750 grammes
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 13:00

pour 4 personnes ::

 

1 aubergine , 2 poivrons jaune , 2 poivrons rouge , 3courgettes , 3 pommes de terre , 2 gousses d ail, 1c à s d huile d olive , persil , sarriette , 4 filets de panganus frais , sel , poivre , quelques tranches de pain grillé.

 

Préparation ::

 

Laver et couper tous les légumes en  cubes.Dans un wok faire chauffer un peu d huile d olive, faire revenir les légumes avec l ail , persil et sarriette saler et poivrer et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Dans une autre poêle faire chauffer de l huile , et y déposer les filets de panganus. Laisser cuire 5 min de chaque coté , saler et poivrer . Les couper en tronçons de 3 cm les déposer dans le wok , et continuer la cuisson toujours à feu doux pendant 10 min . Dans une assiette déposer les légumes , le poisson dessus assaisonner si besoin . Servir avec du pain grillé814 frotter d ail . Bon appétit !

 

pour accompagner ::  un cassis blanc ( boire avec modération) .


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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 12:59

 pour 6 personnes ::

 

pancakes ::  200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .

 

1kg de pommes  50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin . 

 

Préparation::

 

Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur  un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate . Lavez et coupez les pommes  en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ . Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert  mettre un pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin  servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille . Bon appetit !

 

pour accompagner  un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).010

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 14:46

049pour 12 pots ::

 

5 kg de chataignes , 4 kg de sucre en poudre , 3 batons de vanille , 2 verres d eau  .

 

préparation ::

 

Laver et couper en deux les châtaignes , ensuite les mettre dans une grande cocotte pleine d eau et faire cuire pendant 30 à 45 min . Après ce temps les éplucher ,enlever la coque marron et la peau plus clair  ( c est une opération très longue et qui fait mal aux mains,douillette s abstenir) . Remettre dans la cocotte toujours avec de l eau , et faites cuire encore 30 min si elles sont encore ferme continuer la cuisson  . Prendre un moulin à légumes et passer tous les fruits à la moulinette on obtient une purée . Pesée cette purée je l ai faites en deux fois car les confitures ce réalise par petite quantité . (si vous avez 2KG 500 de purée mettre 2 kg de sucre ) . Mettre cette purée dans la cocotte avec le sucre et le verre d eau , bien mélanger pour éviter qu elle n accroche car elle brûle facilement . Si besoin baisser le feu .Une fois qu elle à épaissie (faire le teste sur l assiette mettre un peu de confiture sur l assiette elle doit se solidifier ).Prendre des pots stériliser ou passer au lave vaisselle sur le programme très chaud ). Les remplir et les retourner jusqu à ce qu ils refroidissent , le lendemain mettre des étiquettes et les placer dans votre garage, ou cave dans un endroit frais . Cette confiture et sublime c est le régal de mes enfants . Dommage quelle parte vite !!!

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:50

2 kg de coing , 1kg 500 de sucre en poudre , 1 citron , 1 L 1/2 d eau .

 

Préparation ::

 

Bien essuyer les coings avec un torchon propre, pour enlever le duvet . Les couper en 4 les mettre dans la cocotte couvrir d eau et ajouter le jus de citron , laisser cuire jusqu à ce qu ils deviennent très tendres . Ensuite les passer au moulin à légumes pour en faire une purée, garder le jus pour en faire une gelée de coing . Peser cette purée et le sucre , mettre dans une cocotte laisser cuire sans cesser de remuer car  elle accroche. Elle doit s épaissir et se décoller des bords cela prend entre 30 à60 min . Après ce temps de cuisson , verser dans un plat et laisser refroidir . La pâte va durcir ensuite prendre un plateau recouvert d un torchon, et déposer la pâte laisser sécher plusieurs jours recouverte d un torchon034. Elle sera que meilleur si vous avez la patience. ( assez difficile à la maison ). Découper votre pâte en bâtonnets , les rouler dans le sucre en poudre et les déguster , ce garde dans une boite en fer . Un trèsbon moyen de faire mangé des fruits aux enfants, pensée aux autres fruits . Bon appétit !

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:18

pour 6 personnes ::

 

1 épaule d agneau , 3 carottes , 2 oignons , 1 gousse d ail ,  1 boite de champignons de paris , 1 brique de crème fraiche à 15% , 1 feuille de laurier , 1 branche de thym , 1 c à c de curry , 12 pommes de terre moyenne , sel , poivre .

