750 grammes
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20 juillet 2020 1 20 /07 /juillet /2020 13:05
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                            6 tomates roma , 1 boite de thon au naturel , 1rouleau de pâte brisée ,  4 tranches de pain de mie aux céréales 1 citron jaune bio , 2 c à s de parmesan râpé , 1 c à s de gomasio , 4 gousses d'ail , 20 feuilles de basilic , 4 branches de persil , 2 feuilles de sauge , 20 gr d'amandes effilées , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre .              

Préparation :

  Allumez le four à 180°C :

Dans le bol du robot , mettre les tranches de pain de mie , 8 feuilles de basilic , le persil , la sauge , 2 zestes de citron ,  les gousses d'ail et les amandes effilées . 

Mixez jusqu'à obtenir une texture pas trop fine  . Mettre ce mélange dans un saladier , ajoutez le gomasio ,le parmesan , 2 c à s d''huile d'olive sel et poivre . Bien mélangez et mettre au frais 15 min . 

Lavez les tomates et coupez-les en deux dans la longueur , puis les videz avec une petite cuillère . Mettre la chair dans le mixeur et mixez pour obtenir un jus . Ajoutez-le à la farce et mélangez . 

Farcir les tomates , avec la farce . Mettre au fond du moule à tarte une feuille de papier cuisson , et disposez les tomates bien serrer . 

Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule . 

Mettre au four et laissez cuire 30/35 min . 

Laissez tiédir avant de démouler et servir . Décorer avec le reste de feuilles de basilic . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Languedoc rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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18 juillet 2020 6 18 /07 /juillet /2020 13:59
Crème glacée au rhum raisins .
Crème glacée au rhum raisins .
Crème glacée au rhum raisins .
Crème glacée au rhum raisins .
Crème glacée au rhum raisins .

Pour 1  bac de 1 litre . 

 

Ingrédients :

                         6 jaunes d'oeufs , 50 cl de lait entier , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 belle pincée de poudre de vanille , 80 gr de sucre , 100 gr de raisins au rhum avec le rhum de la macération  .                            

Préparation :

                       Faites chauffez le lait avec la moitié du sucre et la vanille . Otez la casserole du feu , couvrez et laissez 10 min . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre ,jusqu'au blanchiment . 

Refaites chauffez le lait , puis versez-le en filet sur les jaunes tout en mélangeant . 

Versez ce mélange , dans la casserole et remettre sur feu doux . Votre crème doit nappez la spatule . Laissez refroidir puis ajoutez la crème liquide . 

Versez cette crème dans la sorbetière  au bout de 15 min , ajoutez les raisins au  rhum avec le rhum sur la glace . 

Laissez tournez encore 5 min , arrêtez la sorbetière et transvasez la glace dans une boite en plastique . Parsemez le dessus de raisins au rhum . 

Mettre la boite au congélateur pendant 3 heures avec la dégustation . 

Une glace sublime moi qui adore le rhum , la j'étais gâté . Une tuerie !yes

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe ,bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

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16 juillet 2020 4 16 /07 /juillet /2020 12:43
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .
Mini tartelettes à la purée de lentilles et crevettes , pour apéro dinatoire .

Pour 30 tartelettes :

 

Ingrédients :

                          7 tortillas acheter en grande surface , 1 bocal de lentilles au naturel  , 1 échalotte , 1 oignon rouge , 1 gousse d'ail , 1 pincée de thym , 4 tranches de pancetta , 30 crevettes , 1 bocal de sauce aigre douce , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation : 

          Préchauffez le four à 170°C :

Prendre un emporte- pièce en fer , découpez des cercles dans les tortillas . Puis les disposez dans des petits moules à muffins . 

Mettre au four et laissez cuire 10 min . Faites plusieurs plaques . Laissez-les refroidir . 

Videz le jus des lentilles ,gardez-en un peu pour la purée . 

Dans une grande poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive , émincez l'échalotte et l'ail . Mettez-les dans la poêle avec la pancetta  et laissez dorer , ajoutez les lentilles et la pincée de thym  , mélangez et laissez cuire 15 min sur feu doux  . Salez et poivrez . . 

Versez- les dans un saladier , mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée . Si besoin ajoutez un peu de jus du bocal , salez et poivrez  . Laissez refroidir , puis mettre cette purée dans une poche à douille avec un embout lisse . 

Décortiquez les crevettes en gardant la queue . Rincez-les et les séchez dans un torchon . Mettez-les dans un saladier,  et ajoutez 2 c à s de  sauce aigre douce . Mélangez et gardez au frais 1 heure . 

