750 grammes
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2 juillet 2020 4 02 /07 /juillet /2020 07:30
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .
Brochettes de courgettes farcies .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       300 gr  de porc haché , 300 gr d'agneau haché , 3 c à s de chapelure , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 5 tiges de persil , 2 œufs , sel , quelques gouttes de tabasco  , 2 courgettes , huile d'olive ,  des pics en bois pour les brochettes , quelques tomates cerise . 

Préparation :

Lavez les courgettes , taillez-les à la mandoline pour obtenir des tranches fines . 

Dans un saladier , mettre les deux viandes , les œufs , l'oignon , le persil et les gousses d'ail hachées et la  chapelure . Bien mélangez . Ajoutez le sel et  le tabasco . Mélangez et laissez reposez 30 min au frais . 

Déposez sur le plan de travail une lamelle de courgette , façonnez des petits boudins . Roulez autour de la viande la tranche de courgette et la piquez sur la brochette , pour la maintenir . 

Faites ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des lamelles de courgette . 

Faites chauffez le four à 180°C :

Déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson , versez sur les brochettes un filet d'huile d'olive . Mettre au four et laissez cuire 20 min  . Puis passez-les 5 min à la poêle , pour faire dorer les courgettes . 

Accompagner les brochettes d'une poêlée de légumes ( courgette , carottes , radis , oignon et olives noires ) . 

Bonne préparation  et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Côtes du Rhône rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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30 juin 2020 2 30 /06 /juin /2020 15:04
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour le biscuit amandine :

                                             75 gr de poudre d'amandes , 40 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 150 gr de beurre , 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de sel . 

Pour la ganache montée :

                                            200 gr de chocolat blanc WEISS Fondettes névéa à 29% , 25 cl de crème liquide à 30%  . 

Pour la garniture :

                                Des  fruits rouges ,fraises , mûres , cerises , framboises   , quelques fleurs séchées comestible , des feuilles de verveine .  

 

Préparation :

                         Réalisez la ganache : hachez le chocolat blanc , puis le mettre dans un saladier . Faites chauffez la crème et versez-la sur le chocolat . Mélangez afin de lisser le mélange et  placez au frais 12 heures . 

Préparez le biscuit amandine : mélangez la farine et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir . 

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit . Ajoutez le mélange sec (farine , poudre d'amandes et levure )  en soulevant avec une spatule . 

Incorporez le beurre et mélangez . Versez dans un moule beurrer et faites cuire 25/30 min th 180°C . 

Laissez refroidir le biscuit en le laissant dans le moule . 

Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse . Remplir une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Déposez le biscuit sur un plat de service , et réalisez des pointes sur l'ensemble du biscuit . Vous pouvez superposez  les pointes de crème au centre . Décorez des fruits rouges , saupoudrez de fleurs comestible et feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous ….!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un Pinot Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 16:48
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .

Pour 8 tartelettes :

 

Ingrédients :

                        5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert ,  1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre . 

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C :

Découpez 8 cercles aux dimensions des moules à tartelettes . Foncez les moules avec la pâte . Piquez les fonds  à la fourchette , mettre les moules au frais . 

Lavez les courgettes et les carottes , épluchez les carottes , passez-les à la mandoline avec les courgettes . Faites blanchir les lamelles de carotte dans une eau salée , pendant 2 min . Puis passez- les sous l'eau froide et égouttez-les .

Préparez le fromage :

Dans un petit saladier , mettre le fromage frais . Hachez le 1/2 oignon , le poivron vert , la gousse d'ail et le persil . L'ajoutez au fromage , mélangez avec une fourchette . Salez et poivrez . 

Mettre dans les fonds des tartelettes 2 c à c de fromage frais , tartinez-les avec le dos d'une petite cuillère . Déposez des lamelles de courgette, puis de carotte et ainsi de suite , de façon à obtenir de jolies spirales bien serrées . 

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez la crème liquide et salez , poivrez . Mélangez . 

Versez cette préparation sur les tartelettes et enfournez pour 35/40 min . 

Se déguste tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous , passez un très bon Week end …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner  :    Un Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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25 juin 2020 4 25 /06 /juin /2020 15:47
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .
Brochettes de marshmallows et fruits pour apéro dinatoire .

Pour 30 brochettes :

 

Ingrédients :

                         300 gr de fraises , 1 grosse grappe de raisin  , 1 sachet de marshmallows bicolore , 30 brochettes en bois . 

Préparation :

                         Lavez les fraises et les raisins , bien les séchez . Coupez les grains de raisin avec un ciseaux , en laissant un petit bout de queue . 

Confectionnez vos brochettes en alternant , fruits et marshmallows . Disposez-les dans un  grand plat de service . Vous pouvez accompagnez ses brochettes , avec un coulis de fruits rouges et une crème au chocolat .

A disposez sur la table au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!!

 

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23 juin 2020 2 23 /06 /juin /2020 14:41
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .
Tartines du sud pour apéro dinatoire .