 

Préparation ::

 

Dans le tajine mette un peu d huile  d olive, couper les oignons en rondelles et les faire revenir dans  l huile . Ajouter les morceaux de viandes couper en cubes et les faire dorer , ajouter les carottes couper en rondelles, l ail , le laurier et le thym laisser mijoter pendant 15 min . Après ce temps ajouter la boite de champignons avec le jus, saler , poivrer mettre la crème fraiche  et curry laisser cuire encore pendant 30 min à feu très doux . Dans une casserole d eau saler mettre les pommes de terre laver et éplucher , laisser cuire pendant 10/15 min . Au moment de servir mettre les pommes de terre , sur la viande et  et parsemer d un peu de persil 002servez sans attendre . Bon appétit !

 

pour accompagner ::  un coteaux -du - loir rouge ( boire avec modération)

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 12:17

POUR 6 PERSONNES ::

 

500 gr de mirabelles , 2 oeufs , 70 gr de beurre , 100 gr de sucre , 1OO gr de farine , 100 gr de poudre  d amande , 1 sachet de sucre vanillé , un sachet de levure .

 

préparation ::

 

Dans une casserole mettre 40 gr de sucre le faire caraméliser ajouter 20 gr de beurre, et verser ce caramel dans un moule à manquer . Déposer les mirabelles sur le caramel et réserver . Dans un saladier mettre la farine , la poudre d amande, le reste de sucre , le sucre vanillé , la levure les deux oeufs et le beurre fondu . Bien mélanger . Verser cette préparation sur les mirabelles et faites cuire au four, th 180°c pendant 25 min  selon le four . A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir , s accompagne d une boule de glace à la vanille . bon appétit !

 

pour accompagner ::  un Gewurztraminer ( boire avec modération)CROISIERE THIERRY ET CHRISTIANE 2010 729

 

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 11:55

 

Pour 6 personnes:

 

3 c à s de farine , 2 c à s de sucre 1 c à c de cannelle , 2 pommes , 150 gr de noix écrasé , 150 gr de raisins sec trempés dans le calvados , 1 noix de beurre pour le moule ,

pour la crème :: 1 verre de lait , 2 oeufs ,  1 c à c d extrais de vanille ,  1 c à s de beurre .

 

préparation ::

 

Mélanger tous les ingrédients, secs farine, sucre, cannelle . Couper les pommes en tranches fines . Mettre au fond du moule à cake, une couche de pommes une couche de la préparation à base de farine . Entre chaque couches ajouter les  noix et raisins  jusqu à épuisement des ingrédients . Faire fondre le beurre et le mélanger au lait battre l oeuf dans ce mélange , ajouter la vanille et verser sur le gâteau . Faire cuire au four à 180° c pendant 30à40 min . Laisser refroidir avant de le découper en tranches, au moment de servir saupoudrer de sucre glace . Vous pouvez l accompagner d une crème anglaise, ou une glace à la vanille . Bon appétit !

 

pour accompagner :: un Bergerac moelleux ( boire avec modération ) .

 028

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 15:48

pour 6 personnes :

 

8 oeufs , 1 carotte , 1 courgette, 2 carrée de SAINT MORET aux fines herbes , 4 tomates séchée , 1 c à c de sarriette, sel et poivre .

 

PREPARATION :

Casser les oeufs dans un saladier, bien les mélanger ajouter les tomates séchée, couper en petites lanières  ensuite  mettre cette préparation dans une plaque à génoise rectangulaire . Allumer le four th 180°c et mettre l omelette, faites cuire pendant 15 min. A la sortie du four roulée l omelette dans un film plastique et mèttre au frais pendant 10 min. Laver et éplucher la carotte et courgette à la mandoline, faites chauffer de l eau dans deux CROISIERE THIERRY ET CHRISTIANE 2010 727casseroles et y mettre les légumes .Faites cuire pendant 5 min . Après ce temps les laisser refroidir. Dérouler l omelette sans la casser et tartiner de fromage aux herbes , la sarriette , sel et poivre . Ajouter les légumes bien à plat et refermer l omelette toujours sans la casser, mettre au frais  pendant 1 heure ou plus. Au moment de servir découper en tranches accompagner de tomates  et de pesto . Bon appétit !

pour accompagner : un chardonnay blanc bien frais ( boire avec modération)

 

je remercie CLOTILDE pour sa recette que j ai quelque peu modifier (croisière) .

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 19:34

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