Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                             4 oeufs , 80gr de sucre glace , 250 gr de mascarpone , 12 biscuits à la cuillère , 200 gr de fraises (type Mara des bois ) , 5 cl de liqueur d Amaretto , quelques feuilles de menthe ,1 pincée de sel ,  sucre saveur fraise pour barbe à papa de Giraudon .

Préparation :

                           Lavez et séchez soigneusement les fraises . Coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur .

Réservez-les au frais .

Séparez les blancs des jaunes , fouettez les jaunes avec le sucre glace , puis le mascarpone   . Réservez au frais .

Mélangez la liqueur d Amaretto avec 5 cl d eau .

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel . Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone . Trempez rapidement la moitié des  biscuits dans la liqueur et répartissez-les dans  six verres .

Déposez contre la paroie des verres , la moitié de 2 fraises . Couvrir de fraises et de mascarpone , un peu de biscuits écrasez  et de mascarpone jusqu au bord .

Saupoudrez de sucre à la fraise ,décorez d une feuille de menthe . Mettre au frais jusqu au moment de servir .

Pour accompagner :    une Clairette de Die (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!