pour 15 verrines .
Ingrédients.
1/4 de boule de céleri , 1 panais , 1 pomme de terre moyenne , 1 tige de céleri , 20 cl de crème liquide entiére , 1/2 c à c de raifort , sel , et poivre du moulin .
Préparation .
Lavez le céleri , le panais épluchez-les et coupez-les en cubes . Epluchez et coupez la pomme de terre en cubes . Faites cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée . Egouttez et passez -les au moulin à légumes pour obtenir une purée. Salez ,poivrez ajoutez un peu de crème fraiche pour adoucir , mélangez laissez refroidir .
Mettre la crème dans une poche à douille ,remplir les verrines filmez mettre au frais .Epluchez les crevettes . Reservez .
Au moment de servir montez 10 cl de crème en chantilly avec le raifort, salez . Répartir sur la crème ,déposez une crevette et un plumet d'aneth .Saupoudrez de poivre du moulin . Une entrée tout en délicatesse et finesse ,à renouvelez .
Pour accompagner . Un visan blanc bien frais (boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!
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