Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .  

Ingrédients .  

                         2 rouleaux de pâte brisée ,1 kg de pommes de terre ,250 gr de courge ,15 lamelles de cèpes séchés ,10 cl de crème fraiche liquide à 18% , 1 jaune d'oeuf , sel et poivre .

Préparation .  

                        Mettre les cèpes dans un bol d'eau chaude ,pour les réhydratez . Epluchez les pommes de terre ,éssuyez-les .

Coupez les pommes de terre à la mandoline ,épluchez la courge et coupez-la en cubes .

Dans un moule à manqué en silicone ,déposez au fond un rond de pâte . Déposez une belle couche de pommes de terre ,les cubes de courges , quelques cèpes la gousse d'ail coupez en lamelles . Salez et poivrez . Continuez avec les pommes de terre  , jusqu'en haut du moule terminé avec les cèpes . Salez et poivrez . Déposez l'autre rond de pâte sur les pommes de terre .

Rentré les bords de pâte à l'interieur du moule , faire une cheminé au centre de la pâte .Maintenir l'ouverture avec un papier alu roulé. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf . Mettre au four th 180°C pendant 1heure ( à mi cuisson déposez sur la tourte un papier alu ,pour évitez que la tourte soit trop grillé  ).

A la sortie du four vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , les pommes de terre doivent être tendre . Enlevez la cheminé en papier alu , puis versez à l'interieur du trous la crème fraiche . Servir sans attendre ,accompagner d'une salade verte .

Pour accompagner .  un Séguret rouge à 18° ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!