Après ce temps de pose . Remplir les fonds des tartelettes de la purée de lentilles , posez dessus une crevette et une lamelle d'oignon rouge . 

Mettre au frais jusqu'au moment de l'apéro .  

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ....!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Limoux blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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14 juillet 2020 2 14 /07 /juillet /2020 09:29
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .
Charlotte aux mûres .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 paquet de biscuits roses de Reims , 400 gr de mûres du jardin , 2 c à s de confiture de mûres maison , 250 gr de fromage blanc , 20 cl de crème liquide à 30% , le jus de 1 citron jaune bio , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

Réalisez la charlotte la veille . Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine 10 min . 

Dans un saladier fouettez le fromage blanc . Ajoutez la confiture de mûres et 100 gr de mûres ainsi que le jus de citron . Faites chauffez un peu de crème liquide , hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine . Bien mélangez puis les ajoutez au fromage blanc . 

Montez la crème en chantilly très froide . Incorporez-la à la préparation en soulevant délicatement  la masse . 

Déposez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre  assez haut dans une assiette de service . 

Tapissez le fond et le pourtour de biscuits roses de Reims . Versez la préparation au fromage , égalisez la surface avec le dos d'une cuillère , couvrir d'un film plastique . 

Mettez au frais jusqu'au lendemain . 

Retirez le cercle délicatement ,sans enlevez les  biscuits . Décorer le dessus avec le reste de mûres et saupoudrer de sucre neige . 

Remettre au frais jusqu'au moment du service . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

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11 juillet 2020 6 11 /07 /juillet /2020 20:16
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .
Omelette roulée au chèvre et jambon pour apéro dinatoire .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                         8 oeufs , 25 cl de lait , 63 gr de farine , 500 gr de fromage de chèvre frais ,1 petit chèvre très sec  , 5 tranches de jambon cuit , 6 tiges de ciboulette , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 200°C :

Mettre les oeufs , la farine et le lait dans un saladier . Mixez avec un mixeur plongeant , pour obtenir un mélange homogène . Salez et poivrez . 

Huilez une plaque à pâtisserie , versez le mélange sur la plaque . Lavez et coupez la ciboulettes , saupoudrer le dessus de l'omelette . 

Mettre la plaque dans le four délicatement , laissez cuire 15/20 min . Surveillez la fin de la cuisson l'omelette doit être à peine dorer . 

Pendant ce temps préparez la garniture au fromage , mettre le fromage dans un saladier , râpez le fromage sec dans le saladier . Mélangez à la fourchette , poivrez . 

Lorsque l'omelette et cuite  ,sortez-la du four et laissez-la refroidir . Retournez-la sur un papier cuisson .  Tartinez le dessus de fromage et disposez les tranches de jambon .

Roulée l'omelette bien serrer et l'enveloppez dans un film plastique . Laissez-la au frais jusqu'au lendemain . 

Pour le service , coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur . A dégustez bien frais . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous très bon week end ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Bourgogne blanc servi entre 10/12°C  ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

  

 

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9 juillet 2020 4 09 /07 /juillet /2020 14:25
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .
Mini tartelettes aux fruits .

Pour 40 mini tartelettes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

                                   250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de sel , 5 cl de lait . 

Pour la crème pâtissière :

                                    50 cl de lait , 3 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier , 40 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille , 40 gr de fécule , 

La garniture :

                      20 myrtilles , 20 fraises , le zeste de 1 citron jaune bio . 

Préparation :

Préparez la pâte brisée :

Coupez le beurre en petits morceaux  . Dans un saladier , versez la farine ,  le beurre et le sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène . 

Liez rapidement la pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop , car elle deviendrait élastique et  difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson . 

Faites une boule , et la mettre dans un film plastique . Puis la mettre 1 heure au frais . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 3/4 mm . Prendre un petits cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre . Placez les moules à empreintes à l'envers et placez une portion de pâte sur chaque empreinte en leur donnant la forme de la tartelette . 

Glissez  les plaques dans le four th 180°C et laissez cuire 20 min . Dès la sortie du four laissez refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes et l'oeuf ainsi que le sucre . Incorporez la fécule tamisée . Versez le lait chaud tout en mélangeant , transvasez dans la casserole et faites épaissir . 

Puis versez la crème dans un saladier très froid , couvrez la  d'un film plastique et mettre au frais . 

Lorsque la crème pâtissière et froide , la mettre dans une poche à douille avec un embout lisse . 

Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière . Décorer avec les fruits ainsi les zestes  de citron . 

Mettre les tartelettes au frais jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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8 juillet 2020 3 08 /07 /juillet /2020 15:07
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .

