Aux délices du sud .

Pour 12 personnes :

Ingrédients :

                        8 pommes, 3 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire HERTA , le jus de 1 citron jaune bio , 60 gr de sucre en poudre , confiture de fraises  , sucre glace , quelques cerises confites, quelques pépites de chocolat  .

Préparation :

                         Lavez les pommes , les coupez en quatre puis ôtez le cœur .Découpez des lamelles à la mandoline .

Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau  avec le jus de citron et  le sucre en poudre.  Plongez les lamelles de pommes dans le sirop ,laissez blanchir 2 min puis les déposez sur un torchon propre ..Continuez la cuisson du sirop , jusqu'à obtenir une texture sirupeuse . Laissez tiédir .  

Préchauffez le four th 185°C :

  Découpez dans la pâte des bandes de 2 cm de large . Disposez-les bien à plat sur le plan de travail , étalez au pinceau la confiture sur les bandes . Disposez les lamelles de pommes sur la partie supérieure de chaque bande, en les chevauchant un peu ( la peau toujours vers le haut ) .

 Repliez la partie inferieure de la pâte sur les pommes en appuyant légèrement . Sur une plaque à four ,déposez une feuille de cuisson puis un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre .

Roulez les bandes sur elle-même et placez-les dans le cercle bien serrez . Renouvelez l'opération jusqu'à remplir le cercle .

Enfournez pour 45/50 min . A la sortie du four Badigeonnez les boutons de rose du sirop et déposez dans le  cœur une pépite de chocolat   .

Puis laissez tiédir disposez les cerises confites , saupoudrer de sucre glace .

Pour accompagner :  un cidre doux ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :   200 gr de farine, 50 gr de poudre d'amandes, 125 gr de beurre mou , 50 gr de sucre glace , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 œuf ,

le cheesecake ,        500 gr de fromage faisselle bien égoutté , 20 cl de crème liquide à 18% , le zeste de 1 citron jaune bio , 1 c à s de jus de citron , 4 œufs , 120 gr de sucre en poudre .

le décor :    1 grenade , 1 kiwi , 1 grappe de raison blanc et noir , 1 poire , 2 figues .

Préparation :

Pour la pâte sucrée :   Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , la poudre d'amandes ,le beurre mou , le sucre glace ,la fleur de sel afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir un sable homogène  . Ajoutez alors l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule .Emballez la pâte dans un film plastique , et la mettre au frais 1heure . Après ce temps , abaissez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . Sur une épaisseur de 2/3 mm , garnir un cercle à pâtisserie beurrer  assez haut . ;Puis le remettre 30 min au frais .

Pour le cheesecake ;   Dans un saladier , mélangez le fromage , la crème ,le sucre avec un fouet afin d'obtenir une texture lisse . Ajoutez le zeste de citron et le jus , incorporez les œufs , bien mélangez .

Versez le mélange sur la pâte ,égalisez la surface .

Allumez le four th 155°C :

Enfournez et laissez cuire 50/60 min . La pâte doit être ferme mais pas coloré .Laissez refroidir dans le cercle , puis mettre 2 heures au frais avant de le démouler .

Disposer les fruits autour de la tarte , remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ..

Un gâteau très facile à réalisé .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :   un Cabernet d'Anjou moelleux servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  .

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Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                          150 gr de beurre , 4 oeufs ,1ipncée de sel ,  110 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 2 c à s de pépites au chocolat , 2 pommes , 1 c à c de jus de citron , 30 gr de beurre , 2 c à s de sucre en poudre pour le caramel , 2 belles pincées de fleur de sel , sucre glace pour le décor .

Préparation :

                             Préchauffez le four th 175°C :

Beurrer et fariner un moule à cake . Faites fondre le beurre , séparez les blancs des jaunes .

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez au frais .

Fouettez les jaunes et le sucre en mousse ,ajoutez la farine  et levure  . Incorporez le beurre et les pépites  à la préparation ainsi que les blancs mélangez délicatement .

Versez le tout dans le moule , lisser la surface . Enfourner pour 10 min .

