Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          3 kg de poivrons rouges et verts , 6 anchois au sel , 1 bloc de féta , huile d'olive , 3 gousses d'ail ,1 olive noire , sel  et poivre du moulin .  

Préparation :

                              Allumer votre four sur position grill .

Laver et couper les poivrons en deux , enlever les pédoncules et les côtes blanches à l'intérieur . 

Déposer les poivrons sur deux plaques , peau sur l'extérieur . Enfourner et laisser griller . 

Dès la sortie du four ,déposer vos poivrons dans un grand saladier couvrez et laisser ainsi 30 min . 

Après ce temps de pose , retirer la peau à la main . Déposez-les dans un passoire , rincez-les . Puis les disposer sur un plat de service ,en intercalent les couleurs . 

Rincez les anchois , diviser les filets et les disposer sur les poivrons . Couper des cubes de féta et les mettre aussi sur les poivrons . Saler et poivrer , verser un peu d'huile d'olive .Déposer une olive noire au centre . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner de pain de campagne grillé frotter à l'ail 

Pour accompagner :      Un Cassis blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                       2 boites de thon au naturel  , 3 belles courgettes du jardin , 4 oeufs , 6 petits suisses nature , 1 gousse d'ail ,  1 oignon blanc , 4 feuilles de basilic , 2 pincées de thym , sel poivre du moulin , beurre pour le moule , huile d'olive , sauce tomate maison pour accompagner . 

Préparation :

                           Avec une mandoline ,faites des lamelles , puis tapisser un moule à cake beurrer .

Avec le reste des courgettes , coupez-les en cubes , mettez-les dans une passoire avec un sel . Laisser mariner 30 min . Puis pressez-les pour en extraire le jus . 

Dans une grande poêle , verser un peu d'huile d'olive , faites revenir l'oignon émincer ,ainsi que la gousse d'ail . Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 min , tout en remuant . 

Verser ce mélange dans un saladier ,  ajouter les petits suisses , le basilic  . Mixer avec mixeur  , garder quelques petits morceaux . Puis ajouter le ton égoutté . Mélanger . 

Battre les oeufs , les ajouter au mélange , avec le thym . Saler et poivrer . 

Versez dans le moule à cake . Préparer un bain-marie dans un grand plat creux . Vérifier la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau . 

Laisser refroidir , puis conserver au frais jusqu'au lendemain . 

Pour le service , démouler délicatement , déposer la terrine sur un plat de service et accompagner de la sauce tomate . 

Idéal pour un pique-nique , bonne dégustation à tous !

   Pour accompagner :  Un Tavel rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .                                                        

 Il est interdit  de plagier mon blog !!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 kg de courgettes ,2 oignons blancs , 2 gousses d'ail , 20 cl de lait entier , 2 c à s de crème épaisse , 1 litre de bouillon de légumes maison ou commerce bio, 5 feuilles de menthe , sel poivre du moulin . 

 200 gr de polenta , 1litre de bouillon de légumes maison ou commerce bio ,60 gr de parmesan râpé ,   sel fin ,poivre du moulin ,  huile pour le plat et pour faire doré les cubes 

Préparation :

                            Laver et couper les courgettes en morceaux , puis garder 1 courgette que vous devez couper en petits cubes . Ne les faites pas cuire . 

 Les morceaux de courgettes mettez-les dans une cocotte , avec le lait et le bouillon de légumes . Laisser cuire 10 min . 

Hacher les oignons et l'ail , dans une cocotte  verser 2 c à s d'huile d'olive . Faites blondir sur feu doux . Puis ajouter les courgettes égoutter . Verser un peu de bouillon, saler et poivrer , ajouter les feuilles de menthe . 

Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture velouteuse . Ajouter la crème épaisse , saler et poivrer si besoin . Verser le velouté dans un saladier et laisser refroidir au frais .

Pendant ce temps préparer la polenta . 

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole . 

Une fois le bouillon chaud  , verser la polenta en pluie  dans le bouillon . Saler et poivrer ,  laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la polenta épaississe , tout en remuant . Ajouter le parmesan , bien mélanger .

Huiler un plat carré ou rectangulaire , verser la polenta égaliser la sur face avec une spatule . Couvrir d'un film plastique et mettre au frais . Laisser refroidir . Après ce temps de pose , découper des cubes polenta . 

Dans une grande poêle , verser 2 c à s d'huile d'olive . Déposer les cubes et faites les dorés  quelques minutes sur les faces . 

Pour le service , verser le velouté froid dans les assiettes , avec quelques cubes de courgettes crues , disposer au centre les cubes de polenta . Donner un tour de moulin à poivre . 

Une recette bien de saison ,à déguster bien frais !

Bon appétit !

Pour accompagner :        Un Gaillac rosé servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           1 pâte feuilletée , 1 kg de grosses carottes , 4 oignons , 2 c à s de crème de balsamique , 2 feuilles de laurier , 1 branche de romarin , 2 branches de thym frais , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                        Lavez ,épluchez et coupez les carottes en tronçons de2/3 cm de haut , puis les mettre dans une casserole d'eau chaude salée , avec 2 feuilles de laurier et une branche de romarin . 

Laissez cuire 20 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Egouttez-les . Hachez les oignons , puis dans une poêle versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites chauffez , puis ajoutez les oignons et une branche de thym . Laissez cuire 10 min , ajoutez la crème de balsamique avec un peu d'eau , baisser le feu et continuer encore la cuisson 3/4 min . 

Salez et poivrez . 

Déposez dans le fond de votre moule à tarte , une feuille de papier cuisson . Disposez les carottes à la verticale . Couvrir avec la compotée d'oignons . Déposez la pâte feuilletée dessus en rabattant les bords à l'intérieur . 

Versez un peu d'huile d'olive sur la pâte , badigeonnez-la avec un pinceau . 

Enfournez th 180°C pendant 40 min . Dès la sortie du four , laissez tiédir votre tarte puis démouler sur un plat de service . 

Pour accompagner  : Un Bouches-du-Rhône rosé servi entre 9/12°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           12 abricots , 3 c à s de sirop d'érable , 50 ml de crème liquide à 35% , 3 c à s de pralin , 40 gr de beurre doux , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                             Lavez les fruits , coupez-les en deux . Faites chauffer une plaque en fonte , déposer le beurre , puis les abricots , arrosez-les de sirop d'érable  Laisser dorer 3/4 min de chaque côté . 

Déposez-les dans une assiette , puis les mettre au frais . 

Dans un saladier très froid , monter la crème en chantilly ferme .La maintenir au frais jusqu'au moment du dessert . 

Servez-les avec une portion généreuse de chantilly , les abricots  et saupoudrer de pralin avec une feuille de menthe . 

A déguster bien frais . 

Pour accompagner :      Un prosecco servi  entre 7/9°C ( boire avec modération )  . 

 Il est interdit de plagier mon blog !!!