte aux fraises déco .
Tarte aux fraises déco .
Tarte aux fraises déco .
Tarte aux fraises déco .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Fond de tarte sablé :

                                  140 gr de farine , 80 gr de beurre , 1 pincée de fleur de sel , 2 jaunes d'œufs , 60 gr de sucre de bouleau ou 70 gr de sucre semoule , 1/2 sachet de levure chimique . 

La garniture 

                      20 cl de crème liquide à 30%, 1 c à s de crème fraiche épaisse à 30% , 2 c à s de sirop de fraise des bois ( la maison Guiot  ) , 250 gr de fraises du jardin ou commerce , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Préparez le fon de tarte : dans le bol d'un robot , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le  mélange blanchisse . Ajoutez le beurre mou , la fleur de sel , la farine et la levure . Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte . 

Emballez cette  boule de pâte dans un film plastique , réservez 1 heure au frais . 

Préchauffez le four à 180°C  .

Etalez la pâte sur le plan de travail , puis garnissez-en un cercle à tarte de la pâte . Déposez au centre un emporte-pièce et découpez la pâte . Remontez la pâte sur les bords . Glissez la plaque dans le four et laissez cuire 15/20 min . Après ce temps de cuisson , laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service . 

Préparez la garniture , lavez les fraises enlevez les queues . Mettre la crème liquide et épaisse dans un saladier ainsi que le sirop de fraise . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme . 

Garnissez une poche à pâtisserie avec un embout cannelé de chantilly . Dressez la chantilly sur le fond de tarte refroidi . Disposez les fraises sur la chantilly et décorer de feuille de menthe . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Très bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!!kisslaugh

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 13:53
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .
Cheesecake à la truite fumée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       150 gr de biscuits tuc salés , 60 gr de beurre fondu , 3 c à s de baies roses , 500 gr de Philadelphia , 4 branches de fenouil du jardin , 1 c à c de fleurs de fenouil sauvage , 1 citron jaune bio ,sel et poivre . 

Préparation :

                     Mixez les biscuits salés ( sans les réduire en poudre ) . Ajoutez le beurre fondu et mélangez . 

Tassez à l'aide d'un verre dans 4 cercles à pâtisserie , sur une épaisseur 1,5cm . Mettre au frais . 

Pressez le citron et zestez-le . Dans un saladier , mélangez le fromage le jus de citron et le zeste ( si besoin ajoutez un peu de crème liquide ) .

Ajoutez les fleurs de fenouil et 2 c à s de baies roses . Mélangez . 

Répartissez  le mélange au fromage dans les cercles . Filmez les moules et réservez 6 heures au frais . 

Détaillez les tranches de truite fumée , répartissez-les sur les cheesecakes . Décorez de baies roses et de sommités de fenouil . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Accompagner de tranches de pain grillé . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Chablis blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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31 mai 2020 7 31 /05 /mai /2020 19:44
Panna cotta aux abricots .
Panna cotta aux abricots .
Panna cotta aux abricots .
Panna cotta aux abricots .
Panna cotta aux abricots .
Panna cotta aux abricots .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        500 gr d'abricots bien mûres + 6 pour le décor , des feuilles de menthe , 40 cl de lait d'amande , 50 gr de confiture d'abricot sans sucre ajouté Gerblé  , 3 feuilles  de gélatine . 

Préparation :

                          Réhydratez la gélatine 10 min dans l'eau froide . Chauffez le lait d'amande à frémissement . Hors du feu , ajoutez la gélatine essorée au lait d'amande et mélangez au fouet . 

Dénoyautez les abricots mettez les oreillons dans une casserole , avec un peu d'eau ( gardez 6 abricots ) . Faites compoter 15 min en surveillant . Mixez les abricots en purée , ajoutez la confiture puis le lait d'amande . Mélangez bien et répartissez dans 6 verres . Faites prendre 4 heures au frais . Lorsque la panna cotta et bien prise , dénoyautez  les 6 abricots et coupez-les en morceaux , puis les disposez sur la crème et décorer d'une feuille de menthe . 

Remettre au frais jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation  à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!!kisslaugh

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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