// Une idée pour les fétes //
Pour 20 truffes environ //
Ingrédients //
200 gr de chocolat noir , 250 gr de crème fraiche épaisse , 1 c à s de poivre de Sichuan écrasé , 50 gr de beurre mou , poudre de cacao amer .
Préparation //
Dans une casserole mettre à chauffer la crème fraiche et le poivre , laisser infuser pendant 10 min . Dans un saladier qui resiste à la chaleur y mettre le chocolat en morceaux . Verser la crème chaude sur le chocolat , en la passant au chinois . Faire chauffer à nouveau au bain- marie tout en mélangeant pour obtenir une crème lisse . Laisser tiédir quelques min , ensuite ajouter le beurre mou . Mélanger . Verser cette crème dans un plat et mettre au frais frais , pendant 3 heures . Former des boules avec la ganache , puis les rouler dans le cacao amer . Reserver au frais jusqu au moment de les déguster .
Pour accompagner // un café ou un Champagne rosé (boire avec modération) .
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