Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       2 kg de poivrons rouge corne , 500 gr de viande de veau hachée , 500 gr de chair à saucisse , 1courgette , 6 pétales de tomates séchées , 2 c à s de riz, , 1/2 oignon blanc , 1/2 échalote rouge , 2 gousses d'ail , 3 branches de persil , thym frais , 2 oeufs , sel ,poivre 1 boocal de coulis tomates maison ,

Préparation :

                         Lavez les poivrons , puis les videz par le chapeau . Faites chauffez une plaque en fonte et y faire griller les poivrons en les retournant souvent . Résevez dans un plat .

Dans un saladier , mettre les deux viandes . Lavez la courgette , puis la mettre dans le bol du robot . Ainsi que la 1/2 échalote , le 1/2 oignon , les 2 gousses d'ail , les pétales de tomates et le persil .  Hachez grossièrement . Mettre se hachis dans la viande , ainsi que les oeufs , le riz , sel et poivre .

Bien mélangez  à la spatule .. Remplir les poivrons délicatement sans les cassez  .

Huilez un grand plat à gratin , déposez les poivrons versez dessus le couils de tomates . Saupoudrer de thym sur les poivrons .

Allumez le four th 185°C :

Enfournez le plat et laissez cuire , pendant 40min . Se déguste tiéde et peu se préparez la veille .

Pour accompagner : Un Mâcon -Villages blanc servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 36 madeleines :

Ingrédients :

                       250 gr de beurre , 225 gr de sucre en poudre ,1 pincée de fleur de sel ,  250 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 6 oeufs , le zeste de 1 citron jaune bio , amandes éffilées , sucre glace ,

Préparation :

                          Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu-à ce qu'il prenne une couleur noisette , puis laissez-le refroidir dans un bol . Lavez le citron et râpez le zeste .

Fouettez le sucre et les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent fortement . Ajoutez progressivement la farine et levure tamisées ensemble ,  mélangez bien . Incorporez le beurre ,  le sel et le zeste de citron  .

 Préchauffez le four th 190°C :

  Beurrer les deux plaques à madeleines ; versez la pâte dans les empreintes, ,saupoudrer la pâte d'amandes éffilées . . Ne pas trop les remplir , car les madeleines vont gonfler à la cuisson .et déborderaient des empreintes  .

Baissez la température du four à 170°C et enfournez . Laissez cuire 15/18 min . Surveillez la fin de la cuisson .

A la sortie du four , laissez tiédir les madeleines dans les moules 5 min . Puis les démoulez délicatement , posez-les sur une grille . Saupoudrez-les  de sucre glace ,

Un biscuit toujours très agréable à déguster .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         2 belles poignées de haricots verts du jardin , 200 gr de feta , 2 tomates rouge du jardin 2 tomates jaune , quelques tomates cerise , 1 courgette du jardin , 1 concombre , 10 oilves noires , 1 oignon rouge , 50 gr de roquette , 5 feuilles de menthe , 4 brins de persil , 2 brins de marjolaine , le zeste d'un demi citron jaune bio , vinaigrette , sel et poivre du moulin .

Préparation :

                         Lavez tous les légumes ,  coupez les tomates en quartiers et les tomates cerise en deux , . Pelez l'oignon coupez-le en fines rondelles . Coupez à la mandoline le concombre et la courgette . Triez , lavez et éssorez la roquette . Equettez les haricots verts et faites-les  cuire dans l'eau salée pendant 10 min . Puis passez les sous l'eau froide .

Mettre le tout dans un saladier , ajoutez les olives et la feta coupez en dès . Rincez les herbes et séchez-les  dans un papier absorbant . Hachez-les au couteau , puis les mettre dans le saladier .

Arrosez avec la vinaigrette , parsemez de zestes de citron ,salez et poivrez . Mélangez délicatement et servez aussitôt .

