Aux délices du sud .

Pour 8 personnes .  

Ingrédients .   

                        10 tranches de saumon fumé , 700 gr de saumon frais sans la peau , 200 gr de ricotta , 60 gr de beurre fondu 1 jaune d'oeuf extra frais, le jus d'un 1/2 citron , 8 asperges en bocal (géant vert ) ,1 c à c d'aneth séchée , 1 c àc de ciboulette , sel et poivre .

Préparation . 

                          Dans une casserole , faire pocher le saumon frais pendant 5 min . Egouttez-le , epongez-le .

Puis le mettre dans le bol du robot  avec la ricotta , le jaune d'oeuf , le beurre fondu , le jus de citron , l'aneth , ciboulette , sel et poivre . Mixez jusqu'à obtenir une préparation très lisse .

Montez la terrine . Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder vers l'extérieur . Disposez une couche de saumon fumé , couvrir avec une couche de la préparation au saumon cuit .

Refaites une couche de saumon fumé , puis de saumon cuit .

Disposez les asperges bien égouttées , au centre de la terrine et remettre une couche de saumon cuit , une de saumon fumé . Refermez avec le film plastique 4 heures au frais ,je l'ai réalisée la veille meilleur en goût et plus ferme .

Le lendemain , otez le film plastique ,démoulez la terrine sur un plat de service , Accompagner de tranches de citron jaune.

Cette terrine était excellente , je pense la faire pour le repas de noël elle sur ma liste  .

Source . AVANTAGES .

Pour accompagner .   un crozes-hermitage blanc  à 12° (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!