Aux délices du sud .

Pour 4 personnes . 

Ingrédients . 

                          4 potimarrons , 1 fromage de chèvre du Ventoux très sec , 2 échalottes , 1 bouillon cube , 1 belle pomme de terre , 1/2c à c de gros sel de guérande , piment d'espelette , 1 litre d'eau ,crème fraiche liquide ,  1 c à s d'huile d'olive , 20 cl de vin blanc sec du ventoux .

Préparation .   

                           Découpez les potimarrons joliment , enlevez les graines puis rapez l'interieur avec une grosse cuillére .

Dans une sauteuse faire chauffez de l'huile d'olive , coupez l'échalotte en petits dès , mettre dans la sauteuse . Laissez cuire pendant 3 min , en remuant très souvent . Ajoutez le potimarron ,la pomme de terre coupez en dès , le cube ,  le vin blanc , l'eau , le gros sel mettre le couvercle et laissez cuire pendant 30 min à feu doux .

Mixez avec un mixeur plongeant ,jusqu à obtenir un velouté . Ajoutez le piment d'espelette au gout de chacun .

Versez ce velouté dans les coques des potimarrons ,versez un filet de crème liquide râpez le fromage de chèvre sur  le velouté avec une râpe à gros trous  . Servir rapidement . Ce velouté était  sublime à renouvelé !   

Pour accompagner .    Un vin blanc du Ventoux (boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!!