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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 16:39

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 Pour 6/8 personnes . 

 

Ingrédients . 

                         1litre de glace à la fraise , 1 litre de glace à la vanille  de bonne qualitée chez le glacier , 5 blancs d'oeufs , 250 gr de sucre en poudre , 2 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fleurette . 250 gr de mascarpone , quelques fruits .

 

Préparation .  

                        Battre les blancs en neige , lorsque les blancs sont mousseux ajouter 150 gr  sucre et continuer de battre jusqu'à la formation de pics ferme13 1766 .

Mettre dans une poche avec une douille lisse . Sur deux plaques déposez une feuille de cuisson ,faire un cercle de 20 cm de diamétre au crayon . Avec la poche remplir les deux  cercles . Mettre au four th 100°C pendant 15 min . Puis baissez la chaleur à 90°c continuez la cuisson pendant 2 heures . Les meringues doivent être bien séche  .

Décoller les meringues délicatement de la feuille de cuisson .

Laisser refroidir .

Sur une assiette de service déposez un cercle à patisserie de 20 cm de diamétre. Sortir les glaces du congélo 10 min avant . Déposez sur la première meringue la glace à la fraise égaliser la surface .Puis celle à la vanille ,égaliser la surface déposer le deuxième disque appuyez légèrement sans casser la meringue .Mettre au congélo pendant toute la nuit .

Le lendemain ; montez la crème fleurette en chantilly avec les 100 gr de sucre et les deux sachets de sucre vanillé , ajoutez le mascarpone continuer de battre jusqu'à ce que la chantilly soit ferme.

Avec une spatule  étaler une couche de chantilly autour et dessus le vacherin ,en mettre dans une poche à douille avec un embout cannelé . Décorer votre vacherin ,ajoutez quelques fruits pour le décor .Remettre au congélo jusqu'au moment de servir .Très bon dessert à refaire !!

 

Pour accompagner .  un champagne rosé(boire avec modération) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !! 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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