Pour 20 tartines :

 

Ingrédients :

                          20 tranches de pain de mie maison , 3 aubergines , 40 tomates cerise ,  10 billes de mozzarella , 200 gr d'olives noires , 2 filets  d'anchois au sel maison ou commerce , 2 c à c de câpres , 1 gousse d'ail , sel , poivre , huile d'olive , thym . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C :

Lavez et coupez les aubergines en tranches fines , dans un bol mettre 6 c à s d'huile d'olive et ajoutez 1 c à s de thym . Mélangez et badigeonnez les tranches  avec un pinceau . 

Puis les déposez sur deux  plaques recouverte de papier cuisson . Mettez-les à cuire dans le four , pendant 10/15 min . Sortir les plaques et laissez refroidir . Badigeonnez-les d'un peu d'huile au thym . 

Préparez la tapenade :

Dénoyautez les olives , les mettre dans  saladier . Pelez et dégermez  la gousse d'ail , la mettre avec les olives . Egouttez  les câpres , rincer les anchois et enlevez les filets .

Mettre avec les olives . Mixez le tout avec un mixeur plongeant .

Versez progressivement l'huile d'olive , vous devez obtenir une pâte souple pas trop épaisse .

Goutez-la et ajoutez du sel et du poivre . Mettez-la dans une boite en plastique .

Coupez le pain de mie en tranches fines , tartinez de tapenade , recouvrez  de deux tranches d'aubergine .

Coupez les billes de mozzarella en deux et les disposez sur les tranches d'aubergine avec une tomate cerise . Salez et poivrez .

Allumez le four à 170°C :

déposez les tartines sur 3 plaques et enfournez pour 10 min .  Servez-les dès la sortie du four .

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Coteaux varois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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20 juin 2020 6 20 /06 /juin /2020 13:09
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .
Crème glacée aux fraises ,basilic .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                        60 cl de lait entier , 3 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs , 550 gr de fraises , bien mûres , 120 gr de sucre de bouleau , 10 feuilles de basilic . 

Préparation :

                        Dans une casserole , faites bouillir le lait et le sirop à la vanille . Dans un saladier , battre les jaunes et 80 gr de sucre . Jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . 

Incorporez le lait chaud au mélange jaunes/sucre , puis remettre le mélange  dans la casserole . Laissez épaissir tout en remuant sur feu doux ( ne pas faire bouillir ) . Laissez refroidir . 

Lavez et équeutez les fraises . Mixez-les avec le reste de sucre et 8 feuilles de basilic  ( gardez 150 gr de fraises pour les incorporez à la glace et le dessus ) . 

Versez le  coulis  de fraises , à la préparation précédente . Versez ce mélange dans une sorbetière  et laissez turbiner 20 min . 

Coupez les fraises en deux et les mettre dans la glace . Mélangez délicatement . 

Puis versez la glace dans une boite en plastique ,décorer le dessus de fraises et de basilic finement hachez  , mettre au congélateur 4 heures .

Une très bonne glace qui n'a pas eu le temps de fondre …! 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous passez un très bon Week end …!kisslaugh

 

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19 juin 2020 5 19 /06 /juin /2020 16:39
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .
Pizza aux légumes et mortadelle .

Pour  6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                           500 gr de farine de Manitoba de type 00 , 350 ml d'eau tiède , 3 gr de sel fin , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive .                   

Pour la garniture :

                                 1/2 poivron vert du jardin , 1 courgette du jardin , quelques tomates cerise , des olives noires , des câpres ,3 anchois au sel maison ,  1 bocal de sauce tomates maison ou commerce , des tranches très fines de mortadelle , origan et marjolaine , sel , poivre . 

Préparation :

                       Préparez la pâte :

Versez 350 ml d'eau dans un saladier , avec le sel . Incorporez petit à petit une petite poignée de farine . Ajoutez la levure et laissez reposez 2 min . Incorporez peu à peu 90% du reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable  . Versez le reste de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte pendant 20 min . La pâte doit être très souple et élastique . 

Posez la pâtre dans un saladier fariné , avec un torchon dessus propre et humide . Laissez lever 1 heure votre pâte doit doublé de volume . 

Après ce temps de pose , reprendre la pâte  posez-la sur le plan de travail fariné . Tapez avec les poings pour faire sortir l'air , formez une boule , nappez-la  d'huile d'olive , couvrez avec un film plastique et le torchon . Laissez doublé encore la pâte 1 heure . 

Préchauffez le four à 200°C :

Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné , appuyez au centre pour faire un rond plat ,soulevez-la et tournez-la doucement et étirez-la pour faire un rectangle ou un rond .

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson . Mettre au frais le temps de préparez  la garniture .

Lavez les légumes , coupez-les en tranches fines .

Versez sur la pâte la sauce tomate ,étalez-la avec le dos d'une cuillère . Garnir des légumes , câpres , olives , les anchois rincer à l'eau , les tomates cerise ,  saupoudrer de marjolaine et origan . Salez et poivrez , arrosez-la d'un filet d'huile d'olive  . 

Mettre au four et laissez cuire , 20/30 min . Dès la sortie du four laissez tiédir et disposez les tranches de mortadelle . Et si besoin arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Se déguste tiède  ou froide avec une salade . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , très bon Week end à tous bisous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Côtes du Rhône rouge servi entre  16/18°C ( boire avec modération )  . 