Une salade très rapide à faire , accompagner de brochettes d'agneau à la plancha .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    un vin rosé de Tavel servi entre 10/12°C ( boire avecmodération ) .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                              1 gros pain de campagne , 2 aubergines , 6 petits fromages de chèvre , 1/2 poivron rouge , 6 c à s de coulis de tomates cuisiné maison , des lamelles de parmesan , 20 gr de parmesan râpé , 100 gr de roquette , 50 gr de pignons , 1 gousse d'ail , huile d'olive , crème de balsamique , petites tomates cerise , sel , poivre .

Préparation :

le pesto de roquette :

Lavez la roquette ,la mettre dans un mortier  . Ajoutez le parmesan , la gousse d'ail , les pignons .  . Ecrasez le tout au pilon , ajoutez l'huile d'olive en filet . Salez et poivrez , résevez au frais .

Lavez les aubergines , coupez-les en tranches pas trop épaisses . Dans une grande poêle faites chauffez l'huile d'olive , laissez dorer sur les deux faces . Puis les déposez sur un papier absorbant . Faites la même chose avec le 1/2 poivron .

Coupez des tranches de pain de 1 cm d'épaisseur , passez les au grille pain . Etalez sur les tranches de pain 1 c à s de coulis de tomates , puis les rondelles d'aubergines , nappez de pesto 1 lanière de poivron puis le fromage de chèvre  coupez en deux .

Déposez les bruschettas sur une plaque du four recouverte de papier cuisson . Mettre sur position grill  , faites fondre légèrement le fromage .

Dans les assiettes ,déposez un peu de roquette , les tomates cerise coupez en quartiers , les lamelles de parmesan , et la crème de balsamique . Salez et poivrez .

Déposez au centre les bruschettas , à dégustez sans attendre ,

une idée  plutôt  sympa  accompagner d'une viande grillé !

Pour accompagner :  un rosé bien frais servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

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Pour 4personnes :

Ingrédients :

                        2  belles poignées d'haricots verts , 1 courgette , 2 carottes, 2 pommes de terre , 1/2 poivron rouge ,10 tomates cerises ,  1/2 oignon rouge , 1 c à c de câpres , 4 tranches de truite  fumée d'Aquitaine , sel ,  poivre du moulin , vinaigrette .

Polenta au basilic :

                                     120 gr de polenta , 4 grandes feuilles de basilic , 50 cl d'eau , sel , poivre , huile d'olive .

Préparation :

                        Lavez tous les légumes rapidement ,équeutez les haricots , épluchez les carottes et pommes de terre . Faites les cuire dans cuit vapeur 20 min environ , prolongez si la cuisson vous semble juste .

Laissez refroidir les légumes , puis couper les légumes en cubes . couper en quatre les tomates et émincez l'oignon .

Mettre les légumes dans un saladier , ajoutez les câpres , oignon , salez et poivrez . Versez  la vinaigrette  , mélangez délicatement . Coupez les tranches de truite en lanières . Mettre la salade dans des assiettes et disposez les lanières de truite dessus .Réservez au frais le temps de préparez la polenta .

Faites chauffez dans une casserole les 50 cl d'eau  , ajoutez la polenta en pluis avec le basilic hachez au couteau . Portez à ébullition à feu doux en remuant . La polenta va s'épaissir , continuez de mélanger sans arrêt jusqu'à obtenir une purée bien épaisse . Versez-la sur un plateau rectangulaire ou un plat  , légèrement huilé . Bien égalisez la surface  avec une spatule .Couvrir d'un film plastique et mettre au frais 1 heure . 

Coupez la polenta en triangles , Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive .Déposez les triangles dans la poêle et laissez dorer sur les deux côtés  . Salez et poivrez . Déposez-les sur un papier absorbant .

Au moment de servir , déposez les triangles de polenta sur la salade . Servir sans attendre .

Une petite entrée , plutôt sympa pour le soir !

Pour accompagner :  Côtes de Provence rosé servi  entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

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