Lavez les pommes ,épluchez et coupez-les en cubes arrosez de jus de citron .

Faites chauffez une poêle avec le beurre , ajoutez les pommes laissez cuire 5 min en remuant très souvent .

Saupoudrer de sucre ,mélangez continuer la cuisson à feu doux 5 min . Eteindre le feu et ajoutez la fleur de sel , mélangez. .

Sortir rapidement le moule à cake du four , déposez dessus les pommes et remettre au four . Continuer la cuisson encore 20 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , si besoin continuez la cuisson 5 min .

A la sortie du four laissez complétement refroidir sur une grille . Servir saupoudrer de sucre glace .

Pour accompagner :   Une clairette de Die servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .

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Pour 6 cupcakes :

Ingrédients :   28 gr  farine de blé t 55 , 10 gr de farine de coco , 16 gr de farine de lupin  ( en vente dans les magasins bio ) .

1 c à c d'arôme naturel de  fraise , 1/2 c à c de colorant naturel alimentaire rouge , 1 c à c de fraises séchées , 2 oeufs, 3 gr de levure chimique , 1 carré de chocolat noir  ( ligne gourmande  de Poulain ) 16 gr de tagatesse ( sucre de lait ) , 10 gr de xylitol ( extrait de l'écorce  de bouleau ,  en vente sur internet ) ,6 fraises confites , 6 feuilles de menthe . 20 cl de crème liquide à 30% , 10 gr de tagatesse ,10 gr de xylitol .

Préparation :

                             Préchauffez le four à 170°C :

                           Préparez la composition farineuse et mélangez-la avec la levure chimique . Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le tagatesse et le xylitol battre avec un fouet électrique   jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume , puis incorporez en soulevant délicatement les farines avec une maryse . Incorporez le chocolat rapez mélangez .  Votre mélange doit être homogéne .

Remplissez au 3/4 des moules à muffins et enfournez-les pour 15 min . Après ce temps de cuisson , sortez-les et laissez-les refroidir .

Préparez la chantilly ,:

Dans un saladier , versez la crème liquide , le tagatesse , le xylitol l'arôme de fraise ,  le colorant et les fraises séchées  . Montez votre chantilly avec un fouet électrique , jusquà une texture ferme .

Une fois les cupcakes refroidis , remplissez une poche à douille cannelée .  Déposez la chantilly sur les cupcakes , en faisant des cercles de plus en plus petits pour obtenir une pointe en haut . Déposez au centre une fraise confite et une feuille de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

  Source :

La pâtisserie pour diabétique c'est perrmis !

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           650 gr de fruits rouges du jardin , 1 boite de poires au sirop  , 60 gr de sucre en poudre , 1 paquet de brioche tranchée , 5 feuilles de gélatine , 20 cl de de crème liquide à 30% , 2 c à s de mascarpone , 2 c à s de sucre de coco , 1 c à s de sucre vanillé .

Préparation :

                         Faites trempez la gélatine dans de l'eau froide . Réservez quelques fruits rouges pour la déco .

Dans un casserole  mettre le reste de fruits rouges , ajoutez le sucre en poudre . Portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux .Coupez le feu . Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la préparation en mélangeant fortement . Laissez tiédir à température ambiante .

Egouttez les poires , coupez-les en tranches fines . déposez un film plastique dans  un moule de 18 cm de diamètre et assez haut ( moule à panettone ) . Tapissez le fond de tranches de brioche . Montez les ingrédients en alternant les poires , les tranches de brioche , puis versez les fruits rouges . Terminez par la brioche , tassez , couvrir du film plastique et placez une nuit au frais .

Démoulez sur un plat de service , en tirant sur le film plastique délicatement .

Dans un saladier , versez la crème liquide , le mascarpone , le sucre de coco et le sucre vanillé . Avec un batteur électrique , montez une chantilly assez ferme . Nappez le dessus du summer pudding , décorez de quelques fruits rouges . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Accompagner du reste de chantilly et d'une  crème anglaise  à la vanille .

Pour accompagner :    Un Anjou blanc pétillant servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .

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