Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients  :

                            3 poivrons rouge , , 5 courgettes , 3 gousses d'ail , 1 oignon blanc , 2 branches de thym frais , 2 branches de persil frais , 1 petite branche de romarin frais , 1 petit pot de coulis de tomates maison , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre du moulin , 1 c à s de vinaigre balsamique .

Préparation :

                         Lavez et coupez les légumes en  bâtonnets assez gros .  Dans une sauteuse avec la poignée amovible,  faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'oignon haché au couteau  sur feu vif , puis mettre  les légumes ,l'ail entier , les herbes sauf la branche de romarin . Mélangez .

Laissez cuire pendant 5 min en remuant très souvent délicatement . Ajoutez le coulis de tomates , baissez le feu couvrir continuez la cuisson encore 10 min . Salez et poivrez . Enlevez la poignée de la sauteuse , déposez sur les légumes la branche de romarin .

Allumez votre four th 170°C :

  Enfournez  la sauteuse dans le four ,couvrir et continuez la cuisson 15/20 min . A la sortie du four , enlevez la branche de romarin  , versez la c à s de vinaigre balsamique mélangez délicatement .

Laissez tiédir avant de dégustez ,accompagner de pain grillé frotté à l'ail .  Très bon le lendemain froid . Bonne préparation et dégustation !

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog .

Pour 13 personnes :

Ingrédients :

La base :     1rond de pâte feuillée épaisse  du commerce , 13 choux craquelins la recette est sur mon blog .

La crème pâtissière :    1 litre 1/2 de lait , 12 jaunes d'oeufs , 200 gr de sucre en poudre , 50 gr de sucre vanillé, 1 c à s de rhum blanc à la vanille , 3 c à s de fécule,

La chantilly :    60 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone , 1 gousse de vanille , 3 c à s d sucre glace .

L e décor :   250 gr de fraises .

Préparation :

                         La veille préparez le fond du saint- Honoré et les choux ,  se sera plus rapide .

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole,  portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé . Laissez infuser 10 min .Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Passez le lait au tamis , pour retenir les morceaux de vanille . Versez le lait chaud en un mince filet sur la préparation aux oeufs /sucre . Mélangez bien et reversez le tout  dans la casserole . Portez à nouveau à  ébullition , laissez cuire 2/3 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier , ajoutez le rhum mélangez . Versez la crème sur un plateau  couvrir  d'un film plastique , laissez refroidir au réfrigérateur .  

Préparez la crème chantilly :

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , puis retirez les graines à l'interieur à l'aide de la pointe d'un couteau . Puis les mélangez au sucre .

Dans un saladier bien froid , versez la crème liquide ,  mascarpone et sucre . A l'aide d'un batteur , fouettez rapidement , jusqu'à ce qu'elle s'épaississe et fasse des becs d'oiseaux . La mettre dans une poche à pâtisserie , avec un embout lisse . Réservez au frais .Lavez les fraises .  

Lorsque la crème pâtissière et froide , la mettre dans une poche à patisserie ,avec un embout lisse et pas très gros  . Faites un petit trou dessous les choux et garnissez-les de la crème pâtissière .Avec le  reste de crème garnissez le centre de pâte feuilletée , disposez les choux tout autour .

Prendre la poche avec la chantilly et décorez le dessus de la crème pâtissière , disposez les fraises et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pour accompagner :     un champagne demi sec servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          2 nectarines , 4 abricots , 3 oeufs , 80 gr de sucre en poudre ,1 c à s de sucre vanillé  ,  1 c à s de farine , 20 cl de crème liquide  à 18% , 10 cl de lait , 2 c à s de cassonade ,  quelques amandes éffilées .

Préparation :

                         Préchauffez le four th 155°C :

 Beurrez un moule et poudrez-le d'une bonne cuillerée de sucre en poudre .

Lavez les nectarines et abricots , coupez-les en morceaux et les disposez dans le plat . Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé .

Mélangez avec une spatule , puis ajoutez la farine , mélangez encore . Incorporez la crème et le lait , mélangez une dernière fois toujours avec une spatule . Le mélange ne doit pas mousser .

Versez la préparation sur les fruits ,  délicatement pour ne pas les déplacer. .

Enfournez et laissez cuire 45/60 min . A mi- cuisson sortir le plat du four déposez les amandes éffilées et saupoudrez de cassonade .Remettre au four et laissez cuire , 10 min  avant la fin de la cuisson montez la chaleur à 190°C  .

 Sortir le clafoutis du four et laissez tiédir 40 min avant de le déguster tiéde .

Se déguste aussi froid !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :    Une Clairette de Die à servir entre 6/8°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

                       3 carottes , 2 belles courgettes , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 1 boite de lait concentré non sucré 385 ml Gloria cuisine , 4 oeufs , 2 c à s d'huile d'olive , , ciboulette , persil frais , sel , poivre .

Sauce tomates :

                             1 boite de tomates concassées  , 1 c à s de concentré de tomates , 3 gousses d'ail , 1/2 oignon blanc , 1c à c de thym frais , 2 c à s d'huile d'olive , 1/4 de verre de vin blanc , sel , poivre .

Préparation :

                          Lavez et épluchez les carottes , lavez les courgettes , coupez les en deux dans la longueur . Râpez les carottes ,  courgettes , ail et oignon  au robot .

Dans une grande poêle faites chauffez l'huile d'olive , y mettre les légumes et laissez cuire  à feu doux pendant 30 min . Ajoutez à la fin de la cuisson , la ciboulette , le persil ciselez finement . Salez et poivrez .

Dans un saladier , cassez les oeufs , versez le lait concentré . Battre avec un fouet , ajoutez  les légumes mélangez .

Allumez le four th 185°C :

Beurrer un moule à cake , versez la préparation . Si besoin enlevez un peu de liquide , déposez le moule dans un plat à gratin . Versez de l'eau au 3/4 dans le plat , mettre au four et laissez cuire 45 min . A la sortie du four , laissez tiédir dans le moule  .

Pendant la cuisson de la terrine , préparez la sauce tomates .

Dans un sauteuse , faites chauffez l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasez et le thym . Laissez chauffez à feu doux , pendant 10 min .Puis ajoutez les tomates  concassées, le concentré , le vin blanc .

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min à couvert , après ce temps enlevez les gousses d'ail retirez la peau . Les remettre dans la sauce , mixez la sauce avec un mixeur plongeant .Salez et poivrez .

Démoulez la terrine sur un plat long , et sevez avec le coulis de tomates . Se déguste chaude ou froide .

Pour accompagner :   Côtes du Lubéron rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .  

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