Pour deux tartes :

 

Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 4 courgettes , 500 gr de ricotta , 3 gousses d'ail , 8 belles feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four à 180°C :

Lavez et coupez en tranches fines les courgettes . Mettre dans le bol d'un mixeur , la ricotta , les gousses d'ail et le basilic . Mixez pour obtenir un mélange homogène . 

Etalez les pâtes sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Tartinez le dessus de la pâte d'une couche de fromage , salez et poivrez .  Disposez les tranches de courgettes sur le fromage en ligne , en se chevauchant . 

Salez et poivrez ,arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Mettre les plaques au four et laissez cuire 35/40 min . Surveillez la fin de la cuisson . 

Une fois cuites , laissez -les tiédir et arrosez-les d'un autre filet d'huile d'olive . 

A déguster avec une salade de tomates . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Coteaux Varois rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération )  . 

 

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7 juillet 2020 2 07 /07 /juillet /2020 14:13
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .
Bounty maison .

Pour 25 Bounty :

Ingrédients  :

                              1 boite de lait concentré sucré , 200 gr de noix de coco râpée , 300 gr de chocolat gianduja noisette Valrhona à 35% . 

Préparation :

                   Versez dans un grand saladier , la noix de coco et le lait concentré . Bien mélangez , vous allez obtenir une pâte assez épaisse . Mettre cette pâte dans une boite carrée sur une épaisseur de 2 cm . Couvrir d'un film plastique et déposez-la au congélateur pendant 3 heures . 

A près ce temps de pose , découpez des rectangles et façonnez des petits boudins  à la forme des Bounty du commerce  . 

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis les mettre au congélateur pendant 1 heure . 

Cassez le chocolat dans un cul de poule , et mettez-le au bain-marie . Laissez fondre le chocolat doucement . 

Sortez les barres de coco du congélateur , trempez-les dans le chocolat une par une puis les déposez sur une grille . Saupoudrer le dessus d'un peu de noix de coco .

Remettre  au congélateur  pour 1 heure , puis les maintenir au frais dans une boite en plastique . 

Un vrais régal !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

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4 juillet 2020 6 04 /07 /juillet /2020 16:03
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .
Risotto à la tomate .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          300 gr de riz pour risotto Arborio  , 2 bocaux de tomates concassées maison ou commerce , 100 gr de petits pois congelé , 1 oignon blanc , 400 ml de bouillon de légumes maison ,2 noix de beurre ,  sel , poivre , parmesan . 

Préparation :

                       Faites chauffez le bouillon de légumes . Dans une grande sauteuse , versez 2 c à s d'huile d'olive avec 1 noix de beurre . Laissez chauffez sur feu moyen , puis coupez et émincez l'oignon . Mettez-le à cuire sans coloration  dans la sauteuse,  puis ajoutez le riz et laissez-le dorer . 

Au bout de 2 min , versez le bouillon petit à petit le riz doit absorbé le liquide avant de rajouter une autre louche . 

A mi-cuisson ajoutez les tomates concassées et les petits pois . Mélangez constamment  pendant 15/20 min . Ne pas oubliez le bouillon . 

Ajoutez le parmesan et incorporez le reste de beurre  à la fin de la cuisson , salez et poivrez . Couvrez et laissez reposez hors du feu pendant 2 min . 

Servir ce risotto bien chaud accompagner de grillades .

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Languedoc blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 08:34
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse  , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles  de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron  . 

Pour le décor : 100 gr de fraises , quelques framboises , des mûres , des myrtilles , des petites meringues , des petites pâtes de fruits à la framboise et des feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Allumez le four à 180°C . 

Déroulez la pâte , dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre . Déposez sur la pâte , une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson enlevez la plaque du four et retirez le papier et les billes . Remettre la plaque et continuez la cuisson encore 10/15min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte . 

Préparez la mousse  à la fraise :

Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Lavez et équeutez les fraises , coupez-les en deux  les mettre dans une casserole  avec 25 gr de sucre , 1 c à s de jus de citron et les trois feuilles de menthe  . Mixez-les et faites cuire le coulis sur feu doux , pendant 4/5 min . Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées . 

Laissez refroidir au réfrigérateur . Versez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre . Dans un saladier montez-la en chantilly avec le reste de sucre  , lorsque le coulis et froid incorporez délicatement la chantilly . 

Versez sur le fond de tarte refroidi . Mettre au frais pendant 2 heures . 

Décorez une partie de la tarte , avec les fraises , framboises , myrtilles , mûres , meringues ,  pâtes de fruits et feuilles de menthe . 

Laissez  au frais jusqu'au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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