                         

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17 juin 2020 3 17 /06 /juin /2020 15:59
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .
Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                       200 gr de farine , 1 c à c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre mou , 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 15 cl de lait , 1 pot de confiture de myrtille sans sucre ajouté de Gerblé , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

Pour le glaçage au fromage frais :

                                                         50 gr de beurre à température , 50 gr de sucre de bouleau , 200 gr de Philadelphia , 1/2 c à c d'extrait de vanille , décor en sucre . 

Préparation :

        Préparez la pâte à cupcakes : préchauffez le four à 180°C . 

Tamisez la farine et mélangez-la avec le bicarbonate ,  le sel et la poudre de vanille . Fouettez le beurre avec le sucre et les œufs . Ajoutez petit à petit en alternant avec le lait . Mélangez bien la pâte . 

Posez des caissettes en papier dans le moule à cupcakes . Remplissez les caissettes aux trois quarts de la hauteur . 

Enfournez pendant 20/25 min . Dès la sortie du four , laissez-les refroidir . 

Creusez un trou au centre des cupcakes à l'aide d'un vide- pomme . Garnissez-les de confiture . 

Préparez le glaçage :

fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse . Ajoutez le Philadelphia petit à petit et l'extrait de vanille en continuant de fouetter . Versez la crème dans une poche à douille , munie d'une douille cannelée . 

Décorez le dessus des cupcakes avec le glaçage et saupoudrer de décor en sucre . Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :    Un thé ou café entre copines ...

 

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16 juin 2020 2 16 /06 /juin /2020 14:58
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .
Pain de campagne aux graines de lin .

pour 1 pain :

 

Ingrédients :

                      150 gr de farine complète , 350 gr de farine de blé type 55 , 3 c à s de graines de lin , 1 sachet de levure de boulanger ou 20 gr de levure fraîche  ,  1,5 c à c de sel  , 325 ml d'eau tiède ou un peu plus selon la farine . 

Préparation :

                       Délayez la levure de boulanger dans 20 ml d'eau tiède , pendant 10 min .

Versez dans la cuve d'un robot , les deux farines , le sel puis  mélangez . Ajoutez la levure et l'eau petit à petit , pendant que le robot commence à pétrir (laissez pétrir 10 min ) . 

Lorsque le mélange est homogène  et qu'il se détache  des parois du bol .

Déposez la pâte dans un grand saladier en verre , avec une goutte d'huile d'olive . Enduire le pain d'huile et couvrez le saladier d'un film plastique , laissez gonfler 1 heure au soleil .

la pâte doit doubler de volume  . Déposez la pâte sur un plan de travail fariné , bien la pétrir pour enlevez l'air qu'elle contient . Ajoutez les graines de lin et mélangez pour les répartir . 

Formez une boule ou un pain long ,déposez-la sur une plaque de cuisson inciser le dessus  .  Laissez à nouveau pousser pendant 40/60 min . Placez un bol d'eau dans le four , pour créer une ambiance humide .

Enfournez et laissez cuire th 200°C , pendant 30 min selon la taille de votre pain et le degré de cuisson souhaité . 

À la fin de la cuisson , déposez votre pain sur une grille et laissez refroidir . 

Bonne préparation et dégustation  à tous !smiley

 

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15 juin 2020 1 15 /06 /juin /2020 05:51
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .
Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Biscuit :

               4 œufs , 90 gr de sucre de bouleau ou 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé , 70 gr de farine . 

Pour la garniture :

                                 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de sucre de bouleau ou 60 gr de sucre semoule ,150 gr de fraises , sucre neige pour le décor , des feuilles de menthe  .   

Préparation :

  Préchauffez le four à 180°C :

cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige . Lorsqu'ils ont doublé de volume , ajoutez le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants . 

Fouettez les jaunes avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine , incorporez 1/3 des blancs en neige à la pâte . Mélangez bien . 

Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige , avec une spatule . 

Versez la pâte , sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier cuisson . Etalez-la sur 5mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule pour lui donner la forme d'un rectangle . Enfournez pour 15 min . 

Pendant ce temps , rincez les fraises rapidement sous l'eau froide . Séchez-les bien , équeutez-les et taillez-les en morceaux . 

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre . 

Sortez la plaque du four . Posez la génoise sur un torchon humide , le papier cuisson vers le haut . Retirez le papier cuisson . 

Roulez le gâteau à l'aide du torchon pour lui donner la forme voulue . Laissez-le reposer roulé de cette façon pendant 10 min . Puis le déroulez délicatement et laissez-le refroidir . 

Etalez le mascarpone sur toute la surface du biscuit , répartissez les fraises . Roulez à nouveau le gâteau . Placez-le 2 heures au frais . Juste avant de servi , saupoudrez de sucre neige le dessus et décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe .

Un gâteau très facile et rapide à faire .

Bonne dégustation à tous ! smiley

Coucou la fine équipe , très bonne semaine à tous bisous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Banyuls vin doux naturel rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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