Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .  

                         4 endives , 3 pommes de terre moyenne , 1 litre d'eau , 1 coeur de bouillon légumes de MAGGI , 2 c à s de crème fraiche à 18% , sel et poivre du moulin , 200 gr de lardons nature ,2 c à s d'huile d'olive , piment d'Espelette .

Préparation .  

                        Lavez et enlevez les feuilles un peu abîmé ,coupez-les en tronçons .Faire la même chose avec les pommes de terre . Dans une poêle faire chauffez les 2 c à s d'huile d'olive  , jetez-y les endives .Laissez-les braisée   pendant 15 min à feu doux .

Dans une casserole versez 1 litre d'eau laissez bouillir, ajoutez le coeur de bouillon les endives et pommes de terre . Laissez cuire 15min à découvert .

Mixez avec un mixeur plongeant ,jusqu'à obtenir un velouté  très lisse .Salez et poivrez , ajoutez la crème fraiche mélangez . Reservez au chaud .

Dans un poêle chaude faire cuire les lardons .

Au moment de servir versez dans des assiettes à soupe ,accompagner de lardons dans des feuilles d'endives . Saupoudrer de piment d'Espelette .Un excellent velouté tout en finesse .

Pour accompagner .   un Bergerac blanc servi entre 8 /10°C'( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!